你是否觀察到，這段時間街上的外賣小哥多了很多？
據美團研究院以及餓了麼的官方數據，疫情發生後的1月20日至3月18日，美團和餓了麼新增外賣騎手超過58萬人。其中，美團平台已經新招聘了33.6萬騎手，餓了麼則新增騎手24.4萬人。
但由於企業尚未完全復工、消費者信心恢復需要時間、外來務工人員未完全歸位等原因，外賣消費並沒有跟隨外賣配送員人數激增而提高。
不僅在中國，“轉行送外賣”也成了多個地區多個行業的共同現象。比如泰國民航飛行員開始加入外賣騎手隊伍；俄勒岡州脱衣舞俱樂部等娛樂場把送外賣作為維持運營的新手段；還有日本出租車司機、喜劇演員、演員選擇去送外賣維繫生機；台灣大批被放無薪假的員工，紛紛成為外賣小哥。
那麼問題來了，疫情當前，不少行業受到影響，就業人數隨着行業總體業務量縮減而減少，為什麼外賣行業能承載58萬人的湧入？
外賣行業承載力上限在哪？
外賣騎手作為新興職業，正逐漸受到官方認可。
2019年舉辦的慶祝新中國成立70週年的閲兵儀式上，在羣眾遊行的環節中，“當家作主”方陣中出現了美團外賣小哥的身影。
移動互聯網時代的發展誕生了很多新的職業，其中就業基數大、與消費者接觸頻繁的當屬快遞配送員和外賣騎手。
今年5月，人社部也為外賣騎手“正名”——人社部與市場監管總局、國家統計局聯合向社會發布智能製造工程技術人員、網約配送員等16個新職業。
受到政府青睞，對勞動者而言，有利於增強勞動者從業信心和自豪感，促進勞動者就業創業。
收入可觀，對於年輕人來説，也是吸引入行的重要原因之一。
疫情前，外賣作為新興的職業之一，吸引了許多年輕人用送外賣的形式為自己謀生。餓了麼官方數據顯示，餓了麼藍騎士中，90後佔比約為近一半，大學生騎手整體佔比接近2成。
豐富的報酬也吸引了不少人將其作為兼職。《2020餓了麼藍騎士調研報告》顯示，超過一半的騎手擁有“多重身份”，有近26%為小微創業者，21%為技術工人，4%為自媒體博主，1%為環衞工人。
而且，外賣行業的薪資發放比較穩定，尤其是眾包模式是薪酬當天結算，遠比許多拖欠工資的工作強許多。
成為一名外賣配送員的要求很低，沒有學歷文憑的硬性規定，只要你有興趣肯吃苦，一部手機加一部電動車就能立馬上崗工作，入行門檻低，時間支配自由。
相比三點一線的活動軌跡，外賣行業受到的約束和管束比較少，工作時間相對比較自由，想多賺點就多跑幾個小時，不想幹了就休息一天。這是吸引韓冷和陳建成為外賣騎手的重要原因。
曾是歌唱科班出身的韓冷，獲得過全國青年歌手獎項，在大學畢業後做過音樂老師，後來又選擇去新西蘭留學。目前在一家大型超市做後勤工作，週末客串婚禮現場做拍攝，在2019年10月底加入餓了麼藍騎士，利用下午空閒的時間兼職跑跑外賣，為家裏補貼，“最少能賺個買菜錢”。
在杭州做餓了麼藍騎士的陳建之前是電影美術指導，算上外快，月收入能到4萬元。
但常年加班熬夜的快節奏工作讓他戲稱“自己長得像快40歲”，於是他萌生了換種生活方式的想法，2018年年底在朋友的建議下，以嘗試下的態度成為了一名餓了麼的藍騎士。
因此，基於以上3點原因，在各行業倡導自救的時候，外賣小哥成為了眾多工作者自救的方向之一。
新增騎手大都來自影視等受影響較為嚴重的行業。據餓了麼數據顯示，在疫情中的新增騎手，30%來自餐飲、旅遊等服務業；40%來自制造業工人；20%來自自由職業者，包括破產的個體户老闆們；10%來自於應屆畢業生；剩下10%，來自於其他行業。
湧進58萬人後的外賣行業
當58萬人成為騎手以後，行業會發生什麼變化呢？
青渝藍之麻辣香鍋聯合創始人吳楠介紹道，由於外賣小哥的工資構成是保底底薪加提成的模式，所以，在單量不變的情況下，當外賣騎手在2個月內增加58萬以後，整體的騎手人均均配送單量下降，也就是説配送人效降低，配送每單的成本升高。
而現在由於外來務工人員尚未完全歸位、大學生未返校等原因，整體訂單量恢復沒那麼理想，因此，整個外賣行業的配送成本增加。
平台為了降低配送成本，調整了每單的提成，據金誠張媽媽外賣運營總監郭沂博所瞭解，每單提成由原本的7塊左右調整到4塊上下。
單量下降，提成降低，外賣小哥的平均收入也在逐漸下降。
以北京為例，據金誠張媽媽運營總監郭沂博介紹，北京的全職外賣騎手疫情前月薪一般七八千元起步，現在平均月薪在四五千元左右，新入行的騎手工資相比老手還要低一些。
面對僧多粥少的新局面，經驗豐富的老騎手開始一方面下載多個配送平台APP，另一方面挑單子接。
當然，外賣騎手增多也有好處。對於大部分是街邊店的金誠張媽媽，在午間用餐高峯，門店被接單速度比疫情前平均快了1-3分鐘。
外賣騎手增多對街邊店提效明顯，但卻幫不了藏在大廈共享廚房裏的純外賣店。
由於許多大廈不允許騎手進大廈拿餐，所以許多純外賣店需要派人坐電梯將外賣送到大廈外指定位置給騎手，據吳楠介紹，門店不僅花費不少於3個人力，還要承擔丟單嚴重或由於大廈高峯時期電梯有限導致的配送超時賠付的風險。
據吳楠介紹，疫情期間，以純外賣店為主的青渝藍之麻辣香鍋門店，每家店至少增加了2萬元的人力運營成本。好在最近北京放開了政策，之前因為生意太好不得不關門的店也重新開業。
58萬人將何去何從？
如今，隨着國內疫情控制情況逐漸穩定，各行各業逐步復甦。3月28日，在橫店影視城明清宮苑開始拍攝的電視劇《媽媽在等你》，成為橫店影視城停擺之後，首個開機的新劇組。
不止影視行業，旅遊行業也有迴歸跡象。“五一”小長假前後，國內旅遊業呈明顯復甦跡象。其中，直播成為支撐復甦的關鍵詞，給遊客帶來全新體驗同時，也助推產業優化升級。
那麼，當老本行逐漸回暖，58萬人將何去何從？外賣行業又是否會暫別喧囂，迴歸寂靜？
致謝：
青渝藍之麻辣香鍋聯創吳楠；
金誠張媽媽運營總監郭沂博；
Cupone創始人林陽；
接受採訪的多名餓了麼、美團外賣騎手。
參考資料：
《曾與楊冪范冰冰搭戲，無戲可拍，羣演都去送外賣了》天下網商 章航英
《直播 旅遊：為行業春天播種？》工人日報 曹玥