易家川菜新聞

食物腥味的處理，用專業科班理論來講，通常是分為幾個方面來根除的，一方面要靠香料配方和必然調料來壓制，另一方面完全靠紮實的初加工製作程序。肉類食材食百物，有腥味才是肉，無腥味必為素。理論如此，對於餐飲小