近幾年關於味精對人體的危害的言論，傳的沸沸揚揚，以至於很多人現在都不敢吃味精了，那麼味精真的對人體有害嗎？這裏來給大家闢謠了。
首先讓我們來看看味精的成分，味精的主要成分是穀氨酸鈉，它是很容易溶於水的物質。只要含有穀氨酸鈉的味精僅有三分之一融入水中，我們都可以嚐到它的鮮味。而穀氨酸鈉進入人體後，是不會像你想象的一樣分解成穀氨酸和氯化鈉，所以味精對人體是無害的。
而又有人説，味精高温下容易分解出致癌物，這更是無稽之談了。就算是焦穀氨酸鈉也沒有致癌性的，只是不會像正常的穀氨酸鈉那樣鮮味足，所以只需炒菜時多注意，在快炒好時，放入味精調味即可。
專家們也早已通過實驗驗證了味精是安全的，它是不會產生毒性的，至於説食用味精會掉頭髮，會致癌則更都是還未經查證的説法。
那為什麼説味精有害呢，這是因為安全，不一定代表是健康的，要確保味精食用安全，是一定要在正確使用為前提下説的。
就像高血壓患者，是不宜多吃味精的，因為味精屬於高鈉食物，就如同鹽一樣，需要少吃的，因為鈉攝取多了，會造成血液中水瀦留，導致血壓升高，因此對於高血壓患者，炒菜時要少放點味精、雞精。
再是，兒童不宜過多食用味精，因為味精有可能對孩子的大腦和眼球存在一定風險，所以一歲以下的嬰兒是不宜吃的。如果是母乳餵養孩子的寶媽們，也要不吃或減少味精的攝入量。每人每天也最好食用不超過4克。
三是炒菜的時候，要注意味精的正確使用，不要過早的放入味精，畢竟焦穀氨酸鈉，其口感和營養性要差很多。
四是一定要購買正規渠道生產的味精，三無小作坊製售的假味精一般會混入劣質的工業鹽，這種味精自然是對人體有害的，選購時一定要看清。
只要正確食用味精，味精是對身體無害的，所以不用太過擔心。而且適度的食用味精，不僅可以調節食物的口感，增進食慾，還可以提高人體對其他各種食物的吸收力，穀氨酸被人體吸收後，可以為人體細胞提供必要的營養，還能對中樞神經系統的正常活動，起到促進作用，因此，適量的食用味精對健康是有好處的。
