作者：嬉遊
天氣越是變暖，我越是想把時間都浪費在江南水鄉的春色裏。這次我想給大家安利的江南寶藏小城，它的市區本身其實沒有什麼熱門的景點，也沒有令人驚豔的風景，風頭倒是都被下面的小鎮奪去了。
但一旦你來過回，就會覺得只是為了吃而去一趟這個小城，也是個充分的理由。這裏有肉蟹煲、明蝦煲、黑魚煲......一百塊一大盤都夠三四個人吃到打飽嗝：
有冬天裏最惦記的一碗牛肉麪，據説這牛肉麪還得到過魯迅先生的盛讚：
還有各種小吃，從早吃到晚都不帶重樣的：
這裏還是不少我們熟悉的名人的老家，現代著名作家茅盾、“中國現代漫畫鼻祖”豐子愷、紅軍長征時期級別最高的女將領張琴秋都是桐鄉人。
鋪墊這麼多，也該揭曉答案了，説的其實就是桐鄉啦。在旅遊內卷的江浙滬，隸屬於桐鄉市的烏鎮卻遠比桐鄉出名。但當自己來過桐鄉市區後，卻喜歡上這兒慢悠悠的節奏。生活在這的人用足了心過平常生活的樣子，比起其他風景更治癒人。
而且桐鄉的地理位置我覺得還挺妙的，“上有天堂，下有蘇杭，蘇杭之中有桐鄉”，桐鄉離滬、杭、蘇高鐵都只需要二三十分鐘，週末的話可以在桐鄉市區吃一天，再去烏鎮玩一天，絕對值得。話不多説，跟我一起在桐鄉的街頭走走吃吃吧！
來桐鄉不吃麪，就等於白來了！
阿能面
阿能面算是在外桐鄉人最大的鄉愁了吧，雖然江浙滬這邊也有不少打着阿能面名號的店，但還得是在桐鄉吃才有味。
一碗合格的阿能面講究的是“一次一鍋、一鍋一味”，濃稠而少量的濃湯、滑韌細長的面、爆炒到入味的澆頭，用八個字總結的話就是湯緊、味甜、料鮮、面細。
而之所以叫阿能面，其實是因為這面的創始人小名就叫阿能。阿能師傅還掌勺那會，收了不少的學徒，桐鄉這不少有些名氣的麪館老闆都是他的徒弟。
吃阿能面，當地人一般都點兩樣澆頭。喜愛濃油赤醬的話，就點腰花鱔片雙澆面，偏愛鮮味的話，澆頭點白燒的黑魚河蝦更適合。
外地朋友頭一回吃阿能面的話，可能會覺得麪條第一口還有點生，硬邦邦的，但神奇的是當你吃完一碗後卻又會覺得面的硬度其實正好。
因為阿能面的麪條用的是桐鄉本地特製的濕面，非常細，更易入味，不容易煮爛，口感勁道，很有記憶點。
阿能面推薦店鋪：
桐鄉阿能面旗艦店(菊韻大廈店) | 不再掌勺的阿能師傅不時會去這家技術指導下。算是眾多阿能麪館裏和阿能師傅關聯度最高的店了。
斌斌麪館 | 這家店的老闆就是阿能師傅的徒弟，他獨創的幹挑面自成一派，很有特色。
羊肉面
在沒有暖氣的浙江，如果説冬天最惦記的一碗麪，那還得是桐鄉的羊肉面。
羊全身上下能吃的部位加進冰糖、陳年老薑、正宗紅曲、山東大棗等各種佐料，一起放進大鍋裏咕嘟咕嘟燜煮上幾個小時，才能煮出一鍋獨具江南風味的冬時令羊肉。只要有了這一大鍋羊肉，羊肉面也就基本做好了。
桐鄉的羊肉面並不是湯麪，而應該理解成澆上了紅燒羊肉湯汁的拌麪。客人只需要説自己要吃羊的哪些部位，後廚就會從大鍋裏挑出，再蓋在煮熟的面上，最後將一大勺煮羊肉的紅燒湯汁倒入碗裏，就可以出餐。
把面拌勻後，濃郁的羊肉味就飄了出來，夾起一筷子，吸溜一口，麪條浸潤了湯汁，再加上湯頭表面的羊油，整體滋味醇厚且富有層次。
而碗裏的羊肉早已燉到軟嫩，卻也不失肌理感，輕輕一咬就落入嘴中，配合着濃郁鮮甜的湯汁，一塊下去真讓人意猶未盡。一碗入肚後，整個人就由內而外地燥熱起來了。
羊肉面推薦店鋪：
咬強羊肉面（人民路） | 桐鄉羊肉面扛把子，點的時候記得加點羊雜。
阿炎羊肉面 | 這家羊肉面的口味偏甜。它家的羊肚面比羊肉面更受歡迎。
青蟹面
在桐鄉，想要偶爾奢侈下，嘗一口絕頂鮮的面，大家都會想到青蟹面。
七八兩的三門青蟹都是現殺的，再經過一番爆炒，鮮味更是被激了出來。一咬下去，都是鮮甜飽滿的蟹肉。
尤其是那蟹鉗，裏面的肉大塊又緊緻，吃起來就一個字：爽！
而綿長的細面足夠柔韌，掛得住濃稠的湯汁，撐得起整碗豪華的澆頭。被濃郁醬汁牢牢包裹的麪條，醇厚的鮮與回味的甘交織在一起，實在是太犯規了！我都不知道什麼時候就嗦完了這一大盤面的。
更貪心點的話，想要鮮味再上一個新高度，一步到“胃”，那不如就試試幹汁青蟹海鮮麪。除了青蟹外，這面裏各種小海鮮輪番上陣，直接鮮味拉滿
青蟹面推薦店鋪：
阿根麪店 青蟹面就是這家店的招牌，不少外地人都會特地開車來吃。
正餐吃到“煲”，好菜不能少
桐鄉煲
你也許聽到“桐鄉煲”這三個字會覺得很陌生，但其實你應該早就吃過了，因為肉蟹煲便是典型的桐鄉煲。
桐鄉人口味偏甜，但偏偏桐鄉煲不同於以往，除了鮮、香的特徵外，麻和辣也是這道菜的獨特口味，當然對於江浙人的口味，微辣即可。
看起來沒什麼難度的桐鄉煲其實並不簡單，因為一個煲裏食材很雜，所以前期的步驟很是關鍵，煲好不好吃取決於三個因素：配料、火候、鹹淡。
桐鄉煲的底層是土豆、冬瓜、雞爪等食材，這些食材都會先翻炒後燉煮，這樣口感才能軟嫩，味道更鮮香，而桐鄉煲的上層一般都是蟹、明蝦、牛蛙等，再加上秘製的配料一起煮，這火侯與時間的把控就得看各家廚師的水平了。
最早桐鄉煲是在桐鄉市區的宏源路上火起來的，這條路上的煲店開了關關了開，到現在還能留下來的，基本都是味道公認好的。所以來桐鄉想吃煲的話，直接在這路上挑一家準沒錯。
桐鄉煲推薦店鋪：
老三毛煲店 三毛師傅算是桐鄉煲的創始人了吧，它家的蟹煲鮮到不行。
豐生煲店 它家的煲還挺有創意的，像是小龍蝦煲、牛蛙兩吃都可以試試。
利華煲店 這家的分店開了不少，番茄黑魚煲是公認的好吃。
粉絲煲
在桐鄉除了桐鄉煲外，粉絲煲也很有人氣，是當地人的夜宵頭牌（既然都叫煲，就一併講了）。
@duoduo
粉絲煲的做法和桐鄉煲完全不同，沒吃過的朋友大概可以想象成加了粉絲的砂鍋麻辣燙。
剛端上桌的粉絲煲熱氣爭先恐後往上冒，先來上一勺湯，足夠鮮香。碗裏的粉絲則和各種自助加的配菜混合出豐富層次，在夜晚能來上這麼熱乎的一碗，真是舒坦。
粉絲煲推薦店鋪：
小毛絲粉煲 開了二十多年的老店，素菜隨便拿多少都是十三塊，可以説是很良心了。
小眼睛粉絲煲 它家除了粉絲煲好吃外，各種小吃也是一絕。鴨架、雞爪、醉蟹……每樣都想點一份。
順便，再給大家推薦兩家能吃到桐鄉家常菜的飯店。
樂惠飯店
樂惠飯店算是桐鄉的老牌飯店了，開了已經有二十幾年了。不少桐鄉人從小就吃它家。店裏環境雖然簡陋，但味道一直在線，生意向來都很好。
@yan10研食
這家店的點菜方式類似於大排檔，沒有菜單，去的話直接參考冰箱裏配好的菜來點就好。
@yan10研食
吃過它家的朋友都説糖醋雞柳是必點。其實大概可以把這道菜想象成裹着層糖醋汁的鹽酥雞。雞柳的外殼被炸到酥脆，帶着焦香，而內裏的雞肉卻還保持着柔嫩，再配上開胃勾人的糖醋汁，實在是很難放下筷子了。
@yan10研食
店裏的醬味也值得一點。油亮亮的醬鴨應該沒人會拒絕吧，入口就是濃郁的醬甜，鴨肉也足夠彈嫩肥腴。除了醬鴨外，同樣醬制的紅燒肉、鴨胗、肉圓也都是可以拼盤的，這樣一盤甜鮮的醬味，簡直是米飯殺手！
@伊麗娜娜娜
對啦，它家的紅燒雞爪味道也完全不輸桐鄉煲裏的雞爪。用高壓鍋燉過的雞爪，口感特別軟糯，稍稍用力一嗦就骨肉分離了。紅燒的醬汁調味得剛好，即使不配飯單吃，也並不會鹹。就是它家燒菜都是一桌一桌按順序來燒，因此去遲的話等的時間會比較久。
@抹茶麻薯
金仙飯店
金仙飯店開在桐鄉的屠甸，離桐鄉市區還是有點遠的，但奈何它家味道好，聽老闆説連不少上海的朋友都會特地開車來這吃。生意好到上午十點多可能就在排隊了。
@伊麗娜娜娜
它家的招牌和樂惠飯店一樣也是醬鴨。鴨子都是老闆每天新鮮採購來的，再加入醬油和糖後燉上幾個小時。相比樂惠來説，它家鴨肉的口感會更軟爛，味道則偏甜些。
@JimmyJT
除了醬鴨外，店裏大腸也是值得來一趟的充分理由。大腸分成白灼和紅燒兩種做法，處理得很乾淨，即使是白灼也並不會有什麼異味，再蘸上店裏特製的醬汁，就很上頭。當然無法接受的話，那就點紅燒吧，和大蒜葉一起爆炒後的大腸超級Q彈，一點都不肥膩。
@伊麗娜娜娜
和樂惠飯店一樣，金仙也很任性地沒有菜單，除了醬鴨、大腸、白斬雞這種是基本每天都有，其他都是老闆早上去菜場看，有什麼買什麼。來的客人得去後廚看當天有什麼食材，就可以叫老闆燒啥。
@伊麗娜娜娜
怎麼連小吃都這麼對胃口！
絲粉湯+豆腐乾
絲粉湯的做法很簡單，就是在碗底加入榨菜碎、火腿腸碎、肉丁……這些小料後，再把煮熟的粉絲倒進去，一碗絲粉湯就做好了。
絲粉湯的粉絲都是提前切碎了的，因此是用勺子舀着吃的，這樣一來既能喝到清爽的湯頭又能吃到爽滑的粉絲，我邊吃邊想不知道泡麪廠能不能參考下這種做法。
其實清湯的絲粉湯我已經足夠好吃了，但再添上勺加了葱的鮮醬油和桐鄉辣醬，那味道就變得更加豐富了。
既然説到了絲粉湯，必須得提下它的最佳搭檔豆腐乾了。來桐鄉前，就聽説這豆腐乾是必點，但看到菜單上五元四串的豆腐乾（絲粉湯也就七塊），我還猶豫了下要不要問老闆只要半份，結果嘛……就是我吃完後又打包了份。
豆腐乾剛端上來時還冒着熱氣，看起來平平無奇。但當我拿起一串時，豆腐乾便從簽上掉落了下來，我就覺得不簡單了。因為豆腐乾雖然串了籤，但由於內裏實在是太柔嫩了，以至於掛不住籤，最後只能用筷子夾起來吃。
再淋上勺豆瓣醬後，一下子就昇華了，完全吃不到豆澀味，只有甜鮮的醬香和濃郁豆香。而且我吃的這家豆瓣醬還是老闆剛熬出來的，不管是濃稠度還是調味都很對我的胃口。
絲粉湯推薦店鋪：
特色絲粉湯 桐鄉老牌的一家絲粉湯店，不少桐鄉人都是從小吃到大。
金蘭絲粉湯這家其實是上面那家店老闆娘的兒子、兒媳開的，藏在巷子裏，不是很好找，但會營業的晚點。
餛飩
就連尋常可見的餛飩，在桐鄉也有了花頭。糖醋餛飩你吃過嗎？乍一看總覺得會是什麼黑暗料理，但嘗過後相信你就會真香了。
糖醋餛飩才端上桌，就能聞到開胃的酸甜味。夾起一個餛飩入口，竟然先是鍋氣在嘴中打轉，隨後濃郁的糖醋味就強勢地登場，再嚼幾下，大塊內餡的肉香就飄了出來。
別的不説，就這糖醋汁的調味，即使只是炒餛飩皮都會好吃。
而盤裏的幾根青菜我原以為只是點綴，結果吃起來有些像江西米粉裏青菜的味道，甚至想下次來吃的話，讓老闆多加些青菜。
餛飩推薦店鋪：
寶華小吃 它家的糖醋餛飩糖醋汁不會過甜，配上桐鄉辣醬後單吃也不會覺得膩。
頂頂鮮傳統餛飩·燒麥 這家店主打的其實是蛋黃鮮肉大餛飩，肉餡多，一碗就能吃飽。除此之外，它家的燒麥也很好吃，皮薄得跟輕紗似的。
茶糕
如果早起的話，在桐鄉的街頭不時能看到一隻只白又胖的小方塊，其實那就是茶糕。
茶糕的味道跟“茶”沒什麼關係，倒更像鬆糕些。外皮用的是糯米粉和粳米粉，再裹進鮮肉或豆沙的內餡墊上葉子，直接蒸熟。一般大家都更愛吃肉餡的。
剛蒸好的茶糕外皮無比鬆軟，糯而不粘，口感不似年糕的韌。尤其是被鹹鮮的肉汁浸泡着的那層特別美味。通常桐鄉人都是把茶糕作為早點的，因此，十點半後茶糕基本就買不到了。
茶糕推薦店鋪：
慎行堂 開了蠻久的一家小店，只賣茶糕，一般十點多就不賣了，不少桐鄉人會提前在這預定茶糕。
小英茶糕店 説是茶糕店其實是家挺大的早餐店，豆漿、粽子、生煎什麼的都有。
麥芽蹋餅
若是清明前後來到桐鄉，你還可以嚐嚐這個時間特有的麥芽塌餅。麥芽塌餅的模樣長得並不討喜，但味道實在太圈粉了。
@貓不是頭鷹
煎得似焦未焦的麥芽塌餅剛出爐，就有一股草香混着芝麻香撲鼻而來。嚼一口，表皮焦焦脆脆的，裏面卻糯嘰嘰的，還帶着一點清香的青草香，是春天特有的氣息。
@可可愛吃可露麗
這個小吃倒沒什麼推薦店鋪，反正到了清明前後，街邊小店裏都有賣的，看到的話，一定要買一個試試。
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趁着春光正好，不如抽個空就到這個江南小城吃吃吃吃吃吃郊遊去如果你有什麼想要推薦的小城也歡迎在留言區給我們安利，沒準下篇文章就是它了。
/交通貼士/
桐鄉有高鐵，江浙滬過去高鐵就很方便，當然自駕的話也可以。桐鄉的城區不大，吃的地方基本就集中在一塊。
/住宿推薦/
桐鄉錢塘新世紀大酒店、桐鄉振石大酒店、桐鄉慶豐南路亞朵酒店都是不會出錯的選擇。