拒絕美味誘惑，謹防野生蘑菇中毒！

拒絕美味誘惑， 謹防野生蘑菇中毒！ 宣城市衞健委 宣城市疾控中心 宣

眼下野生蘑菇進入生長旺季，羣眾自採誤食野生蘑菇中毒事件時有發生。近期，您是否經常看到這樣的一些報道：“湖南多人誤食野生蘑菇中毒，今年已發生25起，網友：長點心吧！”、“宜春一家6口中毒2人不幸身亡，因為吃了這道家常菜”、“廣州三歲女童誤食野蘑菇中毒”、“桂林又有10人食用野蘑菇後中毒！有人全身發黃，出現肝衰竭”……

6月5日，國家衞健委食品安全標準與監測評估司發佈“關於預防毒蘑菇和有毒動植物中毒的飲食消費提示”，提示指出“截止5月初，全國已報告76起毒蘑菇中毒事件，中毒人數261人、死亡6人、80%以上中毒事件為家庭自採誤食導致。” 我市自2015年來發生了13起,涉及中毒人數39人，今年6月9日宣州區也發生了一起，中毒人數3人，引起中毒的蘑菇品種經國家疾控中心確認後判定為大青褶傘。

大青褶傘

野生蘑菇種類繁多，許多品種外觀相似，肉眼鑑別有毒和可食用品種十分困難。毒蘑菇中毒可以產生急性肝損害、急性腎衰竭、橫紋肌溶解、胃腸炎、神經精神症狀、溶血和光敏性皮炎等後果，中毒者救治非常困難，嚴重者可以導致死亡。因此，特別提示公眾不要自採自食野生蘑菇，以免危及生命健康。

野生蘑菇常見識別誤區

有人説色彩鮮豔的蘑菇有毒，不可食用；色彩不鮮豔的無毒。錯

從色彩判斷蘑菇是否有毒是無科學依據的，部分色彩不豔、長相不好看的野生蘑菇也有毒如灰色的灰花紋鵝膏、擬灰花紋鵝膏和白色的致命鵝膏就為劇毒種類;而雞油菌和一些顏色鮮豔的紅菇種類卻是美味的食用菌。

2.錯誤的識別方法

有人説與銀器、大蒜、生薑等同煮會變黑的種類有毒。錯

這種説法也是毫無科學根據，因為毒蘑菇和銀器、大蒜、生薑等接觸不會產生反應。

3.錯誤的識別方法

掰開蘑菇有乳汁或變色的有毒。錯

這種説法也是無科學依據的，比如松乳菇、紅汁乳菇掰開後會流出乳汁，但卻是美味的食用菌。一些可食用的牛肝菌斷面會變成藍色，也是可食的。

4.錯誤的識別方法

生蛆或生蟲的蘑菇無毒。錯

很多劇毒蘑菇成熟後也會生蛆或生蟲。因此這種説法也是毫無科學依據的。

誤食毒蘑菇會出現哪些症狀？

若吃了野蘑菇後，很快出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎症狀及視力模糊，就要高度懷疑毒蘑菇中毒，必須馬上前往醫院就醫，千萬不能拖延，否則容易引起昏迷乃至死亡等嚴重後果。

中毒後如何自救

1.催吐

在中毒者神志清楚的情況下儘快催吐。可用手指摳咽部或用器具壓迫舌根部即可引起嘔吐。可反覆多次，儘量把胃內食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。

2.立即就醫

中毒後立刻到正規醫院救治，最好攜帶剩餘蘑菇樣品，以備鑑定蘑菇的種類，確定有效的治療措施和判斷預後。

結束語

栽培蘑菇味道鮮，營養豐富又安全;

野生真菌種類多，形態各異難分辨;

莫要貪圖山珍美，遇到毒菇惹麻煩;

如若誤食有毒種，立刻就醫勿拖延