自古以來，人蔘一直被用作滋補食物，但由於其價格昂貴，加温作用強，並不適合正常人的身體需要，漸漸地，西洋參進入了人們的視野，因為與人蔘相比，西洋參更家常，更適合日常營養，很多人累了會喝一杯西洋參水提神，同時，西洋參還可助咳、生津、清熱解毒，有“百草之王”之稱。
人蔘作為滋補材料，不適合人們的健康，漸漸地，西洋參進入了人們的視野，因為與人蔘相比，西洋參更家常，更適合日常營養，很多人累了會喝一杯西洋參水提神，同時，西洋參還可助咳、生津、清熱解毒，有“百草之王”之稱。
雖然西洋參有很多優點，但並不是每個人都適合，如果人體有上述四種症狀之一，飲用西洋參可能導致病情加重。
1有低血脂和低血糖的人
西洋參含有一種特殊的皂甙，具有降血脂的作用，西洋參多糖可降低人血糖中所含的低粘多糖，因此，一般患有低血脂和低血糖的人建議儘量不要吃西洋參，以免加重症狀。
2寒、熱、脾胃虛弱者
雖然，西洋參有很好的滋補清熱作用，但對於感冒發燒的人來説，西洋參是不能吃的。
因為西洋參不生熱，會加重咳嗽、流鼻涕、高燒等症狀，再者，西洋參性寒，胃寒濕者不宜服用，容易引起食慾不振、怕冷、面部腫脹、腹脹，脾胃虛寒者易引起腹瀉、腹脹。
3高血壓病伴肝陽上亢型變應性體質
有過敏史的人一定要注意，如果吃了西洋參後出現皮膚瘙癢、皮膚生長皮疹、噁心嘔吐等不良症狀，一定要禁止食用西洋參，另外，肝陽上亢型高血壓患者不宜隨意食用西洋參，可能加重症狀，誘發心腦血管疾病。
西洋參在實踐中，無論是粥、湯、炒衣服喝，還是磨成粉沖泡飲用，都是很好的養生做法，但是，需要注意的是，西洋參不能超過一次，建議每兩週吃2-3次，西洋參的量不應超過3克，建議儘量用玻璃杯浸泡西洋參水，人蔘片可反覆沖泡。
