熗鍋新聞

“別再用大蒜來熗鍋了，會致癌的！”張女士是一名家庭主婦，丈夫是上班族，而她就在家照顧着一雙兒女，每天都要在很多時間在做飯上。她炒菜有一個習慣，總是習慣用大蒜來熗鍋，這不前幾天在網上看到一個科普小視頻，

大蒜，可以説是咱們的“國民調料”了，吃餃子、打火鍋時要蘸蒜泥，甚至生吃，還能做成糖蒜、黑蒜、臘八蒜……簡直讓人慾罷不能！尤其是在炒菜時，很多人喜歡先用大蒜熗一下鍋，能“瞬間”提香，炒出來的菜更香。不過

我在烹飪學校學過三年的廚師，畢業以後從事過一段廚師工作，因此在家人和朋友圈裏一直是以“能吃會做”而聞名的。炒菜這事主要靠的是實踐操作和摸索，如果光有理論知識沒有實際操作經驗，那麼無異於“紙上談兵”

科普【大蒜熗鍋會致癌？】日常生活中用大蒜烹調食物的時候一般都先進行熗鍋，就是在油鍋中把拍碎的大蒜翻炒。有觀點認為，熗鍋這個步驟會讓大蒜產生丙烯酰胺，會致癌！不過，專家表示，丙烯酰胺屬於2A類致癌物，即

科普【大蒜熗鍋會致癌？】日常生活中用大蒜烹調食物的時候一般都先進行熗鍋，就是在油鍋中把拍碎的大蒜翻炒。有觀點認為，熗鍋這個步驟會讓大蒜產生丙烯酰胺，會致癌！不過，專家表示，丙烯酰胺屬於2A類致癌物，即

大蒜錯誤的烹調方式，可能會產生2A類致癌物——丙烯酰胺，損傷人體細胞的DNA，久而久之就會影響胃部及其它臟器，誘發癌症！1、大蒜熗鍋大蒜中除了大蒜素、硫化物等抗癌成分以外，還含有豐富的氨基酸、脂肪、糖

　　大蒜，可謂是日常生活中的常客，在民間還流傳着“吃飯不吃蒜，香味少一半；“吃肉不吃蒜，營養減一半”的説法，被人們當成“神奇食物”。可為什麼有些人説“炒菜經常用大蒜熗鍋會致癌？”　　大蒜熗鍋，是很多人