炎炎夏日，酷熱難耐。現代人有空調可用，能享受科技進步帶來的夏日清涼。在古代沒有製冷的技術，古人是如何避暑的呢？
蒲編斧式扇 故宮博物院藏
青銅冰鑑（戰國時期）國家博物館藏
山水人物扇,明宣宗朱瞻基作 故宮博物院藏
穿衣講究“冰絲裀”
盛夏之時，古代富貴人家在衣着方面比較講究。周朝的時候，人們利用植物作為材料，織成葛布，用葛布製作的衣服不僅輕薄，穿着也舒服。後來衣服的材料漸漸增多，絲織物倍受追捧。有一種叫“冰絲裀”的織物價值不菲。唐代《樂府雜錄》記載，一名長安富家子酷好聲樂，後來家道中落，唯留有一件舊的冰絲裀。有波斯人見到，驚訝地説：“何處得此至寶？此是冰蠶絲所織，暑月置於座，滿室清涼。”於是，該波斯商人重金購買了這件冰絲裀。據説冰絲裀的原材料是冰蠶絲，清代詩人李應莘有“冰蠶吐絲絲不絕，軒妃碎織西陵雪”之句。
夏天使用竹子製成的涼塌、涼蓆，是比較通行的避暑方法，古今都是一樣的。在古代，用湘竹製成的涼榻和涼蓆倍受青睞。宋代陸游詩曰：“堂中無長物，獨置湘竹牀。”明代顧璘也有詩曰：“葵扇桃笙湘竹牀，捲簾高卧汗如漿。”湘竹即湘妃竹，故宮中還收藏有以湘妃竹為原材料的靠背椅。古代還有一種用豬毛做成的壬癸席，避暑效果上佳。《河東備錄》雲：“取豬毛刷淨，命工織以為席，滑而且涼，號曰壬癸席。”
在沒有空調和電扇之前，扇子是人們避暑的必需品。文人風雅，所用扇面喜歡附上字畫，但從功用來説，芭蕉扇或曰葵扇，才是最實用的。宋代王質的《蒲葵扇》曰：“輕蒲獵獵野風秋，吹上蟾宮白玉樓。想見東山紅粉裏，超然惟有此風流。”
古代還有用水流帶動的風扇。宋代詩人劉子翬的《夏日吟》寫道：“君不見長安公侯家，六月不如暑。扇車起長風，冰檻瀝寒雨。”清朝的“水木明瑟”殿就有扇車的明確記載。能工巧匠們在圓明園的“水木明瑟”殿製造了一種像水車一樣的風扇，稱為“水激扇車”，借用水能推動一個輪子的扇葉，給室內扇風，這就是機械風扇了。
從國家圖書館舊藏《水木明瑟內裝修圖》可知，殿內西次間設寶座，東次間下邊有水渠，室內為風扇。使用“扇車”的只是個別權貴，在古代沒有普及意義。
巧用冰塊度盛夏
盛夏時節，用冰塊給房間降温，是古人常用的手段。不過，在夏天能用得起冰塊的，可不是普通人家。
古代製冰是利用自然條件，一般是在冬天從冰封的河中取出冰塊，保藏在冰窖或者冰室內，或者把河水引入河邊的冰窖，使其結冰。早在周代，我國就已經有了冰窖。據《詩經·豳風·七月》記載：“二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰。”凌陰就是冰窖，又稱冰庫、凌室、冰室等，而凌人就是為周天子掌管冰室的人員。秦嘉謨輯《世本·氏姓篇》載：“衞康叔支子為周凌人，子孫以官為氏。”《周禮·天官》載：“凌人，下士二人，府二人，史二人，胥八人，徒八十人……掌冰……凡外內饔之膳羞，鑑焉。凡酒漿之酒醴，亦如之。祭祀，共冰鑑。賓客，共冰。大喪，共夷槃冰，夏頒冰，掌事，秋刷。”凌人管轄94人，冬季藏冰時，人手不夠用，還要動用管理山林的大批人力。從這個龐大編制的機構，可見周王室的藏冰規模之大。
但是，當時生產力極度落後，除了王室，不是所有人都有財力物力去鑿河取冰的。因此，周王室將冰塊當成非常貴重之物，賞賜給身邊人，據《左傳·昭公四年》記載，“其藏冰也，深山窮谷，固陰冱寒，於是乎取之。其出之也，朝之祿位，賓食喪祭，於是乎用之……”
三國時，曹操造有三台：銅雀台、冰井台、金虎台。銅雀台最為有名，唐代杜牧在《赤壁》中有“東風不與周郎便，銅雀春深鎖二喬”的名句。冰井台則是專門藏冰的。據東晉陸翽（huì）的《鄴中記》記載，冰井台一共有三座冰室，每座冰室都有多個冰井。冰井的形狀和水井類似，是利用地下温度來儲存冰塊，下方設置有專門的排水裝置。冰井深15丈，冬季將大量的冰塊儲存於內，隨後密封，到了夏天冰塊的損失率也不會過高。據説冰井台就像一個大冷庫，夏天時有涼氣從井裏冒出。
唐代詩人杜甫的《夏日嘆》中有句詩：“飛鳥苦熱死，池魚涸其泥。萬人尚流冗，舉目唯蒿萊。”這首詩描述了乾元二年（公元759年）夏天時關中大旱的慘狀。唐肅宗因關中大旱還大赦天下，此前因參與永王李璘之亂被流放夜郎的李白也被赦免。也是在這一年，唐將李光弼在著名的河陽戰役中擊敗叛軍史思明部。安史之亂前，楊貴妃在夏天經常用大量的冰塊環繞大廳，避暑效果很好，但費用很高，極為浪費，也只有她能享用得起了。但到了乾元二年的多事之秋，想來皇室的生活也不復往日之奢靡吧。
儘管後人取冰越來越容易，但是“賜冰”制度一直延續到明清。明朝劉侗、於奕正撰寫的《帝京景物略》記載，每年立夏，朝廷會賜冰給文武大臣。清代也是這樣，把賜冰當成一種官員福利。朝廷給予官員“冰票”，官員再憑票去指定部門領取冰塊。清人富察敦崇的《燕京歲時記》就曾記載：“屆時由工部頒給冰票，自行領取，多寡不同，各有等差。”清代震鈞所著《天咫偶聞》則載：“以歲十二月藏冰，來歲入伏頒冰，各部院官學皆有之。掌以工部司員一人；以數寸之紙，印為小票，名冰票，為領冰之券。”
古人使用冰塊時，有專門的設備。1978年，湖北隨縣曾侯乙墓出土了一個戰國時期的青銅冰鑑，該物是古人用來冰酒的，堪稱世界上最早的冰箱。其原理是在尊缶內裝酒，鑑、缶壁之間的空間放置冰塊，使缶中的酒降温。清代則有了柏木“冰箱”，箱內設一層格屜。盛夏時節，天氣炎熱，在格屜下放置冰塊，將食品置於屜板之上，而箱內四壁用鉛皮包鑲，可以隔絕外面的熱氣進入箱內，利於冰塊保持低温，對箱內儲藏的食品起到冷凍保鮮的作用。
瓜果飲品種類多
除了用冰塊降温，對房屋內外進行改造也是一個避暑的好辦法。古人有的搭建涼棚，用竹子做骨架，用席子做棚頂，在房檐上或者院子裏搭建出一個高高的遮陽罩，不讓陽光直射牆壁。有的則是挖地下室，因為地下淺層的温度相對恆定。從先秦開始，古人便流行挖出“窟室”，也就是洞穴一樣的地下室。明清時有“涼井”，就是在室內挖一口特別深的井，上面用帶孔的蓋子蓋好，夏天就有冷氣從地下冒出來。
就避暑的場所來説，自然是皇室的避暑地最佳。在紛亂的十六國時期，王室還建有“温宮”和“涼殿”，《晉書》載：“陰陽更迭於外，而內無寒暑之別。”唐朝時，唐玄宗建有涼殿，叫自雨亭子。據《唐語林》記載，玄宗所造涼殿“座後水激扇車，風獵衣襟……四隅積水，成簾飛灑，座內含凍。”以至於來此議事的諫官陳知節竟至於“體生寒慄，再三請起方許”。皇上問後方知是室內清涼陰冷所致，趕緊讓人送上綾紗披上。
瓜果和飲品也是古人消暑降温的常用品。《事林廣記》收錄了多種飲料湯方，比如：水芝湯、蓮實湯、荔枝湯、香蘇湯、烏梅湯、甘豆湯、豆兒水、鹿梨漿、姜蜜水、木瓜汁、沉香水、梅花酒、香薷飲、五苓大順散、紫蘇飲等。據孟元老所著《東京夢華錄》記載，六月時節的汴京“巷陌路口，擠門不進”，各路中均有人叫賣“冰雪涼水、荔枝膏”等飲品。
乘船入湖是江南大户人家的避暑方式之一。在南宋臨安城，六月六日是民間信仰中的崔府君誕辰，此日被當地人當作以避暑為主題的節日，“都人士女，駢集炷香，已而登舟泛湖，為避暑之遊”。吳自牧的《夢梁錄》也提到，六月六日這天，如同民間的狂歡節：“是日，湖中畫舫，俱艤堤邊，納涼避暑，恣眠柳影，飽挹荷香，散發披襟，浮瓜沉李，或酌酒以狂歌，或圍棋而垂釣，遊情寓意，不一而足”。
古人還會把避暑上升到哲思的境界，所謂“心靜自然涼”，身體的燥熱多半緣自心態的浮躁。劉子翬的《夏日吟》曰：“何如野客歌滄浪，萬事不理心清涼。”
（原標題：古人避暑有訣竅）
來源：北京晚報 作者：徐愛清
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