在大家的眼中，桑葉可能就是一種蠶最愛吃的植物。而在中醫眼中，桑葉卻是治病的良藥。傳統中醫藥藥典的記載中最有代表性的就是李時珍《本草綱目》中的記載：桑葉乃手、足陽明之藥，汁煎代茗，能止消渴。這個消渴就是今天的糖尿病。可見糖尿病並不是現代人的專屬，自古也有此症狀，而桑葉治療糖尿病的功效，也被歷代醫書所記載並廣泛使用。
桑葉是如何降血糖的？
1、桑葉中含有豐富的糖苷酶抑制劑1-脱氧野尻黴素(DNJ)和桑葉多糖。桑葉DNJ通過對糖類分解酶活性的抑制，從而抑制小腸對雙糖的吸收，降低食後血糖的高峯值。
2、桑葉多糖促進β細胞分泌胰島素，胰島素可以促進細胞對糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代謝，最終達到降血糖的效果。
3、桑葉中含有的粗蛋白質、氨基酸也能刺激胰島素的分泌，並作為體內胰島素分泌和釋放的調節因素，降低胰島素分解的速度。
4、桑葉中有機鉻能減輕胰島素抵抗，增強胰島素的功能。桑葉脱皮固酮也能促進葡萄糖轉化為糖原，最終達到降血糖的效果。
桑葉降血糖如何食用呢？
1、每天15克左右桑葉茶（霜桑葉茶），每日3-5次，堅持長期服用，效果也非常好。
2、每天20克左右幹桑葉（霜桑葉亦可），煮水，喝3-5泡，堅持長期服用，一般30天左右做一個血糖測試，基本都能看到效果。
3、在有桑葉的季節，每天可以採用涼拌桑葉菜、桑葉炒雞蛋、桑葉煲湯等食療方法。
桑葉雖然可以輔助降血糖，但是桑葉不是萬能的。任何單純的一味中草藥，都不可能藥到病除，更不可能是萬能的。因此，請遵醫囑最重要，桑葉屬於輔助降血糖的藥食同源的原料。