大蒜，作為餐桌上的一種普通調味品，卻每年都會引起不少“圍觀”。而且，兜兜轉轉地總是在“蒜你狠”和“蒜很賤”的怪圈中切換。
這不，在繼去年大蒜行情一片大好後，果不其然，今年大蒜迎來超低價，蒜價相比去年暴跌了約70%，九塊九五斤包郵已經不算新鮮，1.9一斤大甩賣的現象比比皆是。
01、“蒜你賤”為何重演？
其實這些年，大蒜價格起起伏伏，而且價格高低基本與大蒜的總種植面積成反比。2018年大蒜種植面積創了新高，達到了829萬畝，價格跌入谷底。
這就嚴重打擊了蒜農的積極性，到了2019年，大蒜的總種植面積縮減至598.2萬畝。可是產量一下降，價格又“嗖”地升了起來，賣到了七八塊一斤。
今年，嚐到了甜頭和錯過了甜頭的蒜農熱情高漲，紛紛擴種，最終，大蒜的種植面積又增至733.06萬畝。而且，今年大蒜豐產豐收，結果，價格一路“跳水”。
雪上加霜的是，新冠肺炎疫情抑制了市場需求，對蒜價下跌起到推波助瀾的作用。“世界大蒜看中國”，中國是大蒜的主要出口國。
金鄉是國內大蒜的主要出口地，正常情況下，每個月出口大蒜10多萬噸，國內每個月的大蒜消耗量也在10萬噸左右，這意味着形勢嚴峻時每個月20多萬噸大蒜流通交易陷入停滯。
02、蒜農、蒜商的“蒜”盤都難打
對蒜農來説，每年都是到了四五月份才會知道今年大蒜是賠還是賺。在大蒜的主產區，蒜農們都紛紛算起了賬，發現一畝地刨掉蒜種、地膜、化肥和灌溉後，幾乎就是賠錢狀態了。
相比於蒜農，最先遭受蒜價下跌衝擊且損失更為慘重的是一部分大蒜儲存商，也就是常説的蒜商。去年行情好，蒜商們囤了大量的陳蒜，結果到了今年新蒜一上市，價格直線下降，沒給他們盈利的機會，連本錢也賠掉了。
03、“雙管齊下”穩住“蒜盤”
業內人士認為，從長遠看，要打破蒜價漲跌怪圈，應在更大範圍內進行科學規劃種植，防止盲目擴種或棄種。同時，還應下功夫拓展大蒜需求。
畢竟，如果只是作為餐桌上的普通調味品，價格很高時不會少買，而價賤時也不會多買。
那拉長大蒜產業鏈條，鼓勵發展大蒜深加工，既增加大蒜的消耗量，又提高大蒜的附加值，大蒜產品價格上去了，收購價自然水漲船高，種植户利益也就得到了保障。