丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
如願以償收到了新買的旗袍。
母上大人端來一碗銀耳蓮子羹，問我，618的快遞還沒收完？
趕忙賠個笑臉，低頭喝甜湯。
每到換季，就要進行一次“斷舍離”。
把去年不穿的衣服整理出來，讓衣櫃有空餘，才能放新衣服。
每當這時候，母上大人都會一臉無奈：難道去年的衣服都爛了，穿不了啦？
其實只是享受穿新衣的快樂罷了。
在這個不大的衣櫃裏，也堆積了很多村姑陳的“捨不得”。
有小學時期珍藏的英語書和卡片，中學時期外婆從香山摘回來的紅葉，外公在上大學那年送我的手機……
日子真是不抗過，一轉眼，手機都變智能的了。
最早用的翻蓋手機，現在一看，感覺年紀比自己都大。
這些美好的回憶，自然是不能割捨的。
進而想起，很多朋友的茶桌上，總是亂糟糟的，什麼都有，雜亂無章。
實際上，留下有用的，收起無用的，能讓整體看起來更加清爽！
從留言中，篩選出了3個經常被問到的茶具，公道杯、茶濾以及蓋置。
來一起討論一下，它們的存在，是必須的嗎？
《2》
公道杯，又稱“勻杯”、“公杯”。
顧名思義，就是起到了均勻茶湯滋味的作用，保持喝茶者杯中湯水滋味相同。
因此，謂之公道。
不過，在一些功夫茶道表演中，會省略掉公道杯，直接用蓋碗往茶杯中分湯。
具體操作是，把三個茶杯緊靠在一起，把蓋碗沿着三個小杯打轉地注入茶水。
這個動作是巡迴的運動，目的是要把茶水的份量和風味均勻地分配給三隻杯子，以免厚此薄彼。
後來，又被形象地稱為關公巡城。
但實際上，這個方法只適合濕泡台。
並且，要把喝茶的人數控制在3-4人，人數一多，巡城的難度就變大了。
侷限性比較大，未必適合所有場合。
而公道杯則不同，不管大家平時是喜歡濕泡台還是幹泡台，都能用到。
只要操作得當，就能讓蓋碗裏的茶湯，全數進入到公道杯裏，不會造成太多的浪費。
況且，按照如今的趨勢來看，幹泡台更簡約大方，收拾起來也容易。
還能根據主人的喜好，隨心所欲地更換茶席和茶盤的款式，增添佈置茶桌的樂趣。
與此同時，也要注意動作，防止把水弄得到處都是。
濺出來的水漬，及時用茶巾擦乾淨，以免留下不雅的印記。
正常情況下，村姑陳習慣把公道杯擺在左側，蓋碗擺在右側。
這是右撇子的沖泡習慣，右手端蓋碗出湯，正好倒在左邊的公道杯裏，一氣呵成。
當然，大家也可以根據自己的具體情況來變化。
茶湯倒進公道杯裏後，可以稍微晾一會兒，待温度慢慢降低，更好入口。
如果有些許的茶渣，也會沉澱到底部，不會影響喝茶體驗。
這裏再插個嘴，如果您平時喜歡一個人喝茶，則可以選一個容量稍大的主人杯，充當公道杯的角色。
直接把茶湯倒進去，反正是自己喝，省事又方便。
《3》
茶濾，也是茶桌上常見的器具之一。
它的作用很簡單，過濾茶渣。
尤其是沖泡一些撬得太碎的餅茶，或者是箱底的碎茶時，出場頻率極高。
正常操作是，把它架在公道杯上，蓋碗出湯的時候，碎茶就會被阻隔在上方，留到杯子下面的茶湯，則清澈透亮。
碎茶的滋味物質釋放很快，如果大量掉入公道杯裏，便會造成湯水苦澀。
並且，茶湯入口，滿嘴茶渣，實在是影響喝茶體驗。
所以，基於這種情況，茶濾的存在是非常合理的。
不過，也僅限於以上所説的情況。
有些泡茶新手，過於依賴茶濾，反而適得其反。
表現為，即便碎茶很少，但也會把條索完整的茶葉給倒出來，和茶湯一起匯入公道杯。
歸根結底，是因為蓋碗的開口太大，沒有控制好。
這與茶葉本身沒有關係，而是自己的沖泡手法不夠熟練。
盲目地使用茶濾，也並不是什麼好事情。
一來，一些細嫩的茶葉表面會有茶毫，比如白茶。
白毫銀針、白牡丹、壽眉的芽頭和葉背上，往往存在着明顯的白毫。
這些白毫，富有充足的茶氨酸，能帶來鮮爽感和淳和感。
可想而知，如果用茶濾把它們阻隔掉，無疑會讓白茶的風味少一半，太浪費了。
二來，如今的茶濾通常是金屬和木頭材質。
因為這些東西本身含有氣味，和茶湯接觸後，或許會破壞到茶葉的原汁原味。
另外，時間久了，濾網上還會留下清洗不乾淨的茶垢。
這些髒髒的東西，喝進身體裏，沒多大好處。
所以説，茶濾要在合理的情況下，合理使用，切勿濫用。
用完之後，也要及時清洗，通風晾乾，保持乾淨，收納在櫃子裏。
《4》
蓋置，算是茶桌上比較小眾的一個單品。
有些朋友，甚至從來沒聽説過，感到非常新奇。
但後台還是有個別細心的茶友提到了，便趁機來説一説。
蓋置，是一種用來安放茶壺蓋子或蓋碗蓋子的器皿。
按理來説，有了它的存在，可以更好地安放蓋子，看起來也更衞生。
同時，也能防止蓋子上的水滴落到茶席上，影響美觀。
如今為了迎合消費者的喜好，蓋置做成了各種各樣的形式和造型，更具觀賞性和收藏性。
可如果是一位追求精簡的茶客，蓋置的作用其實不大。
原因在於，實際沖泡的時候，大多數的茶葉出湯完以後，不需要揭蓋透氣。
揭蓋晾茶的説法，來源於消青鐵觀音。
怕葉子被高温悶黃了，影響茶湯的口感，才要把蓋子揭開。
但不代表所有的茶類，每衝出湯之後，都要揭蓋。
傳統工藝的正味鐵觀音，就不需要。
而對於其它的茶類，比如白茶、巖茶、紅茶，同樣是多此一舉。
揭蓋晾茶，反而會讓香氣消散到空氣當中，影響風味的呈現。
正好坐在窗邊，吹來一陣風，帶來什麼髒東西，茶葉暴露在空氣中也容易遭受污染。
所以，老茶客們在泡茶的時候，基本不會考慮這個問題。
一手持蓋，一手持壺，完成注水，壓根就沒有蓋置什麼事。
《5》
品茶，是一項雅事。
如果在雜亂的空間下進行，心情也會大受影響。
就這一方小小的茶桌，將茶具化繁為簡，更能呈現出一派井然有序的樣貌。
與當天無關的雜物，該歸置的，就歸置起來。
不要一股腦全部擺出來，茶桌上的東西多了，難免會看起來“髒亂差”。
整個枱面上，只要配備好一幅完整的茶具，包括蓋碗、公道杯、品茗杯。
如此，便能應對大部分的泡茶需求。
若還需要一些輔助的工具，則可以另外添置。
譬如當天喝茶餅，就要提前準備好茶刀。
至於那些使用率不高的小物件，建議專門收納起來。
總而言之，茶桌上的陳列，宜簡不宜繁。
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沖泡白茶、巖茶、紅茶時，除了蓋碗和公道杯，還要配備哪些茶具？
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。