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《三江侗族自治縣侗族百家宴保護條例》獲批准，將於10月實施。
百家宴是侗族集體待客的最高禮儀，三江侗族百家宴也是自治區級非物質文化遺產保護項目，亟需立法保護和傳承。日前，自治區十三屆人大常委會第十七次會議通過了關於批准《三江侗族自治縣侗族百家宴保護條例》（以下簡稱條例）的決定。
該條例將於10月1日起實施，這是廣西第一部飲食方面非物質文化遺產保護的單行條例，明確了百家宴的食品安全要求，並提出了“不得強行向遊客敬酒”等要求。
三江侗族百家宴。三江融媒體中心 龔普康 攝
什麼是侗族百家宴有了明確界定
條例明確，侗族百家宴俗稱“合攏飯”“長桌宴”，是指三江侗族自治縣行政區域內的侗族居民在長期的生產生活和對外交往過程中，逐步形成並保留、傳承至今的，以特定規程和技藝，融合侗族音樂、舞蹈、服飾、飲食、社會倫理、民族信仰、建築藝術於一體的，集體慶祝重大節慶或者接待賓客的民族傳統禮儀活動。
條例明確了侗族百家宴的規程，依次包括攔路迎賓、品油茶、歌舞表演、講款、吃百家飯、敬酒、多耶和送客。
侗族百家宴非物質文化遺產保護的內容包括：侗族百家宴傳承人及其所掌握的菜品製作技藝；侗族傳統餐飲具製作技藝及使用習俗；侗族服飾展示；侗族音樂、樂舞展演；講款傳統習俗；其他侗族百家宴非物質文化遺產保護內容。
舉辦宴席須遵守傳統規程和習俗
不尊重傳統習俗、隨意減少或者更改百家宴的規程和項目……近年來，隨着市場經濟和旅遊產業的興起，侗民族傳統文化也受到了現代商業的衝擊，濫用和過度開發侗族百家宴的現象時有發生。侗族百家宴藴含的傳統民間禮儀、習俗等在面臨逐步消亡的危險。
條例結合自治縣實際，提出打造三江侗族百家宴品牌，將百家宴與自治縣旅遊產業融合發展相結合。鼓勵和支持自治縣內的旅遊經營者以及有條件的鄉鎮、村寨使用三江“侗族百家宴”品牌，發展民族文化特色旅遊項目或者產業。
三江侗族的百家宴。三江融媒體中心 龔普康 攝
對以旅遊經營為目的舉辦侗族百家宴，條例也進行了規範。規定旅遊經營者除應當遵守侗族百家宴規程，還應當遵守侗族百家宴傳統文化習俗：迎賓人員穿着統一侗族服裝，並着裝整潔、得體；餐桌椅使用統一規格的傳統木製方形長桌和木製長凳；盛裝油茶水、糯米飯等食材的器具使用陶瓷製品、木製品、竹製品或者其他具有侗族特色的傳統餐飲具，不得使用鐵器、銅器以及鋁器等金屬器皿；菜點以侗族傳統風味為主，每桌菜品不少於10種，菜品至少應當包括酸鴨、酸魚、酸肉、糯米飯和時令蔬菜，其中酸鴨、酸魚和酸肉等酸食品製作不得使用速生食材。
百家宴舉辦者對食品安全負責
百家宴的飯菜都是由當地居民提供。三江融媒體中心 龔普康 攝
侗族百家宴的菜餚，都是當地居民自主提供，為保證遊客用餐食品安全，條例規定侗族百家宴舉辦者要對侗族百家宴的食品安全負責。同時，還規定了餐飲具、菜點食材、製作衞生要求等內容，比如不得使用未經消毒的餐飲具；烹飪的菜點應當留樣備份，並保持到就餐結束48小時後再自行處理；市場監管部門要加強對侗族百家宴的現場檢查檢測，發現可疑菜品，應當責令停止上餐桌，舉辦者應當配合等等。
從嚴要求侗族百家宴經營者的相關義務。如要求建立並執行侗族百家宴餐飲行業從業人員健康管理制度，建立侗族百家宴安全管理制度等。
敬酒是百家宴的重要環節，但今後不能強行向遊客敬酒。三江融媒體中心 龔普康 攝
條例還明確，侗族百家宴經營者定期對其所提供的餐飲具、食品和服務進行檢驗、監測和評估；向遊客敬酒，應當尊重遊客意願，不得強求；被自治縣人民政府有關部門作出高風險安全警示的，應當停止接待遊客。
（原標題為《 不得強行向遊客敬酒！廣西立法規範和保護侗族百家宴》）