《掌控》：是什麼讓人們對垃圾食品“欲罷不能”？

《掌控：開啓不疲憊、不焦慮的人生》是精力管理體系創始人張展暉首部力作，用科學、樸素的精力管理體系，打造碎片化時代的核心競爭力。

奶油蛋糕、蛋黃派、珍珠奶茶、炸薯條、薯片、甜甜圈、餅乾、冰淇淋、咖啡伴侶……看到這些食物的名字 你是否已經感覺到飢腸轆轆了呢？這些我們素來鍾愛的食品經常佔據我們的餐桌。

其實每個人都知道剛剛這些食物是所謂的“垃圾食品”，卻依然對他們欲罷不能。為什麼呢？因為美味，因為細膩順滑的口感，因為他們口味絕佳。

但是，為什麼“垃圾食品”口感更好呢？因為他們都含有一種物質，就是反式脂肪酸。什麼是反式脂肪酸？要想清楚的認識反式脂肪酸，就要先有請優質的脂肪酸出場。

脂肪酸是人體機體的主要能量來源之一。它可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸大多存在於脂肪或肉類的肥肉部分，在常温下呈現固態。

不飽和脂肪酸是植物油的主要成分，在常温下呈現液態。

這兩種脂肪酸都是對人體有益處的優質脂肪酸。

從19世紀末開始，由於大豆油這種液體油並不符合西方的烹飪習慣， 人人都只愛黃油等固體油。導致液體油滯銷、固體油供不應求的市場環境，人們自然就看到了巨大的商機。當時的化學家們，便開始尋找將液體油轉化為固體油的方法。

反式脂肪酸就是這時期創造的產物。當人們利用氫化技術將液態的植物油變成固態的氫化油之後 產生的逆反應產物。他雖然和原料油脂化學式相同，但結構卻不同，也並不是人類所必需的脂肪酸。

這種新型油脂--反式脂肪酸有好處也有壞處。

好處是它會耐高温，不易變質，存放時間長，口感特別好！所以在蛋糕，餅乾，薯條，爆米花，披薩餅等食品中得到了廣泛的應用。

他的壞處是他會增加人體患心血管疾病的風險。反式脂肪酸在進入人體後很難代謝排出體外，他會長時間在人體積蓄儲存，導致人的血脂升高，血液粘度上升。

另一方面會導致各種器官細胞獲得的氧氣量下降，得到的營養物質減少，使我們的機體呈現病態。這會引發動脈硬化與堵塞（du 澀se），冠心病及腦中風等疾病。也就是説，真正對身體產生負擔的脂肪酸就是反式脂肪酸。

在全球範圍內，每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死於心血管疾病。它正是引發血壓升高、動脈硬化等心血管疾病的罪魁禍首。

2018年5月，世界衞生組織宣佈了一項計劃，旨在未來5年在世界範圍內全面消除食物中的人造反式脂肪。這也是繼2013年美國FDA將“不完全氫化植物油”人造 反式脂肪移出“一般認為安全”名單之後，對反式脂肪的又一次痛擊。

我們在選擇食品的時候，最好要養成先看食物營養成分表的習慣，如果在“脂肪”一欄看到反式脂肪酸，建議就不要購買了。

但是有些狡猾的商家會把反式脂肪酸改名字混淆視聽：反式脂肪酸有好幾個變身：像是麪包裏面它會叫做氫化植物油，氫化起酥油。咖啡伴侶裏它叫植脂末，糕點餅乾裏它叫人工奶油，人工黃油，蛋糕專用油；珍珠奶茶裏它又叫做奶精，巧克力裏面它是代可可脂。這些其實都是反式脂肪酸。都需要我們警惕。

那有一些膨化食品會在外包裝上印有幾個大字：不含反式脂肪酸！那這是否就真的是健康的呢？

其實我國對反式脂肪含量的管理標準是每100克食物中反式脂肪含量低於0.3克即可標示為“0”。

所以即使號稱反式脂肪酸為“0”，也不代表可以放開大吃 。

當我們食用加工食品的時候，這些食物的口感越好，就越需要我們警惕！因為它含有的反式脂肪酸的含量可能越高！

精力管理要建立的就是一種日常體系。它看上去簡單樸素，卻可以讓我們擺脱焦慮、壓抑、拖延、肥胖、決策失誤……輕鬆勝任工作和生活，有餘力享受休閒，從容應對身體突發狀況，活出自己想要的人生。

希望大家可以減少反式脂肪的攝入，健康生活每一天！

作者曉曉的白日夢，願在紛擾之中尋一片心寧！

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