話題:科學家稱植物油做飯可致癌:能少吃就少吃
據英國《每日電訊報》11月7日報道,科學家稱,用玉米油或葵花籽油等植物油做飯,可能導致包括癌症在內的多種疾病。科學家推薦使用橄欖油、椰子油、黃油甚至豬油替代普通植物油。
研究發現,普通植物油加熱做飯時會產生大量醛類化合物;而醛類化合物可能導致癌症、心臟疾病以及痴呆等多種病症。
德蒙特福德大學的生物分析化學教授馬丁·格魯特維爾德(Martin Grootveld)表示,英國一份普普通通的、由植物油烹飪而成的炸魚和薯條當中,所含有的致癌醛類化合物的含量超出了世界衞生組織健康標準的100到200倍。相對而言,如果改用黃油、橄欖油、豬油、或者椰子油,產生的醛類物質就大為減少;其中尤以椰子油最為健康。
另外,牛津大學的神經科學教授約翰·斯坦還通過研究發現,植物油能夠產生脂肪酸,對人體的害處相當於氣候變化帶給地球的威脅。斯坦表示,植物油能產生 -6脂肪酸,從而在大腦中取代 -3脂肪酸,致使後者含量顯著降低。
斯坦説:“如果你吃了太多玉米油或者葵花籽油,大腦就吸收了太多 -6,從而有效地趕走了 -3。我相信缺乏 -3可能會帶來不少麻煩,比如心理健康或者難語症等問題。”斯坦表示,他自己現在已經不吃葵花籽油和玉米油了,全部換成了橄欖油和黃油。
通過一系列研究、實驗,格魯特維爾德相信植物油有害健康。他説:“幾十年來,官方一直警告我們,説黃油和豬油有多壞。但是,我們發現,就煎炸、炒菜來説,黃油非常非常得好,豬油也一樣。人們一直説,玉米油和葵花籽油當中的多不飽和物有多健康。但是你在炒鍋和烤爐裏面大量使用它們的時候,它們會經歷一系列複雜的化學反應,積累出一大批有毒的化學物質。”
格魯特維爾德建議,人們應該儘量避開復函多不飽和物的植物油,能少吃就少吃。
世界衞生組織此前也曾表示,食用紅肉和培根會增加患癌風險。
樓主做大死! [網易北京市手機網友]:2015-11-08 15:54:32 發表cnm當年説動物脂肪不利於健康的也是專家。難道以後炒菜用汽油?
網易北京市手機網友 ip:117.136.*.*2015-11-08 15:54:36 發表這不能吃那不能吃,專家一天活的真累…
拉格納羅斯炎魔之王 [網易遼寧省撫順市手機網友]:2015-11-08 15:53:13 發表委屈地溝油了
[網易內蒙古手機網友]:2015-11-08 15:54:31 發表你告訴我,我還能吃什麼?
健康幸福 [網易山東省青島市手機網友]:2015-11-08 15:54:50 發表我靠,喝點玉米油壓壓驚