景區裏的咖啡館近來似乎有成為新的流量地之勢。近日，北京商報記者發現，北京動物園自熊貓咖啡開業以來，許多遊客都要來這裏“打卡”，幾乎成為了新的“網紅咖啡廳”。事實上，近年來許多景區都在打造“網紅咖啡廳”，如北京故宮的角樓咖啡人氣爆棚，門口的遊客經常排成長龍；柳蔭公園的咖啡廳成為拍照賞景的好去處。除了餐飲IP，許多景區也在研發景區文創，聯合劇本殺打造新的IP。如今，人們參觀景區時的“玩法”越來越多，景區也從傳統的門票經濟向多元化營收結構邁進。
眾多景區咖啡相繼“出世”
近一段時間以來，有不少景區都推出了自己的咖啡廳，而這些“網紅咖啡廳”也似乎成為了大家的“心頭好”。
近日，北京商報記者實地探訪了位於天壇公園內的“天壇福飲”，發現來到該咖啡店享受下午茶的遊客不在少數，且全年齡段的遊客均有所涉及。而該咖啡店內所售賣的產品不僅包含各種飲品、點心，還有一些文創產品可供顧客購買。可以説，該咖啡店幾乎成為景區裏新的網紅打卡點。
而在今年，北京動物園也新開了一家咖啡廳。北京商報記者瞭解到，位於奧運熊貓館二層的熊貓咖啡，是北京動物園打造的一處近距離、沉浸式體驗熊貓文化的休閒場所。店內以咖啡飲品為主，還有熊貓造型的簡餐和甜品共40餘種。北京動物園的相關負責人告訴記者：“去年，公園通過進一步收集和分析遊客在動物園的遊覽特點，結合休憩需求和現有的IP形象，開始對原有的餐飲店進行提檔升級和創新改造，而熊貓咖啡就是其中之一。”針對客羣結構，該負責人還表示，目前，經常前往咖啡廳的遊客以年輕遊客為主，親子游客為輔。
不僅如此，隨着人們消費的方式逐漸改變，越來越多的景區推出了屬於自己的咖啡店。其中，坐落於頤和園耕織圖景區的“頤啡”咖啡，於2021年8月正式開業；同樣在去年，圓明園推出了“西洋幻境·拾光咖啡廳”，走進該咖啡廳還可以欣賞影壁上的“光影大水法”；而藏在柳蔭公園內的“三忘湖SWANSEEN”咖啡廳也吸引了眾多遊客前去打卡、拍照；另外，還有最為大家所熟知的故宮角樓咖啡，門口的遊客也經常排成長龍。
家住北京的遊客李女士告訴北京商報記者，在景區參觀的時候，來到咖啡館喝一杯咖啡休息片刻是一個很好的休閒方式。並且現在許多景區咖啡廳都有各自的特色，她的家人也會為了來體驗咖啡廳而專門前往一個景區參觀。“不過，如果要多次前往一個景區咖啡廳，還要看餐飲的質量。”李女士還談道。
景區正在謀求營收多元化
不僅僅是餐飲，近年來，遊客們可以在景區看到許多“新花樣”，比如文創產品、文藝演出等。種類豐富的IP打造在吸引了許多遊客的同時，也成為了許多景區新的營收途徑。事實上，景區的營收結構已經從傳統的門票經濟轉向了多元化的營收模式。
北京第二外國語學院中國文化和旅遊產業研究院副教授吳麗雲表示，“文創產品、咖啡廳或者一些體驗性消費的項目，這些內容的增加都有助於豐富景區營收來源，也讓景區有了更強的競爭力”。
其實，近年來，旅遊商品、文化演藝等產品也成為了景區吸引遊客的“法寶”之一。例如，曲江文旅在其2020年年度財報中就指出，公司旅遊商品銷售收入1773萬元，同比上升32.52%。受疫情影響，公司景區的運營收入有所下降，但商品、住宿等分類的收入則有所提升。“可見，通過打造IP衍生品或增加其他業態收入，可以彌補一部分景區門票收入下降的損失。”有業內人士認為。
北京商報記者還了解到，近兩年不少知名景區也在拓展其他業態的收入，以求為景區創收。黃山旅遊2020年年度財報顯示，公司的主要業務除景區業務外，還包含索道業務、酒店業務、旅行社業務等。其中，徽文化主題餐飲板塊為黃山旅遊的新興戰略板塊，目前已成為了獨特的餐飲品牌。
同樣謀求多元化經營的還有峨眉山旅遊股份有限公司，其2020年客運索道收入為1.57億元，佔營業收入比重的33.57%，而遊山門票收入與賓館酒店服務則分別佔營業收入的23.51%和25.52%。可見除門票和遊覽設施之外，餐飲、住宿也是景區營收的重要組成部分。
有業內人士指出，探索多元化的收入渠道，有助於景區的可持續發展。對此，吳麗雲還表示，像網紅咖啡廳這樣的餐飲IP，拓寬了景區吸引遊客的渠道。
挖掘景區獨特文化符號
近年來，打造IP似乎成為了許多行業的“共識”，也有業內人士提出“得IP者得天下”，那麼，為何景區IP如此重要？
吳麗雲提出，包括網紅咖啡廳在內的餐飲IP，其存在便對遊客有一定的吸引力，吸引了喜歡餐飲及打卡網紅目的地的遊客，並且其設置有助於提升遊客的消費體驗，也可以豐富他們的旅遊體驗。
“其實熊貓咖啡廳就是一個很好的例子。我們還將圍繞動物園IP形象逐步打造全新的文旅體驗項目，從而促進服務設施、商業經營、動物科普等方面的相互融合，最終打造出多元化的經營服務模式。”北京動物園相關負責人在談到未來如何滿足遊客文化需求、提供沉浸式體驗時説道。
而對於如何打造好的景區IP，北京第二外國語學院旅遊科學學院院長谷慧敏表示，首先要挖掘和塑造景區獨特的文化符號，要具有高辨識度，讓市場容易識別，而不是同質化的；同時，還要自帶流量，要符合市場審美、情感及功能需求，有特定的市場羣體；還要具有強變現穿透能力以及長變現週期。其次，要用正確的方式開展傳播，尤其是要重視社交媒體的作用。要充分利用短視頻、漫畫等各種喜聞樂見的方式來進行傳播，迅速形成傳播力和影響力。
“此外，景區IP的打造必須樹立正確的價值觀，避免低俗、膚淺和粗製濫造。目前很多景區IP存在思想格調不高、語言粗俗、圖像畫面缺乏藝術審美里、抄襲等現象，要鼓勵創新，尤其是有深度、有內涵、有情懷的創造。要用正確的價值觀講好景區的故事。” 谷慧敏還談道。
北京商報記者 關子辰 吳其芸 張怡然/文並攝