文化和旅遊部網站日前發佈消息，反對食品浪費的內容將被列入旅遊住宿業和旅遊景區標準，同時加強對旅遊從業人員的教育培訓，引導和提醒遊客在旅遊過程中節約飲食、科學用餐、綠色消費。各地旅遊部門和企業也已紛紛發起“光盤行動”。
近年來，隨着旅遊的普及，人們的旅遊理念與時俱進，青睞低能耗、低污染、環保措施完善的景區景點、減少一次性酒店用品的使用、選購環保包裝的旅遊紀念品等，越來越多的遊客傾向於選擇可持續、綠色旅遊方式。然而，位居旅遊六要素“吃住行遊購娛”之首的“吃”，如何變得更加“綠色”，卻未引起人們的足夠重視。
筆者曾經在海南三亞偶遇一個旅遊團，20人的旅遊團分坐3桌，或許是因為用餐時間緊張，或是菜品不合口味，用餐結束後，每桌還剩下近一半的食物，浪費嚴重。此前，有媒體報道過，個別出境遊遊客在自助餐廳用餐時，存在超量取用食物，導致大量剩餘的現象，這不僅與節儉的中華傳統美德相違背，也損害了中國遊客的海外形象，甚至被視為出境遊中的一大“頑疾”。
究其原因，一是有些遊客節約糧食的意識不夠，存在“我花了錢想幹嘛就幹嘛”的心態；二是部分旅遊餐飲確實存在“價高味差”的問題，有時甚至讓人“難以下嚥”；三是在有些旅遊景區還存在商家誘導遊客多點菜、“只點貴的，不點對的”等現象，導致遊客“被動浪費”。
要根治這些“頑疾”，單靠任何一方都難以獲得十足成效，“下藥方”必須全面系統。對旅遊經營者而言，應當提供合理、多樣的食物規格供遊客選擇，例如逐漸普及的小份、半份、拼盤等；針對不同遊客羣體，提供不同的菜品種類，儘可能照顧大多數羣體的口味，同時，清晰公示菜品的主輔配料、口味等信息，方便遊客“看菜下單”，以免因誤點餐造成浪費。對於遊客而言，應當始終謹記節約糧食，適量取用，配合實行分餐制，合理點餐，將剩餘食物打包帶走等，身體力行參與到“光盤行動”中。對旅遊行業管理者而言，應當構建健康誠信的經營環境，對“宰客”“欺客”等市場亂象重拳整頓。此次，文旅部計劃將反對食品浪費列入旅遊住宿業和旅遊景區標準，也將對旅遊經營者產生“倒逼效應”。
旅遊餐飲是旅遊行業的重要組成部分，廣泛存在於景區、飯店、民宿等領域，面對的遊客羣體數量龐大。同時，旅遊活動本身具有傳播文化、促進交流的作用。因而，承擔起遏制餐飲浪費、提倡綠色消費的職能，旅遊行業責無旁貸，這也是綠色出遊應有的題中之義。