研究：激光可將3D打印的精確性帶入食物烹飪中

據外媒NewAtlas報道，儘管現在有可能將食品3D打印成毫米級的精確形狀和形式，但烹飪這些打印的食品仍然是一個相當不精確的過程。科學家們正試圖改變這種狀況，通過使用激光將食物烹飪成特定的優化標準。

在博士生JonathanBlutinger的帶領下，哥倫比亞大學的一個團隊首先將生雞肉打成泥狀，然後通過3D食品打印機的噴嘴將其擠出，創造出厚度為3毫米、面積約為1平方英寸（645平方毫米）的樣品。然後他們通過藍色或近紅外激光脈衝精確加熱雞肉，前者的波長為445納米，後者的波長為980納米。

激光以各種trochoidal螺旋模式在肉上移動，烹飪時間從5分鐘到14分鐘不等。一個紅外攝像機連續測量雞肉的表面温度，而八個嵌入式熱敏電阻監測其內部温度。

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