上海市級的非物質文化遺產——乾肉製品加工技藝能做點什麼老字號品牌創新？香氣襲人！
就在幾天前，有網友在朋友圈曬圖：坐電梯也能坐餓了！在靜安大悦城北座，電梯裏飄出了菜飯香——當然，並沒有人手拎外賣，菜飯香全靠香氣調製。這一香氣營銷，打破了長久以來諸多中華老字號只能看、吃、摸的發展桎梏，破圈營銷創新。
菜飯香氣來自滬上哪家老字號？跨出電梯，迎面看到的摩天輪快閃活動裏能看到答案：立豐，一家中華老字號企業。
在人們的印象中，以乾肉製品加工技藝起家的立豐，拳頭產品是鴨胗和豬肉脯等，與菜飯有何關係？原來，立豐最近拓展了一條新的業務線，今年8月在盒馬渠道首發上市立豐菜飯腸，一上市就火爆，成功打入年輕消費羣體陣營中。
“研發新產品的創意，還是從消費者洞察中而來。”上海立豐食品有限公司總經理馬駿告訴記者，此前企業推出市場的主打香腸是二八特級香腸，但後來不少消費者反映太“瘦”了，原來很多消費者喜歡把香腸做成菜飯，三七或者五五的香腸能在炒飯的過程中將油與菜飯更好融合，於是企業根據消費者需求調整，專門定製了一款菜飯腸。
與普適性商品相比，菜飯腸看起來是一個相當細分、小眾的品類，能有多大潛力？但產品上線之後，馬駿才發現不是這麼回事，“線上消費講究場景化搜索，當消費者在搜索框內打‘香腸，菜飯’的時候，跳出的第一個符合需求的產品便是立豐菜飯腸，聚焦而精準，轉化效率極高。“場景化”這個詞於是被這家老字號企業深度認可。
根據不同的場景和平台特性，立豐還推出了兩種包裝，108克的兩人份包裝，主要投放於盒馬等平台，兼具免洗免切的便利性，更適合於都市年輕人的快手菜；而500克量販裝，則會在一些電商平台投放，更適合企業採購和家庭聚會使用。
馬駿告訴記者，事實上，無論是新產品線的開發、新產品的包裝設計以及拍攝，還是新的營銷場景的建立，都來自於90後團隊，目的是讓年輕人更懂年輕人。在此前上海市消保委評選的2021上海特色伴手禮中，立豐老上海伴手禮盒成功入圍金榜、立豐香腸伴手禮盒成功入圍銀榜。
2019年，上海市國資委、市商務委聯合印發的《關於推進本市國有企業重振老字號品牌的若干措施》，根據措施的相關要求，上海的老字號品牌和企業正積極、努力探索改革創新之路。在上海食品協會常務會長高克敏看來，跟上時代節奏變“潮”成為老字號企業和品牌突破現狀的關鍵。比如，立豐在這裏老字號轉型中，拋棄了傳統的老觀念，“潮化”匠心的文化內涵，吸納現代技術優勢開展創新，才能在年輕化轉型中積澱老字號品牌文化。
從深化體制機制改革、引導老字號創新、強化老字號保護、夯實發展基礎、集成政策資源等方面形成政策舉措，通過實施“一品一策一方案”，我們看到，越來越多像“立豐”這樣的老品牌在創新之路上實現突破，高克敏營業期待更多的老字號、老品牌實現區域破圈和人羣破圈，讓老字號為國潮代言。
作者：徐晶卉
編輯：王翔
責任編輯：戎兵
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