空氣污染是很多人關心的話題，它與我們的肺部健康密切相關。
然而，就在我們每天盯緊室外的空氣質量時，卻被一種室內空氣污染物鑽了空子，那就是——廚房油煙。
此前，央視《生活提示》節目曾做了一個實驗。實驗人員在一間廚房裏架設了檢測空氣質量的儀器。之後實驗員在通風欠佳的環境下炒了一盤油菜。
結果發現，僅僅是在炒了一盤小油菜的過程中，廚房的PM2.5濃度就從19ug/m3上升到了最高380ug/m3，屬於嚴重污染。
並且廚房內的一氧化碳濃度也從5.12mg/m3上升到了9.08mg/m3。
要知道，通常情況下，我們有90%的時間都是呆在室內的，所以，這個問題遠比你想象的要嚴重。
廚房油煙危害堪比地溝油
廚房油煙幾乎出現在每一箇中國家庭中，很多人對它並不在意。
那麼，廚房油煙有多“毒”呢？有人稱之為“堪比地溝油”！
據瞭解，烹飪油在高温狀態下產生的油煙，可能含有200多種有害物質，對呼吸系統有較大的影響。
而此前國家癌症中心發佈的2018年全國最新癌症報告中也有個最令人費解的現象：在我國肺癌新增病例中，不吸煙的女性比率正在大幅上升！
有專家推測，這與中國女性長期接觸廚房油煙有關。
對此，上海同濟大學腫瘤研究所曾有研究發現，在非吸煙女性的肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙；有32%的女性燒菜喜歡用高温油煎炸食物，同時廚房門窗關閉或通風欠佳。
此外，國際重磅學術雜誌 Lung Cancer 上也曾發表過相關研究：烹調油煙會讓女性非吸煙者的肺癌發生風險升高3.79倍。
不僅如此，油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚會變得鬆弛無彈性、粗糙。
如何減少油煙
選對油
在炒菜時，大家儘量避免用反覆烹炸的油。
有的人為了節省點油，炸完魚、排骨的油反覆使用，也不棄掉，殊不知這裏面也含有很多致癌物質。
此外，不要用粗油、毛油，因為沒有精煉過的油和剩油含雜質多，煙點低，炒菜時會放出更多的油煙。
低温炒
一般情況下，當植物油加熱超過270℃時就會產生致癌物。
而我們常用的葵花籽油107℃冒煙，橄欖油190℃冒煙，花生油160℃冒煙，可以看到這幾種油在剛冒煙時的温度並沒有超過270℃。
也就是説，如果在烹調時能掌握鍋不冒煙的話，就可以有效避免油煙危害。
此外，煎炸食物時也可通過觀察炸制食物的顏色、冒泡情況來衡量油温，如果食物下鍋很快就冒泡起煙，周圍變成焦黃則説明油温過高。
用厚鍋
選擇厚底的炒鍋，厚底炒鍋傳熱慢，可以延長油温升高的速度，可以減少很多油煙的產生，薄底的鍋炒菜時因為油温升高過快，會產生大量的油煙。
多蒸煮
在烹飪方式上，儘量選用蒸、煮、燉、涼拌等方式，避免爆炒、烤、炸等方式，減少油煙的產生。
即使要炒菜，也應儘量少放油，利用食材本身的油脂來烹調，是最好的選擇。
如何除去油煙
如果説，油煙的產生不可避免，那麼，選擇一台吸力強大的抽油煙機，也是一種保護措施。
不過，抽油煙機雖好，但您用錯了也白搭！
那麼，如何正確使用抽油煙機呢？快來看看，您做對了沒有~
要開窗
平日裏使用抽油煙機時，不關廚房窗户和門的話，室內的空氣就會形成對流，這樣在炒菜的時候，抽油煙機就很難將廚房內的油煙吸乾淨，而且油煙還會跑到其他的房間。
若是把門窗都關上，廚房就會形成一個負壓區，抽油煙機的吸力會變小，噪聲也會變大。
因此，建議抽油煙機在工作時，廚房的門可以保持關閉狀態，但是窗户應該留一個縫，確保空氣的正常流動，這樣抽油煙機才能更好的工作。
早開晚關
在還沒有開灶台火的時候就打開抽油煙機，等到炒菜結束之後再繼續抽5分鐘，保證沒有充分燃燒的廢氣和油煙都充分被吸走。
別裝太高
使用頂吸式和側吸式抽油煙機時，應該水平的安裝於灶具的正上方。
考慮到操作與吸煙的效果，頂吸式抽油煙機距離灶台的高度一般在70cm左右；而側吸式的底部距離灶台可更近一些，一般建議在40cm左右。
一般來説，打開抽油煙機後，在距離灶台一米遠時聞不到炒菜的味道，則證明您家的有油煙機的工作是有效的。
抽油煙機如何清洗
葉輪
內部葉輪如果不及時清洗，不僅會增加抽油煙機的負荷，還容易使電機燒燬！
幾個月未清洗的葉輪
洗滌靈3～4勺（瓷湯勺），然後再兑5～6勺白醋，4勺小蘇打，再加入70～80攝氏度的熱水50毫升，攪拌均勻（如果有沫的話最好）。
按比例調好後，對着抽油煙機往葉輪上噴就可以，噴完後打開抽油煙機，讓葉輪開始轉，轉起來的時候油和洗滌靈水順着就流到油盒裏去了。
一兩年未清洗的葉輪
這時就需要把葉輪拆下來，再用鹼面來清洗了，因為鹼面的鹼性比小蘇打更強。
在熱水中加入一紙杯的鹼面，半紙杯的白醋，半紙杯洗滌靈，大火煮半個小時之後葉輪上的頑固污漬就好清洗了。
油盒
用柚子皮或橙子皮把油擦走，然後用麪粉均勻撒在油盒上，用手反覆搓也可去油。
外殼
對於短期出現的油漬，用吹風機對着油污的位置吹20秒，熱了後稍微放點洗滌靈拿百潔布輕輕一擦即可。
若污漬過於頑固，可用小蘇打和甘油，比例2:1攪拌成黏稠狀。
然後把它敷在有油污的地方，靜置5分鐘擦掉即可。
本文內容綜合整理自福建省二院健康管理中心、北京市志願者熱線、CCTV生活圈、大眾健康雜誌 、範志紅_原創營養信息、樂活記等。