胡蘿蔔富含營養，並且有很多維生素，尤其是胡蘿蔔素，經常吃它們對人體健康非常有益，但是胡蘿蔔也有禁忌。讓我們來看看！
1.胡蘿蔔和辣椒不能一起食用：胡蘿蔔含有維生素C降解酶，並且辣椒富含維生素C。一起吃會降低辣椒的營養價值。
2.胡蘿蔔不適合生吃。儘管胡蘿蔔營養豐富，含有大量的維生素A，但這種物質只有在用油或肉類一起食用時才能被人體吸收，因此即使您多吃生胡蘿蔔也不能添加維生素A。
3.胡蘿蔔怕醋。胡蘿蔔的最佳食用方法就是用油炒或者燉肉吃，這兩種方法都是可以使人們吸收胡蘿蔔中胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素最怕的就是醋，如果炒胡蘿蔔時放醋，會破壞胡蘿蔔的營養。
4.胡蘿蔔不應與白蘿蔔一起食用。白蘿蔔含有各種營養素，例如各種酶，芥末油，木質素，干擾素誘導劑，但這些物質不耐熱。胡蘿蔔正好相反。煮熟後胡蘿蔔中胡蘿蔔素的吸收利用率較高，因此最好不要一起食用。