封面新聞記者 滕晗
12月15日，由澳洲肉類及畜牧業協會（MLA）舉辦的澳洲牛羊肉專場活動在北京開啓品鑑會。會上，MLA大中華區總經理朱頤透露，近年來，澳洲牛肉出口至中國的數量呈現穩中攀升的趨勢，2019年，中國佔澳大利亞牛肉出口總額25%左右，而2009年這一比例不到1%。
“澳洲牛羊生長在無壓力環境的牧場上，得天獨厚的地理位置和優越環境造就了澳州牛羊肉的獨特風味。”朱頤説，此外，澳大利亞紅肉流通體系、監測檢測手續以及經過NFAS（國家育肥場認證制度）認證的育肥場確保了澳洲紅肉的品質。
MLA大中華區總經理朱頤 主辦方供圖
據瞭解，育肥場是指大規模養殖牛羣的地方，給牛羣餵養按一定比例配備的飼料，最終具體飼養天數根據客户需求而定。NFAS是澳大利亞強制性的質量一體化體系，針對澳大利亞育肥場，只有通過此認證所生產的谷飼牛肉才能供應澳洲國內市場和所有海外市場。
朱頤介紹，澳大利亞共有393個經過NFAS認證的育肥場，整個行業超過45%的屠宰價值來自育肥業。2019財年，澳大利亞屠宰量為314萬頭，其中經過育肥的佔35%。
據介紹，本次品鑑會菜單由“澳肉名廚”之一、北京四季酒店行政副總廚趙新宇定製，他利用澳洲牛肉的裏脊（菲力）、牛尾、肋排、西冷四個不同部分打造了四道牛肉菜品。
記者瞭解到，“澳肉名廚”獎項由MLA參與合作並推出，首屆獲獎名單于今年10月揭曉，由4位廚師獲得，趙新宇是其中之一。
據介紹，本次北京品鑑會為“澳肉名廚”媒體品鑑會系列活動第二站，以澳洲牛肉為主題。未來，品鑑活動還將在浙江紹興和上海舉辦。同時，MLA還將以直播、促銷等形式推出系列推廣活動。
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