皮薄嫩滑的文昌雞、肉嫩脂腴的臨高烤乳豬、悠閒愜意的老爸茶、酸甜可口的海南粉、還能輕易實現水果和海鮮自由，每一點都值得好好誇下“海口”！
更重要的是，和三亞相比，這裏的物價感人多了，真的便宜好吃又實惠。
今年海口還有個新的出圈點：免税。除去已有的美蘭機場和日月廣場免税店外，今年海口還在建造亞洲最大的免税城，營業面積是三亞免税城的2倍。
在資深本地美食老饕的帶路下，台台在海口呆了快一週，深挖出最值得打卡的13種美食和20+寶藏店鋪。這個冬天，最適合去過冬的城市必須是海口！
01 | 文昌雞
@肥婆蘭雞飯
文昌雞，貴為海南“四大名菜”之首，遵從了“無雞不成宴”的規矩，每個宴席上它都牢牢地佔據着C位。
好吃的文昌雞要滿足這些條件：雞煮好後要放涼，不能馬上斬件，這樣雞皮吃着才又脆又彈；雞不能煮得過老或太嫩，透着些血絲正好，搭配灼燙過的雞腸和雞血一起上桌。
金黃的雞皮泛着bling bling的油光，雞肉皮脂豐厚，一點都不柴，空口吃就足夠鮮美，配上靈魂蘸料味道更加生動。
海口人把蘸料稱之為揾碟，有一個萬能的組合：主角有生抽、什錦醬、小青橘、蒜泥、紅黃燈籠辣椒，幾乎每家店桌上都會擺着一整套。
海南醬王——什錦醬，是用花生粉、芝麻醬、紅薯、糖、醋和五香粉調製而成，質地粘稠，口感甜甜的。
海南人不習慣吃醋，小青桔榨出來的酸甜汁水正好代替了醋。想吃辣就加紅黃燈籠辣椒，淺淺一勺就讓人辣得流淚。
吃文昌雞有兩種選擇：生抽和小米辣的組合，口感偏鹹；沙姜、蒜泥、白糖和小橘子的組合，小清新十足，兩種風味各異。
再配上碗雞油飯，享受翻倍。海南人吃的是糙米，和我們平時吃的糯米口感不同，糙米粒粒分明，口感偏硬，很有嚼勁。想吃綠葉菜就點份新鮮碧綠的地瓜葉，調味不需複雜，簡單清爽最佳。
02 | 烤乳豬
想在海口吃點特別的，那就去嚐嚐臨高烤乳豬，生猛的臨高人把它視為最普通的早餐，一碟烤乳豬，一碗米飯，再來杯本地白酒，微醺着開啓一天。
剛烤出來的乳豬全身焦黃，油光可見，皮嫩脂腴，散發着濃郁的香味。阿姨手起刀落，一刀切下去，咔哧咔哧的聲音，光是聽着就讓人食指大動。
皮脆、肉細、骨酥、味香，是對臨高烤乳豬最好的讚美。薄脆的豬皮粘連着豬肉，裏面還夾着一層油脂，滿口留香。
豬皮一定要蘸白糖吃！乳豬的香味和白糖的甜糅合在一起，把乳豬的酥脆放到了最大。連皮帶肉可以蘸店家調配好的蒜蓉水，酸酸甜甜，清爽解膩。
03 | 椰子雞
@龍泉人椰子雞湯
把兩顆椰青加一盤油潤髮光的小文昌雞一同下鍋，便化身為一鍋沸騰的椰子雞火鍋。
吃肉前先喝一碗湯，清潤甘甜，椰子雞鮮嫩滑口，久煮不柴，口感有韌勁和彈性，裹挾着芬芳的椰子味。
吃椰子雞火鍋最後要留點肚子給煲仔飯，臘味的油脂和香氣滲透到每一粒米飯裏，先吃臘味，再吃米飯和靈魂鍋巴，甘香味濃。
04 | 府城羊肉
冬天來海口，別忘去府城吃一鍋五香老羊。湯底是木瓜和蘿蔔片一起熬煮的，清澈鮮美，帶皮羊肉韌勁十足，軟嫩可口。
05 | 海鮮
來海口，千萬別錯過海鮮。人均100不到收穫一大桌海鮮，性價比爆棚。台台本來做了功課想去丁村萬人海鮮廣場，但聽當地人説，那裏品質和味道層次不齊，而且遊客很容易被宰。
他們建議我們去文明東路的板橋海鮮廣場，那裏是批發市場，食材更新鮮，價格也更實惠。
點評上有個2到4人的團購餐，囊括了石斑魚、椒鹽蝦、炸沙丁魚、葱炒指甲螺、蒜蓉蒸生蠔、清炒時蔬，整一桌才188，人均90元完美實現海鮮自由，和三亞那些宰遊客的店相比，良心多了。
photo by 莫醒醒
椒鹽皮皮蝦，一隻有手掌那麼大，蝦肉厚實，殼酥味美。
photo by 莫醒醒
新鮮的大蝦白灼過水就能吃，Q彈的肉質彷彿在舌尖跳舞，蘸上特色揾碟， 鮮味呼之欲出。
海口最常見的海螺和蛤蜊，根據當地人的做法配着冬瓜煮一鍋高湯，除了鹽外不加其他調料，鮮美中隱隱約約透着清甜。
如果不想用團購，那就自己先到檔口挑選想吃的海鮮，再交給店家進行加工。加工費也便宜，炒和白灼10元/斤，砂鍋油焗、炸、紅燒、燉湯、椒鹽13元/斤。
夜宵攤上的烤海鮮同樣誘人，在街頭支起幾張烤架，炭火的突襲下，肥美的湛江生蠔慢慢熟透，不需要蒜蓉的“濃墨重彩”，配上芥末醬油即可。
@八一烤湛江生蠔
嗦溜一下吸入嘴中，蠔肉飽滿，口感嫩滑。
比手還大的海螺、造型獨特的海鏡、新鮮大隻的烤帶子，個個都散發着最原始的大海鮮味。
06 | 老爸茶
@恆興發茶店
想要在海口感受到極致的悠閒，那你一定要安排一次老爸茶。
老爸茶是廣東早茶文化在海口改良後的版本。它本身還有另外一層含義：飲茶店裏坐滿了不工作的老爸，點上一壺幾元錢的茶和大包，他們能捧着報紙坐一下午，顧名思義取名為“老爸茶”。
現在越來越多的年輕人也喜歡結伴來喝老爸茶，一是因為便宜，人均20元不到能打發一下午；二是因為那裏的環境足夠悠閒，可以隨心所欲做任何事。
下午三四點是喝老爸茶的高峯時段，小店旁邊停滿了電瓶車，店裏烏泱泱的全是人。現烤的麪包火熱出爐，一摞摞疊得高高的蒸屜裏裝滿了蒸點，再來一壺菊普，談天説地，好不快活。
西多士裹足蛋液後炸至金黃，塗上煉乳後切成小塊，濃郁的蛋奶香讓人慾罷不能。
烙餅也是必點的，擀得薄薄的麪餅下鍋大火油炸，撈出來趁熱切成菱形的小塊，吃的時候蘸上紅醋。酥脆酸甜的烙餅混着小麥的香氣，一同在嘴裏綻放。
老爸們喜歡咖啡或是茶類，年輕人則偏愛冰奶茶、冰鴛鴦或是冰檸檬茶。
用扎啤杯裝的冰檸檬紅茶，大塊的冰塊漂浮在上面，裏面放了大塊的切片檸檬，紅茶的茶香沖淡了檸檬的酸味，保留住它的清新和甘甜。
07 | 粉
海口人對粉有特別的感情，可以從早到晚24小時不間斷地吃粉。
@宋記海南粉傳承老店
粉的家族之龐大：海南粉、 文昌抱羅粉、陵水酸粉、萬寧後安粉、儋州米爛，都是以海口附近的城市地名加上粉的類型組合而成。粉的粗細不同，滷汁不同，吃法也多種多樣，粉湯、醃粉、炒粉......
名氣最大的海南粉，以細米粉打底，逐次加入炸皮、肉絲、酸菜、油炸過的花生、炒芝麻。最後淋上一勺帶着酸筍的滷汁，用料很足。如果吃口辣，可以再加上一勺蒜蓉辣醬。
海南粉潔白如雪，柔軟細緻，拌勻後特別入味，帶着一絲酸甜味。正宗的海南粉會配上一碗免費的海螺湯。粉吃到三分之二時，把剩餘的海螺湯倒下去，秒變湯粉，味道更是驚豔！
@老字號林記抱羅粉
文昌抱羅粉的粉質比海南粉粗得多，也更有嚼勁，有醃粉和湯粉兩種吃法。
將燙好的米粉瀝乾水分，逐一加入炒花生米、牛肉乾、豬肉、魷魚絲、芝麻，再打一勺滾燙靚湯澆過粉面，灑上少量胡椒粉即成。牛肉乾是提前醃製過的，彈而不柴，吃出了沙嗲味。
牛肉醃抱羅粉，濃稠的滷汁澆在抱羅粉和料上，粉燙的火候正好，滑而彈，佐上蒜蓉辣醬，辣得過癮。
@甄大福陵水酸粉
在已經準備好的淨粉碗裏澆上酸粉糊，一碗陵水酸粉就做好了。粉如其名，剛入口帶着股酸味，回味間甜味又慢慢浮現出來，再配上陵水地區特色的黃燈籠椒，酸辣甜香。
以前傳統陵水酸粉的配料裏少不了沙蟲幹，但因為現在沙蟲幹定價偏貴，久而久之，也就不放了。
@老機場陳記粉條王
嗦粉的時間也有講究，很多老牌粉店開到下午2點左右，想吃還得起早。
08 | 辣湯飯
除了粉之外，海口人早上還喜歡吃辣湯飯，出一身汗，整個人都元氣十足。
@姚記老字號店
説是辣湯，此“辣”不是傳統意義上的辣椒，而是湯底裏加了海南省土特產——白胡椒，由它散發出獨特的辛辣味。
兩根臘腸、一份煎蛋，一碗豬雜湯配飯，是辣湯飯的標配。
辣湯裏有瘦肉、豬腸粉、豬肚、豬舌和提鮮的酸菜，一口辣湯下肚，胡椒的辛辣在舌尖跳躍，每個毛孔都舒張開。
油滋滋的臘腸，煎得火候正好，外皮焦脆，內裏咬開肉汁四溢，肥肉和瘦肉的配比適中，絲毫吃不出油膩。
豬雜蘸上蒜蓉醬油，甜辣中和，胡椒的辛辣蓋住了豬雜的異味，越嚼越香。
最早開始做辣湯飯的是水巷口的姚記，到現在有20多年的歷史了。不過這條街上隔10米有兩家姚記，上面都標明瞭只此一家，問了當地人才知道，原來是姚記兩姐妹鬧矛盾分家，各自開了一家辣湯飯，令人唏噓不已。
09 | 糟粕醋
@韓旺記糟粕醋
來海口之前，最好奇和最抗拒的都是糟粕醋，沒想到吃完之後真香了！它是民間釀酒過程中所得，釀酒時產生的酒糟發生的酸醋作為湯料，加上蔬菜、海菜和海鮮，酸酸辣辣，特別開胃。
最正宗的糟粕醋在鋪前，據説海口很多商家用的糟粕醋都是從鋪前運過來的，但我們在海口的街里巷弄裏找到了好吃的店家。
小小一碗糟粕醋，乳白色的湯裏飄着斑駁的紅油，酸酸辣辣的香味瞬間湧入鼻腔，打開食慾只需要0.1秒。
釘螺、海菜、米粉、小蝦、滿滿一碗全是料。台台最喜歡的是海菜，吸飽了湯汁的海菜，脆爽可口。微辣的湯底透着一絲鮮甜，喝起來還有淡淡的米香味。
除了是小吃，糟粕醋還是天然的火鍋底料，曾經還上過《沸騰吧火鍋》。酸爽微辣的糟粕醋湯底，用來燙海鮮再合適不過。
吃糟粕醋火鍋還得牢記涮菜順序，比如先下海白，海菜得最後放。如果先燙了海菜，湯底在酸的基礎上又增加了鹹的味道，反而竄味兒了。沒有當地老饕帶路，很多外地朋友都會在糟粕醋上踩雷。
10 | 齋菜煲
@黃平記齋菜煲
除了糟粕醋火鍋外，海口還有一種特殊的打邊爐——齋菜煲。齋菜，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚，被會吃的瓊山人當作火鍋涮菜，再注入靈魂高湯。
傳統的齋菜煲裏配以黃花菜、腐竹、粉絲、芹菜、黃豆腐等蔬菜。一家人圍着炭火土灶，大快朵頤。
不過現在大家都打着吃齋菜煲的名義大口吃肉。夾起一塊牛肉，在沸騰的湯汁裏上下左右晃十幾下後撈出，再在特製什錦醬中滾上一圈，牛肉的鮮甜都被激發出來。
11 | 清補涼
在海口的這些天，即使不是盛夏，每天都少不了清補涼的續命。一共有四種常見清補涼：椰汁、椰奶、糖水和炒冰。
@文昌鄧記清補涼
配料極其豐富：紅豆、綠豆、冬瓜薏、淮山、蓮子、通心粉、西瓜，銀耳、紅棗等。
@老彭記清補涼
經典的椰汁清補涼，現砍的椰子，把清甜的汁水倒出來冰鎮，再加入大片的椰肉，冰涼清爽。椰汁甜不甜、椰肉新不新鮮，椰子的好壞，海口人一口就能分辨出。
@公雞碗清補涼
椰肉刮出打碎，下鍋煮開後放涼，加入白糖和煉乳，升級成椰奶清補涼。
天氣轉冷後，熱乎的糖水清補涼變得更受歡迎，各式小料浸潤在紅糖水的醇香中，喝完全身都變暖和了。
還有近幾年流行的冰淇淋吃法，往清補涼里加兩顆奶味濃郁的香草冰淇凌球，融化後更添一絲奶味。
台台在海口連吃了3家清補涼，比起加盟店很多容易踩雷的連鎖店，更推薦你們去海口人從小吃到大的老店，品質更有保證。
海口人還愛吃甜，各類糖水都不願意錯過。紅糖姜為底的糖水面、糖水湯圓，甜鹹薯奶，每一口都甜到心裏。
12 | 水果
海口是全國超重要的水果集散地，非常輕易地就能實現水果自由。
想要吃到價廉物美的，一定要來南北水果市場。本抱着來都來了隨便看看的心態，沒想到逛完一圈，台台發出了以下感嘆：能不能單獨在市場裏呆一天，花100元吃個爽啊！
@香椰
椰子是最常見的水果。其中我們最推薦香椰，5元一個，奶味特別濃郁，裏面的椰肉更是寶藏，不需多費力就能輕易刮下，香甜滑嫩。
@香水菠蘿
10元4個的香水小菠蘿，一口咬下，汁水噗呲爆開，酸酸甜甜，太爽了！
30元一整箱提子，拼着命誘惑我們這些“沒見識”的外地人。
@釋迦果
甜角、蓮霧、釋迦果、木瓜、楊桃……在海口沒有水果季的説法，無論你什麼時候來，永遠都能吃到最新鮮的水果。
@鹽值
但凡是水果，在當地都可以榨汁做成飲料，還少不了一劑老鹽。它是海南島的特有鹽種，長年的風化揮發使它的純度極高。
水果榨好的汁過篩，加入冰糖糖漿，最後倒入老鹽水，一杯老鹽飲料就做好了。
最經典的老鹽檸檬，6元/杯，第一口像是鹹檸七，但又少了碳酸的刺激感。老鹽的加入，中和了酸，烘托了甜，奇特的口感征服了台台的味蕾。
進階版的老鹽菠蘿、老鹽楊桃、老鹽葡萄、老鹽芭樂，價格不超過15元，每一種都有不同的滋味。
13 | 燜面
入了夜的海口又是另外一番模樣。凌晨一兩點，燒烤攤前人頭攢動；剛喝完酒的人一頭扎進了燉品店；來燜麪店裏打包和堂吃的人也絡繹不絕。
@錦山裏燜面
最令台台驚喜的還是燜面。標配是牛肉、豬雜和一些小海鮮，你還能根據自己的喜好加瘦肉、魷魚絲、臘腸和蟹柳。
燜面的畫龍點睛之筆，在於最後出鍋前打上去的那顆生雞蛋，半熟的蛋液融入面中，這樣煮出來的面粘稠順滑，帶着一股蛋香，還夾雜着濃濃的蒜油香味。
燜面的吸汁速度較快，一上桌得快點拌開，不然很快就會變坨。這樣一碗料撲撲滿的燜面下肚，落胃得很。
在海口逛吃的一週，台台徹底被這個城市征服。沉醉於它的好吃，喜歡它舒服的天氣和宜人的温度，欣賞當地人熱情的待客方式，更陷入這個城市的悠閒和無憂無慮。
用當地人的話來説：海口是最安全、最慵懶的地方，裏面的人不想出去，外面的人也不太瞭解這裏。
在這個城市裏，不用趕時間，騎着個小電瓶就能走四方。大城市裏獲得不到的悠閒和慢，這裏全能滿足，迷人得很。
