文|水果店早讀課。讓開水果店更簡單。
水果店早讀課，開水果店同行交流學習圈，一起分享交流開水果店經驗，歡迎入圈交流。
現在很多人都想開水果店，水果店做的好，利潤都還可以，但是也比較辛苦，大家要進入這個行業，要做好心裏準備，而且新手要學的東西還是挺多的。
這裏我大概講一下當時我開水果店的流程吧，為大家進入水果店行業做個參考，説的不當之處，也可以吐槽我。
1、開店前要多去了解，心裏面要有一些準備
開水果店一點都不輕鬆，早出晚歸，吃苦受累是家常便飯，這點還是要知道的，自己要做好長期吃苦耐勞的準備。但是，自己做事，辛苦點其實也還好，自己付出了，然後單量上來了，自己也能堅持下去。最擔心的是，前期沒有準備好，倉促的開店，然後銷量上不去，水果放在店裏空損耗，那是最難受的。
2、開水果店前的資金準備
如果開一家30平方米左右、可以佔地外擴擺攤的水果店，需要準備的資金大概在15萬元左右。月租金、辦理執照、簡單裝修、置辦水果架、招牌等費用大概需要10萬元。
買風幕櫃要6000元左右，進貨和週轉資金1萬元左右，買了一輛三輪3500左右，還有買其他的一些材料，雜七雜八會有一些費用。
人工、水電、税費等，每月支出2000～3000元。
這些費用不一定適合所有地方，也還會有一些其他的費用，開水果店前，選址很關鍵，確定店面位置後，把店租這個大頭談妥後，其他的資金佔的比例不會太大了。
3、調研選址
開水果店選址非常關鍵，選址也是很麻煩的，春秋出去找還好，天氣比較涼爽，要是夏天出去找，真的是找罪受，每次跑出去看店面，回來就想上過戰場一樣，而且很多店面都不太合適，自己找着找着就會有點疲了，自己預期的店面找不到，就會降低預期，建議大家還是不要心急，自己開店可能心裏會比較急，想快點把店開起來，但是選址不好真的是很大的坑。
選址主要是要預估一下客流與水果店的飽和情況，只要在賣水果需求沒有完全飽和的情況下，去開水果店才能有一席之地，不過要特別注意的是，如果旁邊一家水果店都沒有，要特別警惕，很多人覺得沒有競爭，開店後生意會很好，但是很可能別人在這邊開了，但是都開不好，關門倒閉了。
反而在旁邊有一些水果店會更好一些，別人已經在嘗試着吃螃蟹了，就不用擔心沒有螃蟹吃了。
在開水果店前，對環境要有清晰的判斷，同時要對自己的定位要清晰。
當考慮要做什麼樣的水果店時，就要去找到適合水果店的客户在哪裏，水果店的定位與客户要相互匹配。
首先要看看水果店附件的客户是什麼樣的。
如果不知道怎麼去了解周圍的環境，可以嘗試以下方式。
一，看周圍區域是居民區還是商務區。
二、如果是居民區，看常住客流的年齡段，是成熟的小區還是租户區，小區的相對的房價是高還是低，從這些大致可以看出周圍居民的消費水平了。舉個例子，如果水果店開在租户區，而租房的都是小年輕，然後水果店也就只能定位低端走量模式。
三。如果是商務區，開一家水果店，靠客流來維持有點難度，這個時候可以嘗試去做企業的生意，客户就是公司。比如食堂，公司日常福利等，如果具備這些資源或條件，在商務區去做水果生意會順利很多。
四、看周圍開店的檔次，可以到周圍都走走，如果周圍的店鋪都是比較低端的，去這裏開一家水果店，自然也要順應大環境，只能開低端的了。這裏説的店鋪不是水果店，而是其他類型的店面，如果大家開的店檔次都不高，你去開一家高端店，逆勢而為，非常不可取，畢竟這是多少前輩倒下後留下的勝利者才會堅持把店開着。
五、一定要看看周圍到底有多少家水果店，現在大部分水果店都是相互把對方給熬關門的，如果已經有很多家了，就趕緊遠離吧。
只有將環境摸熟了一遍後，才能給自己的水果店進行定位，才能思考後面的經營策略，否則方向錯了，一切努力都白費。
4、水果店裝修及辦理手續
一般店鋪簡單裝修一下就行，需要花一定時間及精力去找一下貨架，風幕櫃這些開店必備的物品。風幕櫃全新的會有點貴，如果資金不是太充裕，這個可以去二手上去找找，會便宜很多。貨架的話，如果找裝修公司包定製也行，一般裝修公司前期都會給出設計圖紙，自己大致把好關都問題不大，我就是找裝修公司定製的。如果自己去買，就要花時間去市場找貨架。
裝修的同時，自己也把證件手續辦了。
5、水果拿貨採購開業
首期進的水果，主要講究低風險。用蘋果、橙子、蘆柑等鋪滿店面，佔70%的量。然後用香蕉、芒果、西瓜等水果來點綴，佔30%的量。總共算下來，大約投入4000元便可以了。此後每次進1000多元的水果，便可以維持經營。但是蘋果、橙子等水果的利潤率很低，需要搭配時令水果、高檔水果才能有更多利潤。高檔水果最好等生意穩定下來，進一步瞭解附近顧客需求後再決定是否銷售。
上面是舉了一個例子，不能通用，每個水果店開店的月份不同，應季水果也會不一樣，這個需要在開店前就要去了解一下每個月的應季水果店和品種，當時我是花了一點時間去認這些水果的，也是為了自己在拿貨的時候，更加心裏有數。
試營業的水果店價格都比較低，為了拉動人氣，定價都會比別人低很多，基本上都是貼近成本來銷售，毛利在5%-10%之間，後面正式營業後在慢慢把價格漲上去。