中國飲食文化博大精深,很多飲食可以説是集美味和營養於一身。其中也不乏一些特殊的食品。
許多研究表明,日本納豆含有獨特的納豆激酶,具有溶血栓、降血壓、防治糖尿病等功能。
但是你知道嗎?我們中國的傳統美食中——豆豉同樣有着
抗血栓
的功效,而且物美價廉。聽聽專家是怎麼説的吧~
豆豉,藥食同源
豆豉大家並不陌生,但不是所有人都知道豆豉也是藥材。
豆豉大約是在春秋戰國時期發明出來的,到東漢時代成為應用廣泛的藥材。豆豉入藥都有哪些功效?
1,抗血栓
豆豉中含有大量能溶解血栓的
溶栓酶
,能溶解血栓,改善大腦血流量,預防腦血栓和老年痴呆症。
2,除煩、助眠
豆豉還有一個重要的功效是
除虛煩
,虛煩主要的表現就是莫名的煩躁感,失眠難以入睡,舌苔薄呈黃白色。
真人案例:
王教授之前有一個病人,工作壓力大,好幾月都沒睡好覺,月經量也減少了。整體
心慌、頭暈、注意力減退
。
王教授以淡豆豉為主,加上補肝腎的藥,讓病人吃了2個星期,
睡覺就好了!
幾個月後,
月經也好了~
《傷寒論》中的著名方元梔子豉湯就是由淡豆豉和梔子組成,很適合更年期心神煩躁的女性。
3,解表驅寒
《本草綱目》中,李時珍指出:豆豉有開胃增食,消食化滯、發汗解表、除煩平喘、祛風散寒、治水土不服、解山嵐瘴氣等療效。
入冬後氣温變化大易感冒,輕度的感冒用淡豆豉和葱白煮水可以緩解。
4,補腎和胃
黑豆具有補腎的功效,用黑豆製作的黑豆豉同樣有補益腎陰的功效,製成豆豉後性偏温,有和胃功效。
豆豉排骨湯
是104歲的潘奶奶最愛吃的一道菜,
補腎、養胃、驅寒
。
專家告訴我們,冬天到了用
豆豉燉鯽魚
也有很好的
補腎、利水利尿
的功效。
豆豉排骨湯
食材:豆豉排骨八角筍生抽?料酒
步驟:
1、排骨洗淨焯水後。
2、用燉鍋或電壓力鍋,下入排骨、豆豉、筍、八角,用少許生抽、料酒調味。
3、燉制入味即可出鍋。
專家秘方:豆豉湯
王教授告訴我們,她有一個
抗衰老、降血脂的秘
方,每天晚上都要喝上一碗——
抗衰降脂飲。
抗衰降脂飲
食材:
淡豆豉10克生薑5克陳皮3克
做法:
1、將所有食材倒入鍋中,加300ml左右的水。先浸泡半個小時
2、燒至開鍋後,調小火慢煎10分鐘即可。
功效:
豆豉降血脂、降血糖、降血壓,軟化血管;陳皮理氣健脾;
吃法:
王教授每天晚上吃完飯會喝一碗,也可以每天早上喝。
在家自制豆豉
説了這麼多豆豉的功效,我們在家如何自制豆豉呢?趕緊來學一下吧~
家庭版自制豆豉簡易做法
1.鍋裏放水,將黃豆放入鍋中煮5小時,撈出後放入保鮮盒,密封蓋好,在暖氣上放一天,等黃豆發粘拉絲後放在陰涼處晾乾;
2.加入少許食鹽、花椒粉、辣椒粉,撒上一層薄薄的麪粉,倒入老抽,將黃豆醃製三天即可。