明日上巳節，老傳統“吃3食忌2事”別丟，祈福納祥，健康發財

時間過得飛快，明日（4月14日）就是一年一度的上巳節了。上巳節是在每年農曆三月初三，所以俗稱三月三，是漢民族的傳統節日之一。到了這一天，人們會結伴去水邊沐浴，進行郊外遊春、近水賞花、祭祀宴飲、曲水流觴和吃上巳菜等活動。

現在提到“上巳節"，可能很多人都會感到陌生，因為這個節日一般在清明前後，所以漸漸被清明所代替了，但很多上巳節的食俗仍然在很多地區流行，它們深含着養生的真意和美好的寓意，才得以代代傳承，很難被遺忘。三月三上巳節，老傳統要懂，尤其是這“吃3食忌2事”，祈福納祥，讓你健康順利、吉祥發財，一起來看看吧！

老傳統“吃3食”1吃：上巳菜（薺菜）

我國民間自古有着三月初三吃上巳菜的習俗，上巳菜指的就是薺菜，又叫做地菜、花花菜、地丁菜和薺薺菜等，一般長在山坡、田邊及路旁，是一種老少皆宜的野菜，因諧音“聚財”，寓意也較為美好。大多的野菜都要帶些苦味，但薺菜卻一點都不苦，不管是做湯還是炒着吃，或是做餡包餃子和餛飩，味道都非常鮮美甘甜。而且薺菜有着較高的營養價值和藥用價值，它的蛋白質含量在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二，維C的含量遠遠高於柑桔。民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。”薺菜還具有清肝調脾、和血利水等功效。

“三三令節重廚房，口味新調又一樁。地米菜和雞蛋煮，十分耐飽十分香。”這首詞裏説到的“地米菜”就是薺菜，描述的是三月初三吃薺菜煮雞蛋這個流傳至今的食俗。同時，民間還有三月初三戴薺菜花的風俗，女子戴在髮髻，男子則戴於胸前，以祈禱身體健康。

【薺菜雞蛋湯】

準備材料：薺菜、雞蛋、紅棗、生薑

1.將薺菜洗淨、瀝水。將雞蛋殼擦洗乾淨。將生薑洗淨，切成片。

2.將薺菜和整個的雞蛋放入鍋中，放入紅棗和生薑，再倒入適量的清水燒開。

3.用鐵勺輕敲蛋殼至產生裂紋，使之更好地入味，然後繼續燉煮10分鐘即可。

2吃：蒿子粑粑

每年農曆三月初三日還有着吃蒿子粑粑的傳統習俗。蒿子就是蒿草，俗名粑蒿，生長於低崗野地，味道特別甜美可口，製作成圓形粑粑，可蒸可烙，冷吃熱吃均可。按照一些老輩人傳下來的説法，“三月三”是一切亡靈的節日，而“蒿子粑粑能粑魂”，有着驅邪避災的作用。同時，人們在這一天吃蒿子粑粑，也是希望自己和家人健康長壽，不為邪惡所侵，不管是進山勞作，還是出門辦事，都不會遭遇蛇咬傷，而且一路平安、順利吉祥。

【蒿子粑粑】

準備材料：蒿子、麪粉、臘肉、食用油

1.將臘肉剁碎。蒿子洗淨並瀝水，撒入麪粉拌勻，放入籠屜內，上面再撒上臘肉碎。

2.大火蒸制半小時後取出，用擀麪杖搗碎，讓蒿子、麪粉和臘肉三種食物的香味充分糅合在一起。

3.揉成麪糰，再做成一個個粑粑。

4.鍋中油燒熱後，將粑粑放進鍋中，油煎至兩面金黃即可。

3吃：五色糯米飯

在一些地區，還流傳着三月初三吃糯米飯的習俗。到了上巳節這一天，家家户户都要蒸上一鍋五色糯米飯來過節，象徵着“五穀豐登”與“吉祥如意”。人們不僅用五色糯米飯來熱情地招待客人，也作為祭祖的供品，以祈求祖宗保佑豐衣足食、五穀豐登。

五色糯米飯又叫做花米飯，作為一種傳統風味小吃，因呈黑、紫、紅、黃和白5種色彩而得名。蒸好後的五色糯米飯，色澤鮮豔，糯米原本的香味和天然植物的香味，還有蒸籠的木香混雜在一起，簡直太誘人了。五色糯米飯象徵着生活的美好，還具有滋補和美容等作用，尤其是搭配上五花粉蒸肉一起食用，那味道真是絕了。

【五色糯米飯】

準備材料：糯米、楓葉、紅蘭草、紫蘭草、黃姜

做法：首先，需要分別用楓葉、紅蘭草、紫蘭草、黃姜做出黑色、紅色、紫色、黃色染料。待這些染料温度下降到50度時，分別放入乾燥的糯米，浸泡10小時。然後再分別瀝水，將五種顏色的糯米依次擺在鋪有屜布的蒸籠裏，蓋上鍋蓋隔水蒸60分鐘即可。為了防止糯米過硬，記得在蒸制的過程中加一碗清水。注意：第五種顏色白色，直接用白糯米就行，不用染色，但也要提前用冷水浸泡10小時才行。

以上就是製作五色糯米飯的步驟了，下面再分別來介紹下黑色、紅色、紫色、黃色染料如何製作。

黑色染料做法：先將楓葉洗淨、搗爛、晾乾，用清水浸泡一天，撈出殘渣。然後將楓葉染料倒入燒熱的鐵鍋中，再倒出染液，再重新將鐵鍋燒熱倒入染液，反覆幾次即可。

紅色染料做法：將紅蘭草洗淨、切段，放入鐵鍋中，加入適量的清水煮出顏色，再撈出草渣即可。

紫色染料做法：將紫蘭草清洗乾淨，切成段。然後倒入放進鐵鍋中，加水煮出顏色，再撈出紅藍草渣子即可。

黃色染料做法：將黃姜倒入鐵鍋中，加水煮出顏色，過濾出黃姜，得到黃姜染液。

忌2事：

1是忌説“鬼”字。三月初三，也被稱為鬼節，這一天最好謹小慎微，除了忌説“鬼”字外，也最好不要口不擇言、想説什麼就説什麼。

2是不能亂動祭品。在這一天祭祀的人很多，不管是紙錢還是香，都不可亂動，動了會被逝者怪罪。萬一不小心碰到了，要心存敬畏，把祭品擺好。