炎炎夏日，也要保持養生的心態，烤串、火鍋、刺身可以偶爾爽一把，但放任自己吃卻是不可取的。説回我們的正題，很多人覺得夏天吃西瓜很有益於健康，其實還有一種養生食物被大家忽視了，那就是苦瓜！看到"苦瓜",先別急着被它的苦味嚇跑，因為苦味是可以去除的！
為什麼在夏天苦瓜成了最好的養生食物了？
眾所周知，苦瓜跟西瓜相比，顏值比它略低，味道還不甜，奈何人家苦瓜營養價值方面碾壓西瓜，跟苦瓜比起來，"西瓜兄"倒有點繡花枕頭的意思了——中看不中用！
那苦瓜具體好在哪裏呢？
一、首先是熱量方面。苦瓜熱量相對而言很低，150克只有33cal 熱量，想不到吧，居然比韭菜、油菜、菜花等蔬菜的熱量還要低。苦瓜熱量能跟白蘿蔔、茄子、番茄等媲美，可以説是愛美人士的首選了，不僅如此，苦瓜非常適合糖尿病人羣。説到此，就要提一下含在苦瓜裏的元素鉻了，作為不容忽視的微量元素之一，鉻是葡萄糖耐量因子的重要成分，也因此，糖尿病患者很適合在夏天吃苦瓜。
二、其次，它富含維生素，跟橙橘一樣，苦瓜的維生素C含量相當高。每150克里有84克之多，跟黃瓜比起來，其維生素C含量高6倍；跟西紅柿比起來，其含量高2倍，甚至有延緩衰老的功效。除此之外，苦瓜的抗腫瘤作用也被廣泛認可，其含着的葫蘆烷型三萜化合物能有效抑制腫瘤的生長。
苦瓜這麼好，該如何挑選呢？買深顏色的,還是淺顏色的？
營養師推薦買深顏色的，因為顏色愈深，代表奎寧的含量愈高，愈可以當作保健食品來食用。還有挑選表面顆粒大，紋路密的更好。
還有人可能會疑惑苦瓜生吃的好還是熟着吃的好，這其實可以看個人的愛好。不過，要提醒的是，鑑於苦瓜營養含量價值頗高，生吃的話，肯定是會比較好，畢竟營養素都被保存的更充分，尤其上述提到的維生素C含量能被更好的吸收利用。如果是中老年人食用苦瓜，那可以是熟了吃，這樣，對胃腸的刺激更小些，更適合中老年人的體徵。
最後關於苦瓜，温馨提示下，如果想省事，也不要苦瓜炒雞蛋，因為炒雞蛋時需要放的油很多，苦瓜本身的吸油性很強，這樣一來，苦瓜炒雞蛋不僅不保健還會讓人白白吸收很多能量，這點愛美人士尤其要注意！
苦瓜該怎麼處理才能有效去除苦味呢？有5個方法建議參考一下
方法一：在冰箱裏冰鎮，切成片冰鎮即可。方法二：苦瓜切成片，放在沸水裏略微煮一煮就拿出來。方法三：水洗，苦瓜去籽去瓢後切完需要的形狀，用涼水漂洗，沿着苦瓜邊緣輕輕捏，再反覆漂洗3-4次。方法四：用鹽醃一會，再切好的苦瓜撒上鹽漬一會兒，最後清洗。
方法五：去掉瓜瓤，把苦瓜沿着條紋切兩片後，把緊貼着瓜肉的一層瓤去掉。
這樣苦瓜苦的"元兇"——苦瓜苷，大大降低，苦味就能減弱很多。
用苦瓜做菜，要怎麼烹飪又好吃又保健呢?
平時可以與瘦肉搭配做出苦瓜炒肉。上述我們提到了如果做適當的烹飪處理，苦瓜的苦味會有所降低，這道家常菜中，沒有苦瓜的苦味，反倒會有肉類的鮮美滋味，不僅好吃不油膩，保健又日常。當然如果想吃出些辣味，可以用乾紅辣椒搭配做配菜。
還可以做苦瓜排骨湯，將新鮮肋排清洗乾淨剁成小塊，入沸水中，再把苦瓜處理好後切大片，最後煮10分鐘左右。
還有糖醋苦瓜，
熗拌
苦瓜都不失為好選擇。