「Bespoken Spirits」官網
據外媒報道，近日，硅谷烈酒公司「Bespoken Spirits」獲得了 260 萬美元種子輪融資。此輪融資的投資者包括 Clos de la Tech 的所有者 T.J. Rodgers 和棒球運動員 Derek Jeter。
2018 年 1 月，位於美國加利福尼亞州門洛帕克的「Bespoken Spirits」，由 BlueJeans 和 Mixpanel 的高管 Stu Aaron 與 Martin Janousek 共同創立。該公司是一家食品和飲料公司，它已經開發了一種新的數據驅動流程，以加速威士忌的陳化過程，並創建其特定的風味。
這家初創公司旨在儘量減少這些烈酒的陳化時間，該陳化過程通常是在木桶中完成的。「Bespoken Spirits」認為，傳統的桶式陳化是一個浪費的過程，因為在這個過程中，釀酒廠會由於蒸發操作，損失大約 20％ 的產品。因此，該公司將傳統的過程與基於機器學習的方法相結合，並將其技術稱為“ACTivation 技術”，其中 A、C 和 T 分別代表香氣、顏色和味道。
通過積極控制陳化過程和化學反應，「Bespoken Spirits」希望可以提供優質的、量身定製的烈酒，並能夠在短短几天內而不是幾十年內，做到這一點。目前，該公司的業務主要在三個方面，分別是直面消費者出售自己品牌的烈性酒、提供用於精餾和蒸餾的服務，以及為零售商、酒吧和飯店，生產定製自有品牌的烈性酒。
該公司的團隊主要專注於後兩項業務，Stu Aaron 指出，目前，許多手工釀酒廠都面臨着財務壓力，需要解決庫存問題，並要更快地將產品推向市場。由於 COVID-19 大流行，許多啤酒廠現在有大量過期的啤酒，與其花錢處置這些啤酒，還不如通過將啤酒蒸餾成威士忌的方法，來進行循環利用。這時，「Bespoken Spirits」就會充分利用自己的技術，將這些啤酒轉化為高品質的威士忌。
「Bespoken Spirits」官網
目前，「Bespoken Spirits」還與一些雜貨連鎖店合作，為其製作定製的威士忌，並通過設計，使產品的外觀和風味相匹配，為消費者提供全新的購物體驗。
對於新一輪融資的資金，「Bespoken Spirits」打算用來加快其市場的擴張速度，並要不斷提高公司的技術水平。如今，該公司的產品在加利福尼亞、威斯康星州和紐約出售。