本文轉自：人民網
冬霜姍姍降臨，寒風凜冽，福建長汀小城裏的人們卻被奇異的狂熱情緒所激盪，“濯田”“紅糖”這兩個音韻優美的詞組被反覆提起，還帶着情不自禁的“嘖嘖”讚歎，一時之間，幾乎形成一種空氣，一種誘惑，撩撥着綺麗的想象。
走吧！從小城的東南角出城，車行二十多分鐘，空氣驀地清新，鳥雀的疏影不時掠過，偶爾閃現金黃的桂子，彷彿田野抑制不住的歡呼。汀江鱗浪層層浮光躍金，草木的清香夾雜着水汽撲面而來。突然，大片凝碧夢幻一般輕輕地飄浮過來——近了，更近了！這心心念唸的糖蔗海喲！
糖蔗高兩米多，葉子狹長如粽葉，筋絡分明，稈呈紫紅色，比一般甘蔗纖細，分明就是行行排排“青綠腰”的絕色女子立在山野間巧笑倩焉。正值初冬，片片油菜花明黃耀眼，遠山青黛，藍空卻如嬰孩的眼眸一般澄澈無邪。這一大片挨挨擠擠恣意生長的糖蔗，如春雨驟落，如浪潮洶湧，匯成一片甜蜜的海洋，幾乎覆蓋了每一寸田地，每一條溝渠，甚至每一縷目光，每一次呼吸。置身其間，早被密密匝匝的甘甜層層裹挾，迭迭淹沒……冬日，第一次在每一位觀賞者的生命裏烙下華美的印記，如此鮮亮，如此蓬勃！
在第一場秋霜降臨之後，糖蔗也應景似的全身披掛上白白的“果霜”，鄉鄰們扛上砍刀來到田野。糖蔗從來不辜負大家的汗水，高密頎長的收穫寫滿了整個田壟。鄉鄰們揮舞起砍刀，對準根部一揮刀就能砍倒一根，唰唰唰，唰唰唰，像辛勤的蠶在貪婪地吞食桑葉，往往半天能砍下一大片。累了，渴了，弓起膝頭折斷一根糖蔗，送進嘴裏大嚼起來，蜜甜的汁液填充着飢渴的胃囊。抬頭看看高遠的天空，此時的太陽略微羞澀，風兒清清爽爽，蟲兒鳥兒趕在冬眠前幸福地起勁地歌唱，再眯着眼打量廣袤的蔗田，盤算下今年的收成，止不住笑意盈盈，心也跟着輕輕哼着感恩天地的歌謠。
村口作坊裏的榨汁機這時候成天隆隆地響着，大捆大捆的糖蔗接連被接連推進大口，一頭絞出雪白的蔗渣，送到紙作坊做紙，青綠的汁液從另一頭安靜地流到桶裏，濾去殘渣，清亮剔透。
開始“趕水”囉！高高灶面上鋪着“田”字形四口大鐵灶，木柴燃燒起熊熊的火焰點燃了鄉鄰們眼睛裏蟄伏的激情。“趕水”的漢子如牛牯般健壯，待第一口鐵鍋的糖水開始歡騰，便揮舞着長柄大勺迅速地把糖水舀到下一口鍋，再沸騰，再舀出，整個過程行雲流水接續不斷。熱浪滾滾，煙霧繚繞，“趕水”的漢子汗流浹背，糖水加速蒸發，漸漸黏稠得只慵懶地冒個小泡泡，好似已嫁人婦的靜好模樣。糖水到幾成火候才能出好糖多出糖？“趕水”到幾時才恰到好處的不焦不糊？全憑“趕水”漢子的經驗和手勢來定。因而，當一個漢子能站上鍋台“趕水”，不僅代表他有極好的體力和耐力，更有嫺熟的“一招鮮”，自然而然便如站上舞台一般，讓眾多愛慕的眼光為他聚焦。
當糖水由青碧變成赤褐的糖漿，得趁熱將濃稠的糖漿倒進大木桶中，糖漿隨着木棍勻速地攪拌轉出深深的漩渦。宛如歲月流轉沉澱出温婉氣質，糖漿漸漸地濾去粗糙滲出細膩光滑，這就是考驗體力和耐力的“打沙”階段了。“打好沙”的糖漿在冬日暖陽的照射下，好似金沙晶亮，堪比絲綢順滑。
孩子們嘻嘻哈哈圍攏過來，隨手摺一段糖蔗，伸到木桶裏一攪，舉着四處瘋跑，響亮的笑聲灑遍大街小巷。頭上頂着糖漿的糖蔗像極了老時節淋的蠟燭，這便有個好記的名字“糖蠟燭”。一口下去，“嚓”的一聲，只感覺糖漿的甜糯和糖蔗的甘美痴纏在一起，在舌間心頭悠悠打轉，就像迴旋在天地間的童謠。打下手的布娘嗔怪孩子們啃成“大花臉”，一回頭，忍不住也做了兩根“糖蠟燭”，自家吃一根，另一根遞給那個疲累的漢子。愛意在眼睛裏噼啪作響，那份“甜上加甜”啊，讓整個村莊氤氲在蜜甜的幸福中。
打完沙的糖漿趁未冷卻時流向長方形的墊着草紙的模具，靜靜地躺在陽光下，等着日頭親吻，等着和風吹拂，一塊塊濯田紅糖才算出落得水靈標緻。地道的濯田紅糖“紅心黃道”，表皮豔紅，看似堅硬如石，輕輕一掰即碎成細沙狀，裏面盛開着一朵朵金黃的小糖花，遇水即化，入口細膩無渣，格外清甜香醇。
紅糖性温，有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛之功效。濯田鎮自明初開始種植甘蔗，濯田紅糖完美地保留了糖蔗的原有風味及營養物質，如影隨形地伴隨閩地鄉鄰一路走來：用紅糖、本地小黃姜粉、紅棗、枸杞、黑豆熬製的糖姜，和炒“米骨”、煎蛋煮成的糖姜蛋，滋養了客家妹子的桃紅花色；“趕水”時將糖蔗水錶面的泡沫糖汁撇起，經自然發酵、蒸餾後製成的“糖泡酒”，是本地人年節下待客的傳統美酒，地地道道的家醅，帶着白酒的老辣，“包住了醉”，水透瑩潤，順滑渾厚，品嚐一次，終生難忘；偶爾腸胃不適，滾燙的紅糖水順滑而下，人的胃口被訇然打開，吃嘛嘛香。毫不誇張地説，自濯田紅糖誕生於世間的那一日始，環繞着青石板鋪就的街頭巷陌，犒賞過起起落落的鋤頭，再貧寒的日子也簪上一朵笑之花。
我再次踏足濯田是乍暖還寒時，村口豎起紅豔豔的中國結，上書四個矯若遊龍的大字“流蜜福地”。這個地勢平坦山高林密的小山村，浩浩河水將土壤沖刷漸漸沉積為“沙壤土”，土地肥沃，20餘度的晝夜温差讓它成了甘蔗種植的天然福地。滿村裏紅得耀眼的對聯、“福”字與鄉鄰們幸福的笑臉交相輝映，空氣裏流淌着似花如蜜的味道。
還沒過元宵，鄉鄰們便熱熱鬧鬧地開始了新一季的甜蜜勞作，熱情響亮的招呼響徹在田間地頭，被渲染得格外軟糯。他們採取一層地膜、一層小拱膜的雙膜新技術，在微潤的黝黑田壟上種下青翠的甘蔗苗。據悉，濯田鎮計劃在三年內規模種植甘蔗面積達10000畝，採用電模式熬糖大大加快榨糖速度，引入第三方企業興建紅糖加工廠，開展紅糖精細加工，還設計了濯美人商標，拓展濯田紅糖銷路，努力讓紅糖產業成為增收致富的鄉村振興產業，為濯田人民大步邁進在小康路上再添新動力！
草木蔓發，春山可望。在糖蔗的潤澤下，濯田鎮分類連片發展蔗、稻、果、雞為主導的農業產業。同時，發展小米椒、檳榔芋、反季節蔬菜等無公害農業。山上有成片的竹林、油茶、草珊瑚，果園裏百香果、早酥梨長勢喜人，林下套種三葉青等中草藥，發展河田雞、濯田黑兔、蜜蜂等特色產業。蔬果大棚內，芥藍青菜鬱鬱葱葱，茄子紫脹了臉，百香果大如鴨蛋，絲瓜瓠瓜青翠壯實，魚塘中魚羣如雲鱗光閃閃，果園裏金黃的柑桔累累如珠，厚厚實實的收成繪出好一個濯田豐秋！
於是，你和我一起驚喜地看到，濯田人民用辛勤的汗水在富饒大地上書寫下碩大無朋的“福”字——昔日貧瘠的土地上，如今種蔗養魚遍野繽紛，雞飛鵝啼一派生機勃勃。昔日人跡罕至的“山旮旯”，如今人潮如流，來觀摩體驗，來購買休閒，“糖蔗旅遊”帶動生態旅遊、紅色旅遊紅紅火火。“紅軍長征渡口”鄉村振興飛速發展，建檔立卡貧困户順利實現脱貧摘帽，鄉村面貌煥然一新，父老鄉親滿是皺紋的臉舒心地展開，像一朵朵向陽的青銅古菊。
“流蜜福地物候新”。百年滄桑鉅變，一代代濯田人櫛風沐雨、砥礪奮進，見證着這座村莊的勃然興起，從荒蕪到繁盛，從貧窮到富裕，從迷惘到自信……蔗田寧靜縹碧，大地草木葳蕤，村莊生機盎然，小小的濯田就是今日飛速發展的中國的一個縮影啊！悠久的歷史讓她擁有深沉的底藴，崢嶸的革命歲月為她增添榮光，而團結的奮進帶來生生不息的力量。“到處都是活躍的創造，到處都是日新月異的進步”，福佑中華，中國巨輪必將高揚風帆、破浪前進，締造中華民族繁花似錦的偉大復興！