天冷吃它，比牛奶強！泡一泡再吃，高蛋白好消化，每天吃點人精神。
冬季，除了通過增加衣物防寒外，合理的飲食對於提高耐寒能力和免疫力也十分必要。冬季飲食要注意些什麼呢？冬季應多選含有優質蛋白質的食品。富含蛋白質的食材不僅侷限於肉類、蛋類和牛奶，豆類也是優質蛋白質的來源之一。
素有“豆中之王”美譽的黑豆就是冬季進補不可多得的食材，特別是容易手冷腳冷、沒精神的朋友，更應該多吃黑豆，怎麼吃黑豆更好呢？用醋泡一泡是首選，醋可以讓黑豆的營養釋放更加穩定，還更好消化，堅持每天吃8顆，整個人都精神了！
別看黑豆的顏色黑乎乎的，但營養價值卻是很高的。常言道：常食黑豆，可百病不生。它含有蛋白質、維生素、微量元素等，同時富含黑豆色素、花青素和異黃酮等多種營養成分。黑豆蛋白質含量相當於豬肉的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍！
因此黑豆又被譽為“植物蛋白肉”。常吃黑色食物可令我們臉色紅潤，精氣神足，手腳也跟着暖和起來，黑豆是鹼性食物，常吃還能修復乾燥的皮膚和頭髮。
天冷了，要為過冬做些儲備，逛超市的時候除了牛奶、雞蛋，可別忘記捎些黑豆。有朋友問，黑豆有“白芯”和“綠芯”兩種，我們要選哪種呢？烏皮青仁豆，又叫綠芯黑豆，這種黑豆蛋白質含量極為豐富，所以我們要吃綠芯的黑豆。
黑豆好吃的做法很多，黑豆湯，黑豆豆漿、三黑粥等。醋和黑豆是絕配，用醋泡黑豆能使有效成分從黑豆中溶出，有利吸收。天冷要吃這食物，富含蛋白質，每天8顆精神飽滿，泡一泡特好吃。醋泡黑豆的詳細做法整理出來給您。
黑豆100克、醋適量。醋的用量以完全沒過黑豆為準。醋泡黑豆對健康很有好處，但並非適合所有人，如果您不知道什麼人不能吃醋泡黑豆可以留言給我。
先把黑豆清洗乾淨，再用清水浸泡1小時，使其吸收水分。
黑豆泡好後，瀝乾水分。用廚房用紙把水分再吸一下，這樣炒制的時候更方便。
無油乾淨的鍋中，倒入黑豆，先大火炒幹，轉中小火翻炒10分鐘左右，當有豆香味散發出來，豆子上有裂紋時就説明炒好了。
黑豆炒好後，把它攤開放置，以便徹底晾涼。不要熱着就用醋泡，否則容易變質。
提前準備一個乾淨無油無水的密封罐放黑豆，倒入醋沒過黑豆。裝得不要太滿，因為經過浸泡黑豆還會膨脹，要預留出一些空間來。我來説説醋的使用！
醋和黑豆是“黃金搭檔”，醋有收斂的作用，可以讓黑豆變得平和而效力不減，提醒您，醋泡黑豆，用勾兑醋可不行，別不懂！
那要如何分辨呢？最簡單的方法是看成分表，有“醋酸”二字的都是勾兑醋！自然發酵的醋原料只能有糧食、麩皮、豆類、糖和鹽。有防腐劑、色素的也不要再吃了，我常用小米醋來泡黑豆，不寒涼！
泡黑豆的密封罐要蓋緊，放在通風陰涼背陰處或冰箱冷藏存放。泡到黑豆沒有褶皺就可以食用了，大約一週左右時間。
小提示
由於黑豆比較幹，會吸收醋。在浸泡初期，要適當觀察一下，如果醋不能沒過黑豆了，就再添一些醋。
醋泡黑豆什麼時候吃好？每天吃多少？醋泡黑豆可以隨一日三餐吃，用它當佐粥小菜或是飯後用它當小零食都是可以的。食用醋泡黑豆要適量，每天吃上8-10顆就可以，吃後及時漱口，否則對牙齒不利。
天氣一天天變冷，堅持每天吃上幾顆美味的醋泡黑豆，整個人精神飽滿。醋泡黑豆是一種簡單又營養的吃法，這裏的蛋白質是牛奶的12倍之多，而且用醋泡一泡再吃更好消化，吃起來也別有一番風味。醋泡黑豆的做法您學會了嗎？
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