山苦瓜為葫蘆科山苦瓜屬多年生宿根草質藤本植物，一般南方稱為涼瓜、錦荔枝，北方稱為紅姑娘、癲瓜等。其營養價值很高，富含維生素 C、維生素 E、氨基酸及礦物質。
1、山苦瓜性寒味苦，在山苦瓜中含有豐富的維生素B1、維他命C及多種礦物質，煮食更具清肝降火功效。
2、山苦瓜中維生素C的含量相當於番茄的7倍，蘋果的17倍。豐富的維生素C有益於調節體內代謝，增強免疫功能，促進皮損癒合。苦瓜的微苦味道，能刺激唾液及胃液大量分泌，有助於消化。
3、山苦瓜為原料經殺菌烘乾精製而成，內含水量多種有益於健康的成份，入口先微苦而後微甘且風味獨特，經常飲用不僅可以補充多種維生素、礦物質，而且還可以防治痢疾、解中暑發熱、抗腫瘤、防治糖尿病。
你們瞭解了嗎？你們見過山苦瓜嗎？