聽着鳥叫喝着咖啡的小山村，永嘉這裏的生活“太美麗”

咖啡走進鄉村

ka fei zou jin xiang cun

數年前，“楠溪花開”民宿主人陳憲敏，最早開始嘗試把咖啡帶進楠溪江，隨後在當地民宿界掀起一股“咖啡熱”；今年5月，位於巖頭鎮楠溪江獅子巖飯店對面，一家名為“桃咖啡”的咖啡館開始試運營，為這個夏日熱門景點添上了一點詩意。

沒有熙熙攘攘的人流和林立高聳的辦公樓，只有出門晾衣服的大姐和踩着三輪車緩緩而過的大爺……不同於那些活躍于都市文化商圈裏的獨立咖啡館，在楠溪江畔，一種以“民宿+咖啡”形式融合的業態正逐漸豐富明朗。這裏不光瀰漫着醇厚的咖啡香，高度合適的桌子、軟硬得當的椅子、明亮的窗……一草一木皆構成了一處足以安放靈魂的地方。

而對這些堅持“傳遞咖啡”的人來説，在接納格外平靜的日常之外，如何把咖啡所象徵的生活方式帶去給每一位落座的顧客，成為他們共同的嚮往。

“楠溪花開”民宿

詩意的生活

立秋後的“楠溪花開”有着夏秋之交的涼爽。這家民宿就在河岸邊，連排的中式民房中間，有一個音樂展演咖啡廳。陳憲敏説，選擇在這裏開民宿的原因，是看上了它遠離都市，擁有完全的靜謐和空曠，而把咖啡帶進民宿的原因，則是來自文藝愛好者的情懷。

“以前自稱文藝青年，現在要叫文藝中年了。”這位開着玩笑的民宿主人陳憲敏，熱衷於音樂、咖啡、吉他、攝影，秉持着把“生命浪費在美好的事物上”的人生哲學。他説，民宿就是近旁的詩和遠方。雖然在永嘉，過去也有許多農家樂式供來客留住的民居，但最先嚐試打造“民宿+咖啡”慢生活方式的，陳憲敏或是第一人。

“除了‘楠溪花開’，我的每一家民宿裏面都是設了咖啡廳的，我覺得這是一個標配，讓來這裏放鬆的人羣，能擁有一處可以適當抽離現實的舒適空間。”“楠溪花開”算是陳憲敏最經常呆的地方，在這裏，他也經常看到人們舒服地坐在窗台邊上，對着屋外的山水發呆、仰望。

“咖啡本身其實並沒有什麼特殊的內涵，很多人貼‘小資’‘文藝’‘時尚’的標籤給它，但在我這裏，它只是一種飲品，是你需要沉默時可以共享的夥伴。”陳憲敏説，坐在那裏時，可以打開書沉進去，也可以看看窗外，或許會萌生出一點釋然而珍惜的感情——因為這種完全沉寂下來的時刻，對現在的人們來説少之又少。

不過，陳憲敏也指出，當這裏的咖啡館不再是工作場所，情調和環境也就顯得很重要。整個“楠溪花開”民宿的一樓更像一個創意集市，提供意大利直供咖啡豆手衝咖啡，同時也佈置有音樂展演台、書吧、迷你電影院等等，滿足人們的各類文化活動消費需求。

而在其“楠溪文創”旗下的其他民宿裏，雖然形式各有不同，但也傳達了同樣的理念。位於“獅子巖”景區的“江楓漁火”推窗可見煙波浩渺的江面與薄霧下晚歸的漁舟，此時來一杯江畔咖啡，觀江景，賞畫卷，一切煩惱拋諸腦後；距離石桅巖景區數百米遠的“1958”民宿坐落半山腰“直面”水庫風光，濃郁的咖啡配上户外澗溪潺潺的流水聲……

“我的理解是，生活可以隨遇而安，但生命應當有所堅持。”集吧枱駐唱、咖啡師身份於一身的張盼盼對此若有所悟。她本身是安徽人，也曾在城市工作，最後卻選擇來到楠溪江，從事自己喜歡的事業。“在這裏生活了快三年，咖啡館好像有一種魔力，讓我可以俯瞰着大家的日常瑣碎，屬於自己的放空時間好像也能被一點點延長。”

張盼盼對目前的狀態感到挺滿意的，不過她並不想過於鼓吹這種生活。“我也碰到許多人，最後無法適應這種格外安靜的狀態而離開的。只能説，咖啡是生活的調劑，大多數人最終還是有自己的生活。”而能夠提供這樣一種可供仰望、嚮往的機會，或許也就是咖啡館在鄉村存在的意義。

文藝的盡頭

相比陳憲敏、張盼盼是帶着情懷去寫關於人生的詩篇，對於桃咖啡的主管兼咖啡師吳清永來説，理想則要更加“骨感”一些。“作為一家主打咖啡的飲品店，還是要考慮收支的情況。”

吳清永學習製作咖啡已經有三年多的時間，但真正懂得咖啡的時間，他覺得就是這一兩年的事情。“一開始是覺得咖啡很時尚，年輕人都比較喜歡，後來慢慢深入去了解整個咖啡製作的工藝，接觸了各地不同的咖啡以後，對於這種文化也有了更深的體會。”

他覺得品嚐咖啡，也是在品嚐生活。“不同產地的咖啡有不同的口味，有的可能是帶點甜度的，有的則是濃郁焦口，但不管喜歡哪種口味，消費者的出發點，都是期待一份好的心情、一處好的景色。”

從桃咖啡外推門進去，一層的空間並不算大，但景緻和視野極佳——坐在咖啡館可以隨時觀賞楠溪江的青青流水，想要再近一點，還可以到室外的一處觀景台，臨水落座，承接來自時間和自然的饋贈。逛完一層後可以去點一杯咖啡拿到樓上，上面有靠窗的長排吧枱和一間封閉的包廂。

“其實到現在還沒完全佈置好，許多設想因為經費有限，真的要做好還是有點困難。”吳清永説。

今年年初開始，吳清永有意地前往温州市區探訪了不少獨立運營的咖啡館，試圖在“理想”與“現實”之間找到一個可以參考的答案。但最終得出的結論，還是讓他有點灰心。

“光靠咖啡來保持一個良性的運作，比想象中更難，業態的融合幾乎是不可避免的趨勢。”這一點在採訪陳憲敏、張盼盼時，他們也有同樣的論述。以“楠溪花開”為例，其中咖啡館的設備、原料、人員投入每年就要數十萬。“我們一杯咖啡定價是30到50元不等，因為咖啡的成本在這，利潤空間實際上已經很小了，主要收益還是在民宿住宿這塊。”

桃咖啡的定價也是同樣。“我們是希望價格方面不會成為人們拒絕咖啡的理由，但是由於咖啡豆的保質期很短，加上品質、運送、保存等等方面的因素，這個價格其實已經沒有什麼利潤空間了。”吳清永還在考慮後續引入西式簡餐等等，來優化收益結構。“或許二樓也可以改成民宿，因為像這個地段、這樣的景觀，楠溪江再找不出第二個了。”

他的很多想法還有待落實，甚至最後成效如何還猶未可知，不過特別讓吳清永感到有成就的是，咖啡館運作不久已經有了自己的“固定粉絲”——一位當地經營農家樂的大嬸時常前來光顧。

“很多村民一開始是好奇，但是又不敢進來，在門外轉悠，我就出去拉他們進來看看。正式對外開放以後，這位大嬸常常過來點杯咖啡坐着看風景，已經成習慣了。”

在吳清永看來，這也是經營咖啡館的樂趣之一——這是一門生意，也是觀察生活的端口。“能跟很多人碰面，夏天來游泳的、漂流的，五湖四海的人，有的可能這輩子就這麼匆匆一面，但是因為咖啡，我們曾聯結在一起。”吳清永説，他想把桃咖啡的首張VIP卡留給那位大嬸，希望咖啡的香氣，能繼續治癒每一個疲憊的靈魂。

永嘉縣融媒體中心記者厲夢瑤/文陳勝豪/攝