在韓國，泡菜年年做，而今年成本有點貴，近期白菜價格飆升讓很多韓國主婦有些“心累”。
據央視財經報道，在今年秋天的白菜收穫季，韓國連遭颱風襲擊，導致白菜主產地的產量下滑，白菜批發和零售價格大幅上漲。
韓國農水產食品流通公社最新的統計顯示，10月上旬，一棵白菜的零售價上漲至13600韓元（約合人民幣79元） ，與去年同期相比上漲了55%。
説好的“白菜價”，可為什麼常常價格暴漲？
蔬菜價格“坐火箭” 白菜常“受傷”
韓國統計廳近日表示，受超長梅雨天氣和颱風等影響，上個月韓國消費者物價指數較去年同期增長了1%，是六個月以來的最大增幅，新鮮蔬菜價格增長幅度高達35%。
根據韓國農水產食品流通公司數據，當前韓國白菜、白蘿蔔、紅辣椒、大葱、小葱、辣椒麪等，均比2019年上漲30%-70%。10月上旬，一棵白菜的零售價上漲至13600韓元（約合人民幣79元） ，與去年同期相比上漲了55%。
韓國網友曬圖，白菜18260韓元一顆，相當於107元人民幣。
事實上，這並不是韓國第一次遭遇白菜價格上漲了。據央視新聞此前跟蹤報道，在進入梅雨季前的6月，韓國一顆白菜的批發價是2472韓元（約合14.5元人民幣），8月上旬漲到了4113韓元（約合24.1元人民幣），與去年同期相比漲幅高達84%。
而在往年也曾出現白菜價格大幅上漲的情況。
據此前報道，以去年10月25日為準，韓國一顆大白菜零售價達5680韓元(約合34元人民幣)，較2018年上漲60%，較往年上漲約93%。
隨着大白菜和蘿蔔的價格上漲，醃製泡菜的成本也會增加。韓媒當時稱，這吃的不是泡菜，是“金菜”。
價格上漲推手：傳統、天氣、市場
韓國“白菜價”衝上熱搜，常常是與泡菜有關，究其原因可以發現，傳統、天氣、市場總是幾個繞不開的漲價因素。
泡菜是韓國人生活的一部分，韓國人有着泡菜文化傳統。
迄今為止聯合國教科文組織人類遺產名錄中總共包含了7項飲食文化遺產，韓國泡菜就和法國大餐、地中海飲食等同樣名列其中。在韓國當年申遺過程中，強調的並不是泡菜的製作手藝和風味，而是“越冬泡菜文化”的內涵。
韓國位於北緯33～43度，冬季寒冷漫長，有時還會出現零下20℃的低温極寒天氣。漫長的冬季不適合蔬菜的成長，為了儲存食物，人們想出了把白菜、黃瓜新鮮蔬菜做成泡菜。久而久之，就形成了如今的韓國泡菜文化。
泡菜資料圖（韓聯社）
每年的10月底到11月，韓國家家户户都會忙碌起來，準備醃製新一年的泡菜。以韓國普通的四口之家為例，一般要準備30棵左右的大白菜。因此，在泡菜主要原料白菜的上市季節，其需求量也大大上漲。
然而韓國屬於季風氣候，6-8月降雨量較大，且多受颱風影響，今年持續54天的韓國史上最長雨季，加上台風災害導致秋季白菜供應減少，從而引起泡菜食材價格暴漲。韓國每年種植四季白菜，秋季收穫的白菜一般在7月種下，10月-11月長成。韓國農村經濟研究院農業觀測本部在10月發佈的農業觀測報告中寫道，“因為頻繁下雨，不少農户放棄種植秋季白菜，現在的種植面積比9月調查時減少了3個百分點。另外，氣象條件惡化導致白菜生長不均衡，黑根病等病蟲害增加，單位產量也比往年減少了6.6%”。
大白菜會貴到什麼時候？韓國政府預測，從10月中旬起，白菜價格就會逐步下降。韓國農林畜產食品部7日發佈《大白菜需求動向與展望》，預測從10月中旬起，秋季大白菜將會陸續上市，帶動白菜價格下降，到11月和12月份，價格有望下降到目前的一半以下。
首爾食品價格高昂 漲價牽動神經
據央視財經此前報道，一項統計顯示，在全球主要城市中，韓國首爾的食品價格排到了全球的第六位，位於亞洲首位。
韓國農水產食品流通公社先前公佈的一項數據顯示，2019年韓國家庭月平均支出為253萬韓元，約合人民幣15088元，其中食品支出、在外用餐支出的佔比超過了40%。而就人均收入而言，去年韓國的人均GDP約為日本的80%、美國的一半，但物價卻更加昂貴。
有分析人士指出，韓國有限的土地資源和較高的人工費，都推高了食品的生產成本和流通成本。近年受到單人家庭佔比提高的影響，小包裝及冷藏食品的增多，又把流通成本推得更高。如果不解決這些結構性問題，韓國食品價格居高不下的現象將很難得到緩解。
封面新聞 樊曉鑫 綜合央視財經、中國新聞網、海外網、新民週刊
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