一篇《14歲女孩卻因為吃錯早餐，患上腸癌》的文章被大肆宣傳，也引起了業界的好奇。據瞭解，女孩因為長期吃漢堡麪包，這才導致患上腸癌。麪包是很多人的“心水早餐”，難不成，香甜鬆軟的麪包真的會致癌嗎？
烤麪包會致癌？今天告訴你真相
●調查發現：麪包裏含有致癌化學物
早在2016年的時候，印度科學和環境中心作出的調查報告就顯示，所有頂級的麪包品牌生產的麪包裏都檢測出可能致癌的化學物質。報告顯示，在38種最常見的麪包品牌中，有近84%被檢驗出其麪包含有溴酸鉀和碘酸鉀。
溴酸鉀屬於第二級B類致癌物，可能引起癌症；不只如此，碘酸鉀則有可能引發甲狀腺紊亂症。在我國，還在2005年的時候就被明令禁止在所有加工類食品中添加這兩類東西。
●麪包中的酵母也會致癌？假的！
有害的化學添加劑確實會致癌，但又有網傳説，烤麪包中殘留的酵母也會致癌。這種説法是，麪包剛出爐，高温狀態下酵母還有殘留，只有當温度降到四十度以下，吃麪包才健康。能説出這樣的話，説明化學不怎麼樣啊。酵母是一種微生物，烤麪包過程上百度的高温，酵母早就殺死了。如果酵母真的能致癌的話，那麼同樣是用酵母製作的饅頭也不能吃了。
●剛出爐的燙麪包，確實有致癌風險
還有一種説法是，麪包太燙，高温食物帶進胃裏會使胃壁血管擴張，消化腺分泌活動增強，延長了消化吸收過程，從而影響身體健康。太燙的説法倒是合理，不過受影響的是口腔和食管，食物太燙，長期刺激口腔和食管，容易誘發食管癌和口腔癌。但是，太燙的食物不僅僅只是麪包，所有的食物只要太燙，都會造成不良的後果。
由此可見，以偏概全地説麪包致癌，根本就是無稽之談。
那開篇提到14歲女孩患腸癌，“元兇”並不是麪包，而是早餐經常吃快餐引發的悲劇。
麪包雖不致癌，但長期吃會導致營養失衡
其實麪包真正的缺點是營養太單一。由於麪包是由精細麪粉製作而成的，會導致維生素A、維生素B族和維生素C流失。長期吃精細的食物，會造成一定程度的營養失衡。
現代生活好了，幾乎所有的食物都是精工細作的，所以人們身上也都是一身的“富貴病”。但這都是由於營養不均衡造成的，何況現代人更關注自己的健康，粗細糧搭配着吃，早就形成共識了。
再説了，誰也不會頓頓吃麪包，總要換換口味，而各種營養物質就散佈在食物中，搭配着吃，也就把失去的營養從別的食物中找補回來了。
健康的早餐要怎麼吃？
一份好的早餐要滿足五個條件。
奶、豆和蛋，既提供了充足的蛋白質，還可以延緩胃的排空速度，增加飽腹感；
澱粉類的主食，比如饅頭、麪條、各種粥等，既提供了葡萄糖，也對胃有一定的保護作用；
早餐如果沒有脂肪和蛋白質的話，膽囊無法排出膽汁，久而久之會得膽囊炎；
因此好的早餐還要適量加一些油脂。吃幾片火腿肉或者雞蛋，再或者是在菜里加些油，都能促進膽汁的排出。
堅果中含有多種礦物質以及豐富的維生素E，早餐後吃一點，不但可以預防各種慢性疾病的侵襲，還有利於心臟的健康。不過堅果是高脂肪食品，不能吃的過量。好的早餐中，還應該添加一些水果或者蔬菜。維生素、礦物質、膳食纖維，既保證了身體健康，也維持了腸道的正常功能。
堅果雖然營養物質豐富，但唯一的注意點就是不能吃太多。中國膳食指南建議，每天攝入25克堅果為宜，而且品種越多越好。如果自己買的話，大包小包買起來麻煩，開包後保存也成問題，而且無法計算食用量。
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因此綜合來看，健康的飲食就是要多而全，並且是合理的搭配。不能偏食挑食，也不能暴飲暴食。合理的食物搭配，是營養吸收的基礎，也是健康生活的重要開端。
參考資料：
[1]《14歲女孩患腸癌，只因早餐吃這個！孩子再喜歡也別吃了》 楚天都市報 2019年1月11日
[2]《印度頂級品牌面包中含致癌物質？印衞生部下令調查》 環球網 2016年5月24日
[3]《“吃麪包致癌”，純屬無稽之談》 新京報 2019年2月13日