茄子，果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
美容養顏
常吃茄子可以幫助美容，因為茄子中含有很多的維生素C，這種成分能幫助防止皮膚老化。如果臉上有一些斑或者是疤痕，補充維生素C能幫助減輕。另外茄子中的維生素B也有不少，它能滋養皮膚，防止出現皮膚乾燥和脱皮的問題。
減肥
吃茄子對於減肥也有很大的益處，正在減肥的朋友們不要忘記吃它哦!茄子的熱量是比較低的，而且又能飽腹，所以説是在減肥期間少不了的一種蔬菜。建議減肥的時候吃清炒的茄子就行了，不要去做成油燜茄子，以免影響減肥的效果。
清熱
茄子是涼性的食物，在上火的時候吃很適合。除了茄子，苦瓜、大白菜、生菜、蘿蔔、梨子、蓮子、荸薺等，也是寒性的，可以幫助降火。有的人以為現在已經冬季了，就不容易上火了，其實這個季節上火的情況更加多發，一定要注意。
抗壞血酸保護心血管
我們應該知道紫茄中含有豐富的維生素，其中含有豐富的維生素C和維生素P，我們應該知道維生素P是一種黃酮類化合物，這個物質具有非常好的黏着力，可以有效的提高人體內毛細血管壁的彈性，這樣可以幫助我們降低了毛細血管的滲透性和脆性，維持心血管的健康。
抗衰老
在平時我們適當的吃一點茄子能夠幫助身體抵抗衰老，茄子會有這樣的效果主要是因為紫茄中含有豐富的維生素，它其中包含有維生素C和維生素E，我們應該知道這些物質能為身體補充豐富的營養素，維生素C和維生素E有很強的抗氧化功效，能夠起到抗衰老的功效。
預防胃癌
很多人應該不知道，其實茄子是可以幫助我們預防胃癌的，茄子本身會有這樣的功效，主要是因為紫茄中含有多種生物鹼，其中一種是龍葵鹼，這個物質對我們的身體非常好，龍葵鹼能夠抑制消化系統中癌細胞的增殖，可以有有效的預防胃癌的出現。
降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質能夠幫助抑制人體內膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽鹼和葫蘆巴鹼，這兩種生物鹼能夠幫助人體在小腸內排出多餘的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
促進消化
食用紫茄能夠促進人體內乙酰膽鹼的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達到促進消化的功效。
茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。但是，茄子也是有飲食禁忌的，大家一定要注意！
1.種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
2.茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。
3.由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。