蔬菜，可以説是健康食品的代名詞，不管是在什麼年代，養生專家都會推薦我們多吃。每種蔬菜基本都有豐富的維生素、微量元素和膳食纖維，當然每種蔬菜也都有着不同的營養優勢和獨有的食療功效。
不過，有些蔬菜大家實在是不喜歡吃，因為它的味道十分的怪，就如我們的香菜、芹菜、苦瓜等，可也就是這些味道怪的食物，卻有着非常高的營養，推薦大家儘量還是要多吃。
推薦大家吃的蔬菜1：洋葱
洋葱在生活中愛吃的人不多，但是在所有蔬菜中，洋葱是降解脂肪最厲害的。在我國新疆地區，當地人吃烤羊肉的時候習慣配些洋葱吃。洋葱因其辛辣的味道，吃肉時吃上幾口對幫助消化、刺激食慾都有不錯的效果。
另一方，洋葱粒富含的硒元素，還能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。
推薦大家吃的蔬菜2：芹菜
大家對於芹菜的態度基本是兩極分化，喜歡的人覺得得香，不喜歡的人卻聞着味道怪。芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
推薦大家吃的蔬菜3：胡蘿蔔
既然要説胡蘿蔔的號，那先要説的自然就是以胡蘿蔔來命名的胡蘿蔔素。研究發現人體血液中的α-胡蘿蔔素濃度，與各種死亡原因的死亡率都有負相關。簡單的説，血液中α-胡蘿蔔素濃度越高，人們發生各種疾病而死亡的危險就越小，也就能夠更健康長壽。
然後，我們再來説説胡蘿蔔中的膳食纖維。胡蘿蔔很硬，相信大家都猜到了，它的植物纖維含量很高，而植物纖維吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，緩解便秘。
推薦大家吃的蔬菜4：香菜
香菜的味道簡直是很多人的噩夢，所以也往往被稱作“臭菜”。但是在在中醫上，認為香菜性温和而味甘，是一味健胃消食、利尿且通便、驅風消毒的藥物。而現代研究也指出，焊材中的維生素C含量甚至比水果中的檸檬還要高，而且還含有豐富的礦物質，其含量也比普通蔬菜高出數倍。
在日本，這幾年大多數人都非常愛吃香菜，甚至一躍成為“國民熱門食材”第一名，這可不是因為它好吃，最主要的是因為它的豐富的營養。