封面新聞記者 李慶 王越欣
12月10日，由封面新聞、華西都市報主辦的2020成渝雙城經濟圈品牌大會將在成都舉行。作為品牌大會的系列活動之一，11月9日，“一城一品”有獎Vlog徵集大賽啓動，拉開了“一城一品”金榜的推薦大幕。活動啓動以來，成渝各地紛紛亮出“金字招牌”參與角逐。
其中，近期風光無限的東坡泡菜備受關注——11月22日，為期7天的第十二屆中國泡菜博覽會正式落下帷幕。發軔於東坡故里——四川眉山的泡博會已連續舉辦12年，每年都吸引着世界的目光。東坡泡菜不僅一度在紐約時代廣場’”C位”亮相，更行銷全球100多個國家和地區，位列世界三大泡菜之一，產值超百億元。
這碟川人桌上最普通不過的小菜，在四川眉山發出了最耀眼的光芒。“如今，東坡泡菜已成為眉山向世界遞出的一張國際化名片，更成了眉山的支柱性產業之一，是可以代表眉山城市文化的一個響亮品牌！”眉山“中國泡菜城”黨工委書記郭吉祥點讚道。
一碟小小的泡菜，是如何做成身價百億的大產業的呢？
好山好水好滋味 綠色生態孕育出自然之味
“天府之國”成都平原，擁有四千年悠久的蔬菜種植歷史，孕育了豐富的蔬菜品種資源。遠古之時，古蜀先民鹽漬蔬菜產生了泡菜的雛形；三千多年前，壽星彭祖在彭山醃漬泡菜做養生食補；九百多年前，蘇東坡用家鄉泡菜烹製“東坡肘子”“東坡魚”，此等人間美味與東坡名句一同千古流芳……
“生態好是眉山最大的財富。”在第十二屆泡博會開幕上，眉山市委書記慕新海告訴來賓朋友們，眉山介岷峨之間，為江山秀氣所聚，山川形勝、生態宜居。古人譽為“坤維上腴，岷峨奧區”，稱這裏是天底下最肥沃、最神奇的地方。
如今，眉山人考究食材，珍視傳統，承襲文化，將創新、高科技與高標準運用於泡菜之中，凝結成“川菜之骨”。它上過北京奧運會、上海世博會，端上過人民大會堂國宴餐席，世界各地也有它的“粉絲”。
傳承千年技藝 東坡泡菜創造六個全國第一
綠色生態的蔬菜，經過在泡菜壇的歲月發酵，便成了一碟碟美味的泡菜。
眉山是“中國泡菜之鄉”，製作泡菜的歷史已經有一千五百多年。早在北宋年間，蘇東坡就留下了“三白飯”佳話 ：一碗白飯、一碟白鹽、一碗白蘿蔔。為紀念蘇東坡，眉山人把醃製的泡菜統稱為“東坡泡菜”。
隨着時代的發展，眉山人在傳承東坡文化的同時，一路創新，將製作“東坡泡菜”的傳統技藝不斷髮揚光大。
如今，東坡泡菜通過科技化支撐產業發展，以國內高標準提升產品質量安全，創造了六個全國第一：全國第一個泡菜產業園區；全國第一個國家級泡菜質量監督檢驗中心；全國第一個泡菜產業技術研究院；全國第一個中國泡菜博物館；全國第一個泡菜行業標準；全國第一個泡菜行業4A級景區。
銷售收入過百億 小泡菜成了大產業
有了技術的加持，東坡泡菜的品質得到了保障，擁有6箇中國馳名商標、30項國家專利。“東坡泡菜”成功國家地理標誌保護產品，榮登中國品牌價值榜，同時遠銷日本、韓國、新加坡、美國、 英國等 100 多個國家和地區。2019年，泡菜銷售收入突破200億元，市場份額佔全國三分之一，形成了“中國泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的發展格局，“小泡菜”做成了“大產業”。
正是基於此，2008年，眉山舉辦了第一屆泡菜食品國際博覽會。從此之後的每一年，泡博會都不曾缺席。12年的時間，泡博會完成了從本地性展會到全國性平台、從單一會展到綜合會節的重大轉變，已成為如今全國規模最大、規格最高的泡菜食品專業性展會，年年吸引着不少外商前來參展。
“千年東坡味、一品天下香。歡迎大家來眉山拜東坡、賞美景、品泡菜！”郭吉祥説。
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