海之隆丨今年五一如此火爆，火鍋店應該如何合理安排庫存！

臨近五一假期，預想中的火爆場面已經有所展現，但是看了出遊數據後，還是覺得小看了這次假期。

據央視財經報道數據顯示，今年五一黃金週有望成為“史上最熱黃金週” ，出遊人次或超2億。

隨之而來的是熱門城市酒店民宿火爆。據攜程旅遊等公開數據顯示，“五一” 期間酒店預訂量比2019年同期增長43%。很多網紅民宿在 “五一”期間已提前滿房；長沙、西安、廈門、武漢、桂林、青島多地民宿宣佈庫存“ 告急”。

從酒店來看，截至目前，2021年“五一 ”假期國內酒店預訂量已經超過2019年同期四成以上，每晚均價為458 元，比2019年時貴了85元；而與 2020年五一假期相比，預訂量增長8.1倍。

圖為2021紅色旅遊目的地關注度榜單 數據來源：攜程旅遊

旅遊業專業人士表示，清明假期正式點燃了2021年旅遊之火，但熱度主要集中在短途游上。“五一” 時間長，適合長途旅行，全國都進入了適宜旅行的旺季，旅行復蘇的速度和程度都比預期得更快更好。

5月1日將迎來假期去程人口遷徙最高峯，“北上廣深”和成都穩居熱門遷徙城市 TOP5。“爆發式出遊”將使得5天假期期間全國高速的車流量都維持在高位，去程高峯預計將從 4月30日晚開始，直到5 月6日回落至正常水平。

看看上邊的這些數據，就知道火鍋店不得不提前備貨的原因。

這樣大規模的客流量，直接影響的就是旅遊城市當地的餐飲熱潮。作為餐飲界的翹楚，火鍋店的營業額將迎來可預見的暴增。生意好了，火鍋店的服務也要跟上才行。但是，五一作為國家法定節假日，很多工廠也是要響應國家政策，給員工一個休息、遊玩的時間的。海之隆的放假安排也已出爐。

這時候，合理安排備貨顯得尤為重要。

火鍋店如何制定節假日備貨計劃？

三大步驟

●列出每一個影響銷量的因素(可控) 比如價格、品類、物流速度

●評估每一個因素(可控) 的影響程度比如發達地區對產品質量和發貨速度的重視程度高過價格，欠發達地區消費者更注重價格

●結合市場實際情況，比如當地天氣、經濟發展水平、當地政策這些都屬於不可控因素 ,需要提前瞭解，做好準備。

火鍋店補貨量探討：判斷是否補貨及補貨量

提醒庫存過多建議補貨量=（供應商+採購週期 +預計到貨天數+安全庫存天數）* 平均日銷量-剩餘庫存數量（此值應該是負數，表明促銷的數量）

提醒缺貨補貨 默認補貨模式補貨量= （供應商交期+採購週期+預計到貨天數 +安全庫存天數）*平均日銷量- 剩餘庫存數量

經歷過春節未補貨，眼睜睜看着生意流走的絕望，難道要放棄這次旺季拱手奉上的掙錢機會嗎？海之隆提醒各位火鍋店老闆及批發商老闆，一定要及時補貨，補好貨，為緊接下來的一場硬仗裝好子彈，打一個漂亮的勝利戰！

海之隆作為火鍋牛羊肉廠家，專注火鍋牛羊肉15 年，工廠日產能達80噸，庫存足夠供應市面上大型連鎖火鍋店及食材店，歡迎各大老闆前來考察品鑑！選擇有底氣的合作伙伴，才能實現共贏，讓生意源遠流長！

望各位老闆及時做好補貨！歡迎諮詢各大銷售經理訂貨！海之隆，就要讓你贏。