一涉及到糖尿病患者的飲食，很多人都知道要少吃糖。其實除了糖以外，糖尿病患者每天還要控制全天總熱量，尤其是家庭裏做飯的成員， 如果家中有3種油，都要記得及時換掉。
首先是豬油，糖尿病患者要遠離。有人可能看到過英國BBC發佈的營養食物排行榜，其中提到了豬油，並把豬油列在了第八名的位置 。看到這則消息後，讓很多人都十分欣喜，認為豬油美味又健康。
但在後來的證實中，BBC的排名並不符合科學依據。反而豬油屬於動物油，其脂肪組成以飽和脂肪酸為主，已有大量研究證實，飽和脂肪酸攝入過多會增加心腦血管疾病的發生危險。當人攝入飽和脂肪後，尤其是脂肪細胞分化、分解加強，體脂率增加，將會誘發肥胖。
相比於動物油，糖尿病患者應選擇不飽和脂肪酸比例較大的植物油。
其次是棕櫚油，雖然棕櫚油是植物油，但從脂肪組成上來看，飽和脂肪酸可佔到一半。因價格低廉，常被應用在食品當中，如餅乾、方便麪、蛋糕等。河南工業大學食品學院谷克仁教授表示：棕櫚油和豬油成分不同，是因為它們的立體分佈、脂肪酸位置不一樣，從而導致人體的消化吸收不同。
對於健康人羣、糖尿病患者，不建議吃飽和脂肪酸較高的棕櫚油。不僅在家裏要注意，如果是購買零食，查看配料表要選擇植物油而非棕櫚油。
最後還要和大家説的一種油是椰子油，部分人認為椰子油健康有營養。在食品應用上，可用於冰淇淋原材料。通過相關的資料顯示，椰子油在動物實驗上發現，有預防兒童齲齒的好處。
但不建議糖尿病患者吃椰子油，根據椰子油的飽和脂肪酸含量，要比第一種豬油還要高，甚至能夠達到90%以上。也正是因為這個特點，椰子油和其他油不同的是，它在常温狀態下就是固態。再加上椰子油的熔點是177攝氏度，比普通植物油要高。
相同烹飪的温度上，採用椰子油冒煙概率會更大。要知道，廚房油煙已經被證實是肺癌的危險因素，糖尿病患者也就不要冒這個危險了。
在用油上，使用普通的植物油，如花生油、雙低菜籽油、橄欖油、玉米油等為宜。
