英國政府反食物浪費諮詢機構“廢物與資源行動項目”（WRAP）的統計報告顯示，儘管近年來取得一定進展，但英國的食物浪費現象依然嚴重，距離其在2030年將糧食浪費減半的可持續發展目標還差得很遠。
上述統計顯示，2015年至2018年期間，供貨和銷售環節產生的食物浪費增加了6%，餐飲業產生的浪費增加了7%，唯有家庭食物浪費量有所下降。儘管如此，2018年英國家庭產生的食物浪費依然佔比最多，高達450萬噸，價值140億英鎊。對於一個有孩子的普通家庭而言，相當於一年白白扔掉700英鎊。在家庭浪費的食品中，土豆最多，其次分別是麪包、牛奶、火腿、禽類以及胡蘿蔔。而造成浪費的三大原因分別是：過期，不愛吃，以及煮太多吃不完。
為了防止家庭浪費食物，英國一些企業和公益機構不斷呼籲和幫助人們改變消費模式。比如，提倡按需購物，不要一次性採買太多食物，尤其是新鮮蔬果；區分食品包裝上的“最佳食用日期”和“保質期”；在食物包裝上註明如何合理儲存，以及一袋食物適合幾人食用等。以“熱愛食物、杜絕浪費”為代表的一些網站分專題列出非常實用的節省糧食小竅門，包括如何用自家冰箱合理儲存不同食物，沒吃完的食物如何變身美味佳餚，廚餘垃圾如何回收再利用，哪些食物可以醃製以延長其保質期等等。
一些食品科技公司則開發新應用程序，提醒消費者避免浪費食物。例如，英國媒體曾報道，一家名為“它是新鮮的！”公司開通網站，消費者登錄後選擇家庭成員人數，輸入每月最常丟棄的蔬果種類及數量，便可計算出家庭一年食物浪費總量、價值以及相應的碳排放量，最後還會為使用者的消費行為打分，例如“做得很棒”“還可以”“應該更好”。該公司創始人西蒙·李説：“當你扔掉食物的時候，不僅浪費了食物本身，也浪費了用於種植、運輸和儲存食物的時間、能源、水、勞動力和材料。”他希望藉助這款應用程序，可以提醒人們更加珍惜這些寶貴的資源。
從國家層面看，英國制定了“在2030年將糧食損失和浪費減半”的戰略目標，這有助於公共政策、私營部門行動、農民實踐和消費者行為朝着共同的方向努力。但只有目標還不夠，減少糧食浪費需要整個食品供應鏈的參與，沒有任何一個政府或任何一家機構能夠獨自完成這個目標。
因此，WRAP自2005年開始啓動“考陶爾德承諾”項目，鼓勵和推動英國食品企業和餐廳加入，承諾攜手減少糧食浪費，以“公私合作”方式遏止嚴重的糧食浪費現象。
“考陶爾德承諾”項目每十年為一個週期，力求實現每個週期內減少食品浪費20%的目標。為加速推動實現“考陶爾德2025年承諾”，WRAP攜手其他一些反浪費機構，制定“減少食物浪費路線圖”。目前已有大約160家英國食品企業加入“減少食物浪費路線圖”計劃，包括英國所有大超市和百餘家食品公司，這些參與者的營業額佔英國食品工業半壁江山。
具體操作上，這些參與企業須根據各自情況設定減少食物浪費的目標，每年統計和報告食物剩餘和浪費情況，採取行動減少生產和銷售環節的浪費，以及通過參與和創新幫助減少供應商和消費者的食物浪費。以一家生產三明治、速凍快餐等方便食品的企業為例。根據該企業2019年提供的數據，它在英國的15個工廠每年能生產7億個三明治，1.4億份冷凍食品。自加入“減少食物浪費路線圖”項目以來，通過把盈餘食物低價出售給社區商店、慈善機構等，公司在2018年避免了700多噸食物浪費；對於一些不適合人食用的材料，比如加工三明治時去掉的麪包皮，公司加以收集並提供給農場用作動物飼料，一年內減少了4000多噸食物垃圾。（張代蕾）
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來源:經濟參考報