花生是一種食用性很廣泛的堅果，在我國種植也很普遍，又被稱作“長生果”，也是一種重要的油料作物，製作出的花生油味香色亮。花生的吃法很多，可以直接生吃，也可炒熟當做堅果吃，亦可以做成各種花生類食品，比如花生酥，花生糕等，吃起來都飽含花生的香味。
除此之外，花生的營養價值非常高，其中含鋅量豐富，可以促進小朋友的大腦發育，花生皮可以促進體內的血小板的生成，其次，花生的脂肪含量和蛋白質含量也都比較高。所以，喜歡吃花生的人也比比皆是。
花生雖然常見，但如果問大家平常吃的花生是什麼顏色的，估計很多人都會説白色和紅色，這兩種顏色也是農家最愛種植的品種。其實，除去這兩種顏色之外，還有黑色皮的花生以及彩色的花生，只是市面上比較少見而已，所以我們就暫且細説。
前幾天去超市購買花生，瘦猴發現紅皮花生的價格明顯高於白皮花生，但從表面看，紅皮花生個頭小，白皮花生個頭大還飽滿，以前也沒注意過這個問題，每次買也都是隨便挑選，看到哪種就買哪種。今天閒來無事，翻閲了關於花生的一些資料之後才發現，原來紅皮花生和白皮花生的區別這麼大，下面就把這兩種花生的區別和選購技巧分享給大家，大家知道以後別再瞎買了。
白皮花生個頭大且飽滿，一般每個花生殼中會有不超過3粒的花生仁，每個花生粒都白白胖胖的。紅皮花生個頭小，鮮紅的花生衣附着在表面，一般每個花生殼中會有3粒以上的花生仁。
白皮花生個大，其中所含的脂肪也更為豐盛，所以我們常見的花生油幾乎都是由白皮花生榨出來的。雖然白皮花生適合榨油，但白皮花生的熱量比紅皮花生低，在減肥期間可以食用。其次，白皮花生質地酥脆，也多用來炒食或者作為油炸花生米都非常適合。
紅皮花生相對而言，味道較甜，可以用來煮粥、燉湯、涼拌，一般八寶粥都加入了紅皮花生。如果是用來補血，紅皮花生最好用來生吃，補血效果最好，且食用時，花生衣也需要一起食用，可以保護胃腸粘膜。
雖同為花生，紅皮花生和白皮花生營養價值還是有所差異的。白皮花生含鈣量較高，用來補鈣最好，特別適合老年人和小朋友等缺鈣人羣食用。但白皮花生最好不要生吃，生吃會影響鈣質的吸收。
紅皮花生有益氣補血的作用，生吃效果更明顯，可以促進血小板的生成，加強毛細血管的收縮，最適合女性食用，特別有助於產後和生理期恢復體力的人羣，同時，紅皮花生還可以預防心血管疾病。紅皮花生的補血作用最主要是花生紅衣的功勞，所以在食用時，需要連帶花生衣一起食用，效果更顯著。
紅皮花生營養價值略高於白皮花生，所以價格也略高一點，但差異並不是很大。可以根據自己的需求自主選擇。
1.先觀察表面。在購買花生米時，先觀察花生米表面是否光滑完整，捏一下是否飽滿。如果發現花生米乾癟或者表皮起皺了，則花生米放置時間比較長，會不新鮮。
2.看胚芽。每個花生米內部都會有一個小小的胚芽，這是花生米正常生長過程中成熟的標誌，如果是經過處理的花生米，則很難有胚芽形成，這樣的花生米很多是經過染色加工處理過的，不建議購買。
3.聞氣味。新鮮的花生米會有一種淡淡的清香，變質的花生米會散發一種黴味，雖然表面看似差異不大，但吃起來會有苦澀味，這種黴菌即使高温處理也不能完全去除，對身體無益，不建議購買。
其實，無論是白皮花生還是紅皮花生，都能給身體提供正常的營養機能，每週適量吃一點，可以提高身體免疫力。但購買回家的花生米需要儘早食用，並且需要放置在乾燥的環境中保存，若在潮濕的環境中，容易受潮變質，變質的花生米對身體無益，即買即食才是最好的選擇。我是瘦猴，如果您喜歡我的分享，別忘了點贊、收藏、和轉發吆，如果您有什麼更好的建議，歡迎在評論區留言，歡迎關注：瘦猴廚房，每天都會給大家分享原創家常美食的做法以及烹飪小妙招。