兩個小木盆，扣個皺臉人，木盆扣得緊，不砸不開門。 一聽到這個可愛的謎語，我們就想到了核桃。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的\"四大幹果\"。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。核桃是“天然補腦專家”，每天早餐我都做給孩子吃，孩子聰明長高個。跟着哈妹一起看看美味可口的核桃杏仁餅的具體烹飪步驟！
核桃杏仁餅
配料:核桃12克、杏仁7克、雞蛋2個、麪粉70克、水70ml、糖少許烹飪步驟:1.核桃去皮（去皮後的核桃大概需要用到12克）。
2. 杏仁去皮（去皮後的杏仁大概需要用到7克）。
3.把桃仁和杏仁放入到保鮮袋中，用擀麪杖將它們碾碎。
4. 大杏仁比較難碾碎，可以用擀麪杖的其中一頭來敲碎。也可以試試用家裏的攪拌機將核桃和杏仁攪拌成粉末狀。
5.準備兩個雞蛋。敲碎成兩瓣兒後，將蛋黃來回倒幾次，蛋清會自然地流到碗中。
6. 這樣蛋黃與蛋清就分離開來了。
7.蛋清中加入一小勺白糖，便於蛋清打發。
8.用電動打蛋器將蛋白打發，打發的時間不用太久，3-5分鐘就差不多。
9.打發的蛋白放在一旁備用，再來準備做餅需要的麪糊。準備好剛才剩下的兩個蛋黃，70克的麪粉，70ml的清水。
10.將上個圖片中的蛋黃、麪粉、清水混合到一起，攪拌均勻。
11.加入之前碾碎的核桃杏仁末。
12.再加入之前打發好的蛋白。
13. 攪拌均勻，就可以準備開始烙餅了。
14.平底鍋預熱後加少許油，倒入麪糊，用鏟子均勻地壓得薄一些。
15.待一面煎熟後，晃動平底鍋，麪餅可以自由地移動，再翻面至兩面均煎至金黃即可。
16. 煎好後就可以出鍋啦，真的是非常香噢，最重要的是特別有營養！
17.吃的時候可以將核桃杏仁餅切成小塊
菜譜小貼士: 1.如果家裏有廚房稱，直接根據菜譜中的食材比例搭配就很方便了。如果沒有稱，那憑手感來決定加多少麪粉多少清水，攪拌成稍微有些粘稠的麪糊即可，因為稍候要加蛋白霜，麪糊還會變得更稀一些。2.通常做蛋糕或者溶豆，需要把蛋白打發得硬一些，可以出現紋路的狀態。但做這個餅，千萬別打發得太硬，太篷鬆口感反倒有些奇怪了。打發至出現很多小泡泡即可。
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