在許多人印象中，西洋參就像“萬能藥”，小時候， 每逢暑熱難耐，父輩們總會取四五片，或含服，或泡水喝，清熱祛火又補氣。 這個夏季養生傳統，在不經意間耳濡目染間，代代沿襲。 “ 泡水喝、隔水燉服是最常見的服用方式，此外，還可以將它打成粉，加水調成糊狀吞服，煲湯食用，甚至切片直接含服…… ”每年進入夏季，市一醫院中藥房主任馬月光都會“花式”服用西洋參。如何挑選和保存西洋參？如何發揮西洋參的最大功效？她分享的經驗“乾貨”十足。 補 氣養陰，服用三四天停上一兩天 “這段時間我晚上睡得晚，有些頭暈耳鳴，心煩咽乾，這是 腎虧、虛火上揚 的表現，自然而然吃起了西洋參。”每天到單位，馬月光就隨手泡上一杯茶，裏面放上 四五片西洋參、兩三朵玫瑰花、一小撮茉莉花，加上少許枸杞、菊花 。“枸杞子補肝腎，菊花可以增強西洋參的清熱功效，玫瑰花、茉莉花行氣解鬱，適合女性及精神壓力大的人。”
進入夏季，只要感覺身體不太舒服，馬月光就會吃西洋參，幫助提高身體免疫力。尤其到了更年期，女性感覺有點陰虧、內熱、心煩失眠，這味中藥材必不可少。她建議，一般人可以先吃上三四天，身體若沒什麼不適，連吃半個月也沒問題。 “西洋參補氣養陰、清熱生津，無論男女都能吃，對氣陰兩虧的腫瘤患者也挺適合，可以緩解術後或放化療後咽乾、口燥等症狀。中醫上講， 凡欲用人蔘而不受人蔘之温補者，皆可以此代之 。”平時經手的中藥材無數，説起它們的藥性，馬月光如數家珍。“吃補品，必須關注功效，暑熱出汗多，氣陰兩虛者，可以吃西洋參，冬天也不例外。 但濕重痰白清稀者，體質寒涼，吃生冷食物容易拉肚子的脾胃虛寒者，最好不要吃。” 平時，醫院裏的醫護值夜班後感覺 疲勞上火 ，常會買一些 西洋參和鐵皮石斛。馬月光會按照1比1，或1比2的比例幫忙打磨成粉，讓他們帶回去服用 。“陰虛者多放些鐵皮楓鬥，氣虛者多放些西洋參，打磨好的藥粉每天舀一小勺，大約3-5克，加開水調成糊狀吞服，也可以放入麥片、稀飯裏一起吃。” 一 看二聞，新鮮西洋參最好頭一年吃完 身邊的親朋好友購買西洋參片者較多，但馬月光喜歡 挑整粒的購買。回家後將幾顆西洋參隔水蒸上幾分鐘，待變軟後切片；也可以磨成粉，放於玻璃瓶內冷藏保存，在一兩年內食用完畢。
“ 常温下，西洋參的保質期為兩年，冷藏3年，但最好頭一年就趁新鮮吃完 。洋蔘片的含有揮發油和澱粉，容易氧化變質或蟲蛀， 時間一久藥效變差，服用後還容易拉肚子。 ”馬月光身邊一位同事患有高血壓，為了日常保健，每日在早上空腹、或晚上睡前各含服2到3片西洋參，細嚼後嚥下。有時，馬月光也會這麼吃，在家煲湯時還可以多放一些。 常有人問她，如何挑選品質好的西洋參，避免買到偽劣中藥材。她的建議是到當地正規醫院、藥店購買，或找有經驗的中藥師鑑別後再購買。 “西洋參原產地在加拿大和美國，後來引進國內種植，在我國東北、山東一帶產量比較大。目前市場上一些商家，有時會 用生曬參、桔梗、白芷飲片冒充西洋參。 ”馬月光説，桔梗和白芷比較容易鑑別，氣味和形狀還是有一定差距，但生曬參片就更為接近。生曬參是人蔘的一種，性偏温，味淡帶甜或有豆腥味，不適合體虛有熱之人，藥性及功效與西洋參有所區別，要注意辨別。
西洋參片斷面平坦，有明顯的棕黃色形成層環紋，靠近外側的皮部有黃棕色點狀樹脂道，內含油點，聞起來比較香。 一般進口的比國產的質地重，味道更香濃一些。 馬月光在選擇時， 一看顏色，二聞味道。 品質好的西洋參，斷面內圈木質部顏色較深且質地細密，芳香濃郁，味道甘苦味濃，透喉。如果看起來色澤特別白，最好不要買，可能用硫磺燻過。 人 參泡酒，每日小酌一杯活血補氣 除去西洋參，每年秋冬季，馬月光還會購買一些 新鮮人蔘、紅參拿來泡白酒，待冬至時，每天小酌一杯活血補氣。
“藥酒不用加枸杞，會變酸，放在容器中密封幾天後，便是馨香怡人的純人蔘酒，補氣提神。高度白酒浸泡的人蔘不會變質，按容量可以適時添加人蔘及白酒，使有效成分不斷溶出。但酒量不佳或對人蔘過敏者還需慎服。”中藥中的補益藥按功效，可分為補氣藥、補血藥、補陰藥、補陽藥，不同的體質的人羣都可以找到合適的保健藥品。除了自己，馬月光還為家人準備了不少適合強身健體的中藥材。 “我父親患有 冠心病，我長期為他備着三七粉 ， 每天早晨飯後取1到2克，用温開水調服。 ”馬月光解釋，三七粉含三七皂苷、三七多糖、三七素、黃酮等有效成分，有止血、活血化瘀、消腫定痛等作用，能在一定程度上預防心腦血管疾病。但切記不能過量服用，熱性體質容易上火者應慎服。 婆婆是 老慢支患者，馬月光每年也會主動買些哈士蟆，讓婆婆在夏天及秋冬換季時服用，以減少感冒及疾病發作 。“哈士蟆對哮喘患者也適用，不過因為哈士蟆含有雌激素，兒童和患有子宮肌瘤者是不能服用的。” 遇上 工作辛苦，常常失眠的親朋好友，她也會幫助買些靈芝、鐵皮楓鬥來進補，這些中藥材有補氣安神、養陰生津的功效，對失眠患者很有助益。
供稿 丨市一醫院、杭州日報養生道
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