新京報訊（記者 王萍）木屋燒烤創始人隋政軍近日在朋友圈表示“去外賣，停折扣”。3月1日，新京報記者就此採訪木屋燒烤了解到，在3月底前，全國的木屋燒烤門店都將停掉外賣，同時也將取消“生蠔海鮮宵夜半價”等折扣。
3月底前全國門店停止外賣業務
2月24日，木屋燒烤創始人隋政軍發佈朋友圈稱“去外賣，停折扣！以後打折營銷、花錢買流量的事堅決不幹！誰幹，我和誰急！”3月1日19時左右，新京報記者查詢發現，美團外賣上的木屋燒烤北京多家門店都顯示“休息中”。而餓了麼上的木屋燒烤則只有“代購”業務。
圖/美團APP截圖
3月1日，木屋燒烤聯合創始人王樂武向新京報記者證實了木屋燒烤將全面停掉外賣的消息，同時透露3月底前將在全國門店實施該舉措。
王樂武表示，停掉外賣主要是與木屋燒烤的定位有關。“木屋燒烤主要定位的是親密關係的線下場景聚會，我們也通過大數據分析了客人的需求，發現‘聚會’的目的大於吃串兒本身。”
據媒體報道，2020年疫情暴發之初，木屋燒烤全國近150家門店被迫關閉堂食，一個月損失高達近5000萬元。當時，木屋燒烤發力線上外賣、社區團購等消費場景，短短2個月營業額就恢復到了疫情前的95%。木屋燒烤創始人隋政軍在接受新京報記者採訪時曾表示，疫情之下，“外賣”是很多餐企在堂食停擺階段的自救方式，但他也指出，外賣平台扣點等問題也讓不少人有種“賠本賺吆喝”的感覺。隋政軍當時還向新京報記者透露，疫情之前外賣只佔到木屋燒烤營業額的5%，疫情暴發後躍升至50%。
王樂武告訴新京報記者，除了在2020年的疫情期間，此後外賣佔木屋燒烤銷售額的百分比只有個位數。
王樂武認為，對於所有餐飲門店來説，外賣平台的提點都不低。“外賣的提點大概是20%左右。我們一般的外賣客單價在35元左右，外賣平台的提點為6元。加上餐飲門店的人員、房租等成本，對於餐飲企業來説確實壓力不小。”王樂武表示，停掉外賣主要還是“客户為我們做的決定，燒烤的外賣還是沒有靈魂。”
“半價”打折活動已取消
新京報記者同時瞭解到，木屋燒烤還停掉了所有打折活動，包括已經有數年時間的“生蠔海鮮宵夜半價”。一位網友還因為“半價”活動停掉，在大眾點評網上給出了差評。隋政軍則在自己朋友圈將此條差評截圖，稱“海鮮五折再打下去，木屋燒烤的命都沒有了。”
王樂武表示，現階段蔬菜、肉、糧油價格漲幅較大，加上人工成本，餐企經營的利潤被進一步壓縮。“比如羊肉串，我們也是在扛了兩年之後，今年才提價。”他認為，對於餐飲門店，客人持續光顧不是因為打折優惠，而是因為認可產品和服務。即便消費者暫時不理解，餐企也要儘快停止無節制的促銷，讓門店週轉回到健康的軌道上來。
新京報記者 王萍
編輯 王琳 校對 李銘