丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
南方的冷，是那種入骨的冷。
帶着魔法傷害的温度，變化多端。
在元旦前幾天，那段時間的温度突然降低，讓人措手不及。
元旦後，這幾天的温度升高了些，雖然也冷，但至少不會冷到骨子裏。
獨自坐在茶室內，看着新買的水仙花，白色的花瓣，夾帶着米黃色的蕊，綠色的莖，看起來暖意暗生。
再喝上一杯温熱的茶湯，不需要空調，也不需要小太陽，周身都很暖和。
一直開着空調或者小太陽，很容易導致皮膚乾燥，嘴唇乾裂。
前幾天下雨了，是牛毛細雨，細細的斜斜的，伸出雙手，都感受不到雨水的那種。
似雨非雨，似雪非雪。
真是個美好的季節，好好喝杯茶，才不會浪費了這大好時光。
一邊喝茶，一邊看茶友們的留言。
有人説，泡茶茶具很有講究。看到這句話，表示認同。
但是接下來的話，令人大跌眼鏡：白茶用保温杯沖泡，紅茶用紫砂壺，巖茶用蓋碗泡，是最好的搭配。
？？？
什麼時候，茶圈出現了這樣的説法。
保温杯泡白茶，等於浪費好茶。
冬天，保温杯確實得到一眾朋友的喜歡。
畢竟可以起到保温的作用，外出工作的時候喝上一杯熱熱的水，也是一件很舒心的事情。
在冬天，很喜歡用保温杯泡上一壺桂圓枸杞茶，想喝的時候，便可以喝。
這類食物用保温杯來泡着，可以讓滋味更加完整地釋放出來。
但是，用保温杯來泡白茶，卻不太合適。
前段時間，在網上看到有人專門教人，如何用保温杯泡茶。
視頻中的主人公説，冬天天氣冷了，用保温杯泡茶可以喝到熱熱的茶湯，很舒心。
悶上半個小時後再喝，恐怕會喝到既不香，還又苦又澀的茶湯吧。
好茶中的內含物質是豐富的，無論是滋味物質還是香氣物質。
用保温杯泡茶，香氣會有所影響。
香氣本身就屬於一種易消散的物質，在接觸到沸水那刻起，便開始釋放。
這樣一來，將茶葉悶泡在保温杯中半個小時，那些香氣早已經不知去向，只留下些許的，淡淡的茶香。
一款帶有馥郁花香，豐富毫香的好茶，就這樣被浪費，很是可惜。
保温杯具有保温的效果，往裏邊注入沸水，水的温度降低得較慢。
在這時，茶葉一直處於高温的情況下，造成了悶泡，它們會不斷釋放內含物質，茶湯就會喝起來苦澀。
茶葉長時間浸泡，咖啡鹼和茶多酚大量釋放在湯水中，這兩類物質過量釋放就會導致茶湯又苦又澀，不好入口。
單單是不好喝也就罷了，咖啡鹼和茶多酚過量攝入的話，對身體來説會有一定的負擔，得不償失。
故而，保温杯真真不適合泡白茶。
紅茶與紫砂壺的愛恨糾葛。
紫砂壺，有着自己獨有的那羣粉絲。
對紫砂壺有執念的人比比皆是，用紫砂壺泡紅茶的人也不在少數。
於白茶來説，紫砂壺是真的不合適。
白茶的香氣層次豐富，多彩豐沛，若是用紫砂壺來沖泡的話，那些香氣多數都會被吸附了去。
這樣一來，白茶的那些香，那些韻味，就無法完全被感受到。
錯過一款好茶，真的是件很虧的事情。
十成的香氣，大概只能感受到五六成，這樣喝白茶，真的喝不出白茶滋味，也難喝懂白茶。
於是乎，愛好紫砂壺的朋友們，便用其來泡紅茶，發現滋味還不錯。
它的香氣較之白茶，沒有那麼多層次，故而，用紫砂壺來沖泡，倒也還可以。
品質出眾的紅茶，內含物質豐富，底藴豐厚，經得起紫砂壺那樣大毛孔的折騰。
紫砂壺的大氣孔，是它不適合泡茶的主要原因之一。
毛孔大，具有吸附香氣和釋放香氣的作用。
這樣的作用在面對品質卓絕的全發酵的紅茶而言，倒也不是罪大惡極。
總體來説，倒也可以接受。
但是，真正的愛茶之人，定然是不捨得自己的好茶，因為不匹配的茶具損耗分毫。
故而，雖然紅茶海納百川，有容乃大，仍舊是不建議大家用紫砂壺泡紅茶。
在面對一款好茶，自然是想要喝到它的完整風味。
被茶具消耗絲毫都會心疼不已。
較之白茶，紅茶確實是可以和紫砂壺相較量的茶葉，但並非是最合適。
巖茶與蓋碗，完美組合。
蓋碗，不僅是巖茶的好搭檔，還是紅茶、白茶、黑茶等的好選擇。
喝茶，對於滋味的要求自然高。
就像村姑陳時常掛在嘴邊那句話，既然在做這件事，為什麼不做到更好。
這是個人的做事標準。
其實喝茶也是一樣，既然在喝茶，那麼為什麼不喝到好茶最好的滋味。
如何喝到好茶的滋味，茶具的選擇很關鍵。
一隻不會吸附香氣和釋放香氣的，簡單的白瓷蓋碗就好。
在逐次的沖泡中，感受一款好茶每一衝風味的變化。
蓋碗的好處，真的不少。
比如，蓋子和碗處於分離的狀態，可以做到快出水。
這樣一來，泡茶出湯時，可以通過蓋子調整出水口的大小，做到如瀑布狀出湯。
蓋碗內的茶湯，會順着碗沿，滑入公道杯中，快速實現茶與水的分離。
對於好茶來説，若是出湯慢了，便會導致茶湯喝起來苦澀，不好喝。
此外，用蓋碗泡茶，可以聞香。
喝一泡正巖肉桂，注入沸水後，快速端起蓋碗出湯，及時拿起蓋子聞香。
在這個時候，便可以根據蓋香判斷茶葉的品質。
蓋子上桂皮香是否馥郁，焦糖香是否乾淨純正，花香是否芬芳……
白瓷蓋碗因為材質簡單，光滑，開口較大，清洗起來也更加方便。
上過釉面的蓋碗，不容易殘留茶垢，清洗後光潔如新。
一隻樸素的蓋碗，便是六大茶類最好的歸宿。
關於泡茶，茶具有很多。
如今市面上，為了迎合消費者出現了很多種類。
若只是為了滿足個人的心思，而不考慮實際情況的話，不切實際。
就像，保温杯泡白茶一樣。
只是為了滿足大家冬天喝熱熱的茶湯，而不顧及這樣泡茶到底好不好喝。
理想很豐滿，現實很骨感。
任何想法，從實際出發才靠譜。
任由着自己天馬行空，這樣是對茶友們的不負責任。
我們愛茶，那麼就要善待茶。
用合適的茶具，讓其發光發熱。
列位看官，在看到網上的某些言論時，需要認真判斷真偽。
實用才是真，好喝才是真。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。