最近美食君看到一則笑話，説有一位朋友對小龍蝦過敏
這讓人聯想到前些日子云南大量野生菌上市，有人為了體驗“見小人”冒險嘗試吃未熟透的“見手青”
這種體驗雖然“難得”，但我們實在不宜拿自己的生命開玩笑。
食品安全一直是老生常談的話題，常人其實很少會面臨食物過敏、毒菌子這樣的情況。
就着“食品安全”
蛋白質含量高的食物不要隔夜吃
大家從小到大應該都聽長輩們説：雞蛋要當天吃掉，不能隔夜
其實是因為雞蛋的蛋白質含量高，剩下的雞蛋很容易產生蛋白質降解物
同理，像高蛋白的魚蝦等海鮮類食品
曾有過這樣的新聞，蘇州一位女士因吃了隔夜的小龍蝦
帶葉蔬菜儘量不要隔夜吃
我們都知道泡發的黑木耳、黃花菜
黑木耳本身就是一種菌類，泡發後沒有及時煮熟，會產生大量的微生物。同時，也會產生一些毒素，所以黑木耳一定要泡多少煮多少，別將生的黑木耳隔夜保存
除此之外，生菜、菠菜……這些帶葉子的蔬菜也不宜留到第二天吃。我們常説，綠葉青菜的硝酸鹽含量最高，根莖類、瓜類蔬菜較低。
所以，帶葉子的蔬菜不適宜隔夜吃
涼拌菜、滷味最好在24小時內吃完
製作涼拌菜，我們常認為醃漬時間越久越入味，經常是提前做好，冷藏一夜再吃。
這樣做應儘快將菜吃完，涼拌菜中各種調料較多，很容易滋生細菌。超過24小時的涼拌菜，美食君建議大家不要吃了。
還有時下受歡迎的滷味
避免食物變質的方法
別説將熟食放過夜，就算是放2小時，也有變質的可能。
細菌會在一定的温度條件下進行繁殖，在10℃-60℃這個區間，尤其37℃-42℃是最適合細菌繁殖的温度
最好的避免食物變質方法就是即做即吃，不剩飯菜。
不要讓做好的食物在37℃-42℃這個環境下存放超過2小時
冷藏後的飯菜不要反覆加熱，一次吃完。
我們常説，米飯沒有吃完，一定要用保鮮膜蓋好放到冰箱中保鮮，就是這個道理。放在電飯鍋中過夜，會滋生大量細菌。
而且米飯在盛起來以後應趁熱蓋上保鮮膜
另外，我們在家應該將處理生食、熟食的菜板、菜刀分開使用
小結
現在我們都在提倡珍惜糧食、光盤行動，一些食物可以留着下頓吃的，不能浪費；而有的食物不能隔夜吃的，儘量當天吃
若是不得已要將食物放到第二天再吃，也要記得蓋好保鮮膜
隔夜的飯菜要及時吃掉，如果飯菜放的時間超過了一天