飛豬6日最新出爐的數據顯示，今年國慶“補償式出遊”需求強勁，帶動旅遊市場在暑期遇冷後首次出現顯著增長，成都的表現也非常優異，熱門目的地全國排第三；客源地全國排第五；7日，高德地圖發佈《2021國慶出行報告》，報告顯示，今年國慶假期全國高速運行平穩，10月1日至5日全國高速擁堵里程佔比較去年同期下降37%。成都為全國熱門旅遊城市第三名……
毋庸置疑，在剛剛過去的國慶長假，如果要選旅遊人氣最高的城市，成都一定是其中的“頂流”。“熱度爆棚”，是各個社交軟件旅遊博主對成都的評價，也有網友調侃：“這個國慶，我在朋友圈去了十幾次成都。”而在哪裏吃，吃什麼？有沒有當地人認可的小眾或隱藏的美味？不出意外的又成了外地朋友向成都人打聽的熱門信息。
遊客從天南海北湧向成都街頭巷尾的網紅美食地。而以國慶黃金週為契機，由成都大運會執委會市場食品部、外事聯絡部、新聞宣傳部共同指導，成都餐飲同業公會、中國工商銀行成都分行、中國電信股份有限公司成都分公司聯合主辦的“大運星餐飲 幸福好食光”成都推薦體驗餐廳Top100榜單揭曉以後，以陳麻婆豆腐、鍾水餃等為代表的傳統老字號，以及許家菜、柴門、成都印象等美食品牌，成為這座城市最具流量的IP，一次次將成都送上熱搜。
供需兩旺，餐飲消費備受青睞
遊客帶來的是澎湃的消費活力。已到下午3點，洞子口張老二涼粉店內仍然有着不低的上座率，來來往往的食客彰顯了這裏的高人氣。店內員工告訴記者，國慶期間從中午到晚上，遊客不斷、後廚不斷，期間一直生意都很好，需要排隊的。“光是甜水麪和涼粉兩個‘招牌’，國慶期間就雙雙賣了超過1萬份，對於黃金週的消費‘後勁’，我們抱有很大期待”。而主打老成都市井風貌的吼堂老火鍋，也在國慶期間迎來了大量的遊客，店外排隊人流不息、店內打卡熱鬧非凡，以老成都的茶館文化和市井文化吸引了來自四面八方的食客，同時作為本次大運星餐飲的上榜餐廳，也為大運會的到來做好了充足的準備。
出門去旅遊就是去體驗一個地方的風俗，而入鄉隨俗最好的方式就是去吃當地的美食。“優惠券抵扣了25元，相當於一道菜的價格，很划算！”國慶假期第五天，江蘇南京市民周女士全家來到“鍾水餃”人民公園店聚會，點了鍾水餃、熊貓湯圓特色小吃，結賬時她參與店內活動進行優惠抵扣，對這次用餐體驗很滿意。
今年，中秋、國慶假期有間隔，拉長了假日經濟持續時間，有利於吸引消費者、提升人氣。例如，百年神廚沙灣環球店僅國慶前六天，平均上座率85.14％，共接待客流1793人次，共415桌次，其中更是不乏因大運星餐飲榜單特地來體驗的外地客人。“百年神廚的頭牌菜回鍋肉就賣出302份，好評率97.35％，而客人對於明檔炒制招牌菜回鍋肉的技藝呈現更是好評如潮”。店內工作人員這樣説道。
紅杏金府店的紅杏雞、紅杏鱔段粉絲等招牌菜品廣受歡迎；許家菜望江店同比去年增幅達42.66%；甘食記大運星餐廳春熙路店客流增長30%……大大小小的餐廳、飯店，在生意紅火起來的同時，在產品、渠道、場景等方面不斷創新，滿足了餐飲消費的新需求。在成都餐飲同業公會執行會長袁小然看來，精確把握餐廳市場定位、深挖餐廳特色，不斷塑造和提升餐飲品牌是本次活動的重要內容。同時大眾餐飲市場迎來升級新趨勢，品質、安全、口味是餐飲企業吸引消費者的關鍵，但在此基礎上，特色、文化、體驗式消費過程已然成為了餐飲企業贏得市場的重點。
餐飲消費市場火爆的同時，大運會的影響在明顯提升。據成都餐飲同業公會對120家大運星餐廳的調研數據表明， 2021年國慶假期營業額則比2020年同期上升36.19%。隨着“大運星餐飲 幸福好食光”成都推薦體驗餐廳Top100惠民體驗月持續不斷的向市民遊客送上大運美食“大禮包”，記者在採訪調研過程中也發現，支持大運、迎接大運、參與大運的理念正逐步深入人心。“無論用意是餐廳服務理念的提升、推出優惠促銷亦或是綜合全面的評鑑選優，終歸還是惠及於民”。市民王女士直言，參與大運、支持大運、迎接大運，普通市民獲得幸福感，企業贏得壯大機會，何樂而不為！
大運惠民，讓消費者吃出新體驗
值得一提的是，百家上榜餐廳從國慶開始，貫穿整個10月，集體面向大眾推出了系列打折促銷、優惠福利等主題活動，如“大運惠民餐·共饗黃金週”主題福利活動、“大運星餐飲 幸福好食光”數字消費券、“大運江湖·食味弄潮”百家餐廳趣味地圖出圈等陸續與市民遊客見面，而消費者可通過上榜餐廳門店、工商銀行、中國電信等平台實時關注相關活動信息並及時獲取相關優惠。
而這也讓過去的七天假期，無論是成都市民耳熟能詳的國際風味餐廳，布拉諾意大利餐廳、歐洲房子、琉璃日本料理、集漁、蘇坦·中東料理，還是以玉芝蘭、柴門魚鮮館、許家菜、南堂館為代表的眾多新式川菜餐廳，亦或是園裏火鍋、大妙火鍋、大龍燚火鍋、陳麻婆豆腐、永樂飯店、兵哥豌豆麪、李不管把把燒等成都市民日常光顧的中小餐館……在“吃”這件事上，成都不少餐廳都有了一個共識——“用‘味覺’上感受傳播成都大運魅力”。
當然，這也讓消費者吃出了新體驗。國慶假期，八二小區抄手門店門口排起了長隊，消費者不僅能“入口”正宗味道，還能品嚐到更多餡兒料、口味創新的抄手，如土雞竹蓀鮮蝦蟹籽抄手。根據門店負責人介紹，僅國慶假期就賣出抄手14萬碗，而外地客人每日佔比約10%，對成都小吃尤為感興趣，“借大運星餐廳契機，外地客量有一定提升，也不難看出老品牌老字號日漸適應年輕人需求喜好，而口味的穩定和產品的優質也在不少消費者心中勝過了短暫的新鮮感，成為影響選擇的關鍵變量”。
大運會的傳播力和影響下，鍾水餃人民公園總店同樣迎來了國慶消費的“新潮流”。其店內負責人直言，因作為志願者餐廳長期參與“大運”營銷，前期加大對茶社文化整合，並以專場活動“吸粉”眾多，在經營上增加了川戲表演、漢服拍照以及開設了夜茶等多種營銷項目，國慶期間引爆消費。“除開鶴鳴茶社銷售，僅餐飲銷售一項，國慶前三天增幅分別達19.26%、43%、15.48%”。
一場大運會，應該讓廣大市民看見城市的變化、分享賽事的紅利、找到“成都人”的榮譽感和歸屬感。“排隊就餐時看到了推薦餐廳店內大運會宣傳視頻，感受到一個充滿大運氛圍的美好成都。通過‘官方’推薦，口味上有保證，品嚐中有特色，服務中重體驗，不僅能從舌尖上領略地方餐飲文化，又能借此傳播大運會的影響力，顯然是個好想法！”來自杭州的陳女士坦言，這是大運會和成都這座城市的互相“成就”。
紅星新聞記者 李博 裴晗 圖據大運會執委會
編輯 包程立
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