除了熱飲，我們平時吃的不少食物，也很容易超過65℃，其中最常見的就是剛涮好的火鍋食材。
為此，我們也測試了不同食材剛出鍋時的温度，發現不管是素菜還是葷菜，出鍋後即使沾了小料，食物的表面温度依然超過65℃。
一些朋友表示，涮火鍋就得趁熱吃，入口覺得燙時，趕緊嚥下去就好了。在這我們可得提示您，這可能是致癌最隱蔽的吃法。
北京世紀壇醫院消化內科主任醫師劉紅介紹，雖然嚥下去感覺沒有口腔裏那麼熱了，是因為食管的黏膜和口腔黏膜不太一樣，口腔黏膜對温度更敏感，食管黏膜對温度刺激沒有那麼敏感，比較遲鈍。我們吃了過燙的飲食後，雖然在口腔裏感覺很燙，嚥下去不燙，實際上不良的刺激還是存在的。