茭白，又名茭筍、菰菜、蒿巴等，性涼味甘，屬禾本科多年生水生宿根草木悄物類形，其肉質莖可食用，亦稱茭白。茭白原產我國，秦漢時已作蔬菜食用，主產江南，現各地均有栽培，更有野生。
茭白的優質品一般以色正，整齊肥厚，皮光滑，肉質潔白，無灰茭，無糠心，無鏽斑，無病蟲損害為特點。
每100克可食部分中約含蛋白質3克，脂肪0.2克，碳水化合物10克，能量102.6千焦，粗纖維2.5克，尼克酸1.4毫克，維生素C6毫克，另含多量其他礦物質，維生素A原（胡蘿蔔素）的含量較少，被列為健康食品。
中醫認為茭白性涼味甘。茭白纖維少，味清香，有祛熱止渴、除目黃、利大小便、通乳汁和解酒醉的功用。宜於高血壓、黃疸肝炎、婦女產後缺乳、痢疾、大便秘結等患者食用。
茭白含有難溶性草酸鈣較多，故患有泌尿繫結石的人不宜食之或不宜常食。茭白也忌與蜂蜜同食。
可用於炒食、燉湯，做餡或作色拉的原料（拌料），可以燜、熗、燒以及作各種菜餚的配料使用。
日常見到的菜餚行茭白炒肉絲、茭白炒雞蛋、紅油茭白、麻辣茭白、翡翠茭白（與小葱、香油共燒）等。與雞、魚也可配烹。
用鮮茭白60克與旱芹菜30克共煎飲汁當茶，可醫治高血壓和心胸煩熱；將鮮茭白與泥鰍、豆腐燒成羹，加入少量醋，服食後有改善便秘效果。
朋友們，你們愛吃茭白嗎？
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