即使處暑已過，“秋老虎”的威力猶存……所以，還是在家吹着空調吃上一口冒着“仙氣”的冰西瓜，最香！
等等，只有小編一個人覺得，西瓜在冰鎮以後，吃起來會更甜？
原來夏日“續命神器”西瓜，在冰鎮後真的會變甜，不是錯覺。
這是因為西瓜中含有的大量果糖在作怪，果糖的甜度會跟着温度的變化而變化，温度越低，果糖的甜度會越高。
果糖分為α-D-呋喃果糖、β-D-呋喃果糖和β-D-吡喃果糖三種，隨着温度降低，吡喃型果糖會增多，吡喃型比呋喃型甜度高，所以西瓜冷藏後的甜度會大大增加。
不過，經常或大量食用冰西瓜等冰冷食物，尤其是那些剛從冰箱拿出來的食物，容易在短時間內刺激消化道血管收縮，抑制消化液分泌，加快胃蠕動或導致痙攣，引起消化不良、腹痛、腹瀉等症狀，此外低温食物對於頭面部位也有強烈刺激，還可能誘發“冰淇淋頭痛”等心腦血管問題。
建議食物從冰箱中拿出來之後，適當放置，待温度適宜，再食用為佳。
另外還要提醒一下，西瓜切開後很容易滋生細菌，所以只要切開了就應該儘快消滅哦。
資料：科普中國
編輯：湯婧嫺
