楠木軒

食花:版納的花有多好看,就有多美味

由 舒培榮 發佈於 休閒

雲南十八怪之一“鮮花論斤稱”。

勐遠仙境

其實論斤賣的鮮花不足為奇,因為我們的鮮花是用來吃的,吃的菜不就是論斤賣的嗎?

勐遠仙境

“論斤賣”、“當菜吃”這可不是我們凡爾賽,在我們這裏確實是有這個條件,就拿西雙版納來説吧,西雙版納可是“野生動植物王國”,這裏保存着我國面積最大最完好的熱帶雨林,是北緯21度唯一的綠洲,5000多種雨林植物就在這沐浴着陽光,恣意生長。

勐遠仙境

在雨林裏,除了高大的望天樹、“獨木成林”的絞殺榕、劇毒的“見血封喉”等樹木外,還有許多的花兒,如開在莖幹上的花朵“老莖生花”、世界上最大的花“大王花”、勐遠玉鳳花、秋海棠等等。

勐遠玉鳳花

我們當地人的大部分食材都來自於雨林中,而雨林中的鮮花也就成為了他們的美味佳餚!

勐遠仙境雨林大餐

“以花為榮”的傣族

傣族是一個以花為榮的民族,傣家人的家裏必定種植着鮮豔的花,婦女出門也會在頭上別上一朵漂亮的花作為裝飾。

勐遠仙境城子村

鮮花除了賞心悦目的作用外,還是傣家人餐桌上常見的菜餚。

傣族飲食文化顯著特點之一是“食花”。

勐遠仙境城子村

攀枝花、棠梨花、芭蕉花、苦刺花、雞蛋花等植物的花,傣族人民將其佐以調料做成美味絕倫的佳餚。

勐遠仙境雨林大餐

比如苦刺花,就有豆豉苦刺花、蠶豆燜苦刺花、苦刺花炒蛋、涼拌苦刺花等;而芭蕉花則有炒芭蕉,包燒蕉花,蕉花湯,或者做成水煮芭蕉花,再蘸上特色喃咪,十分獨特。

涼拌芭蕉花

最令人驚奇的是染飯花泡飯,將染飯花加水煮後棄花留水,將糯米放入黃色染飯花水中浸泡約4小時,使顏色入米心,然後將着色的糯米撈出放入甑子內生蒸至熟,然後倒入盆內反覆攪拌。

米飯呈現出花朵的黃色,食之鬆軟可口而略帶清香。

古人食花的歷史

據有關史料記載,雲南人食花的歷史已經有上千年。其實我們中國食花的歷史非常悠久,用鮮花做成的食物,古人稱為花饌。

鮮花餅

早在先秦時期,屈原的《離騷》就有“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英。”

這也是關於食用菊花最早的記錄。

古裝劇裏常常有桃花糕、桂花羹、梅花餅、百花宴之類的食物出現,也可以看出古人對食花的鐘愛。

明代高濂的《遵生八箋》中記錄了多種可食用花卉,戴羲的《養余月令》載有食用花卉十八種。

結語

在食物匱乏的古代,漫山遍野的花兒是重要且合理的碳水化合物來源之一。

勐遠仙境

隨着人們生活水平的發展,各種大棚蔬菜的推廣,如今的鮮花逐漸轉變成為了僅為觀賞性,而想要品嚐一餐百花宴那可真是千里難尋。

不過,在西雙版納人們仍然將許多鮮花作為日常佳餚,在傣族村寨裏還藏着百花席。

勐遠仙境雨林大餐

想吃的朋友可以到我們勐遠仙境來走走逛逛,享用一頓鮮花席,感受傣家人獨具風味的食花文化。